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- Herausgeber: Studienscheiss Verlag
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Gesunde Rezepte für die Lunchbox ohne Industriezucker Was soll ich meinem Kind mit in die Lunchbox geben? Für Eltern gibt es kaum etwas Wichtigeres, als ihre Kinder glücklich, gesund und voller Energie durch den Tag zu begleiten. Doch gerade die Ernährung ist eine große Herausforderung. Im stressigen Alltag bleibt kaum Zeit zum Kochen sowie Backen übrig und viele Fertiggerichte sind ungesund und voller Zucker. Was also tun? Dieses Kochbuch wird dir genau bei diesem Problem helfen: Svenja Hesselbarth und Franka Lederbogen und zeigen dir, wie du die Lunchbox deines Kindes nicht nur mit köstlichen Gerichten füllen, sondern auch mit Liebe, Vielfalt und Nährstoffen bereichern kannst. Theorie und Praxis für eine bedürfnisorientierte Kinder-Ernährung Das Konzept hinter diesem Kochbuch ist einfach und genial: In einer kurzen Einführung lernen Eltern die Grundlagen einer gesunden und bedürfnisorientierten Kinder-Ernährung kennen. Die Autorinnen gehen auf die wichtigsten Nährstoffe, geeignete Lebensmittel und gesunde natürliche Süßungsalternativen zu Industriezucker ein. Im Anschluss wird das Konzept für ausgewogene und zuckerfreie Lunchboxen erklärt. Danach folgen die Rezeptideen, mit denen du die Brotbox befüllen kannst. Zuckerfreie Lunchbox-Rezepte für Kinder, die jedem gelingen Jedes Rezept wurde übersichtlich strukturiert und enthält eine Zutatenliste, eine ausführliche Anleitung mit den Zubereitungsschritten sowie kreative Variationsideen. Dazu bietet das Buch praktische Hinweise für die jeweilige Aufbewahrung, damit du die Gerichte in größeren Mengen zubereiten und optimal Lagern kannst (Stichwort: Meal Prep). Dabei sind alle Gerichte frei von Industriezucker und zu 100 % natürlich gesüßt. Geschmacklich wird dein Kind aber auf nichts verzichten müssen und die gesunden Rezepte lieben! Zusätzlich zu diesem modernen Lunchbox-Kochbuch erhältst du ein kostenloses Bonusmaterial. Dieses besteht aus einem digitalen Fotobuch, in dem alle Rezepte aus dem Buch abgebildet sind. Schnelle und gesunde Lunchbox-Rezepte für dein Kind Lunchboxen müssen nicht kompliziert sein! In diesem Kochbuch für Kinder ab einem Alter von 3 Jahren warten insgesamt 60 nährstoffreiche und zuckerfreie Rezepte auf dich. Damit ist dieses Buch die perfekte Grundlage, um deinem Kind abwechslungsreiche und gesunde Gerichte für die Brotbox zuzubereiten. Die Rezepte sind in die folgenden Kategorien eingeteilt: - Gebäck - Veggie-Gerichte - Gerichte mit Fisch und Fleisch - Süße Snacks - Herzhafte Snacks - Kuchen Kein „normales“ Kochbuch Dieses Rezeptbuch für gesunde Brotboxideen ab dem 3. Lebensjahr ist kein typisches Kochbuch mit Hochglanzfotos und langweiliger Theorie – es ist eine Sammlung kreativer Rezepte für Kinder, die schnell und einfach zubereitet werden können. Das Layout des Buches wurde minimalistisch gehalten; auf unnötige Ausführungen, knallige Bilder und Exkurse wurde verzichtet. Das ist nicht nur nachhaltig und schont die Umwelt, sondern fördert auch eine fokussierte Arbeitsweise mit dem Buch: Die kinderfreundlichen Rezepte stehen im Mittelpunkt – mehr braucht es nicht für ein ausgewogenes Lunchbox-Gericht. Diese Lunchbox-Rezepte wird dein Kind lieben! In diesem Kochbuch erklären die Ernährungsberaterinnen Franka Lederbogen und Svenja Hesselbarth, wie die perfekte Lunchbox von Kindern ab 3 Jahren aussehen sollte. Sie stellen ihr Konzept für ausgewogene und zuckerfreie Lunchboxen vor und präsentieren ihre besten Rezepte. Franka ist zudem Fachkraft für babyfreundliche Beikost und Mama von zwei Kindern. Svenja ist Expertin für zuckerfreie Ernährung und entwickelt Rezepte, die Genuss und Gesundheit miteinander verbinden. In diesem Buch vereinen sie ihre Kompetenzen und liefern dir die optimale Vorlage, um dein Kind gesund, unkompliziert und nährstoffreich zu ernähren.
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Seitenzahl: 80
Veröffentlichungsjahr: 2025
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Gesunde Brotbox-Ideen ohne Industriezucker für Kinder ab 3 Jahre
Svenja Hesselbarth | Franka Lederbogen
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Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über www.dnb.de abrufbar.
Zuckerfreie Lunchbox-Rezepte für Kinder: Gesunde Brotbox-Ideen ohne Industriezucker für Kinder ab 3 Jahre (Das große Kochbuch mit 60 nährstoffreichen Rezepten, die dein Kind lieben wird!) von Svenja Hesselbarth und Franka Lederbogen
Studienscheiss GmbH
Oppenhoffallee 143, 52066 Aachen
Geschäftsführer: Dr. Tim Reichel, M. Sc.
Registergericht: Amtsgericht Aachen
Registernummer: HRB 19105
USt-IdNr.: DE295455486
1. Auflage, Februar 2025
© 2025 veggie + (ein Imprint des Studienscheiss-Verlags)
ISBN: 978-3-98597-230-2 (Softcover)
ISBN: 978-3-98597-231-9 (Hardcover)
ISBN: 978-3-98597-232-6 (PDF)
ISBN: 978-3-98597-233-3 (EPUB)
Alle Rechte vorbehalten. Die Inhalte dieses Buches sind urheberrechtlich geschützt. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form ohne Zustimmung des Verlags reproduziert oder mit elektronischen Systemen verarbeitet werden.
Haftungsausschluss: Die in diesem Buch vorgestellten Rezepte sowie die theoretischen Ausführungen zum Thema Kinderernährung sind Ergebnis der praktischen Arbeit der Autorinnen. Alle beschriebenen Tipps, Erklärungen und Rezepte sind lediglich Vorschläge, wie sich mit bestimmten Mitteln gewisse Effekte erzielen lassen. Die Nutzung und Umsetzung der beschriebenen Tipps erfolgen auf eigene Gefahr. Weder die Autorinnen noch der Verlag übernehmen Verantwortung für Folgen, gleich welcher Art, die nach der Nutzung eines oder mehrerer der beschriebenen Tipps oder Rezepte eingetreten sind oder eintreten werden.
Lektorat: Diana Steinborn, Gelsenkirchen
Redaktion und Satz: Hannah Dautzenberg, Aachen
Umschlaggestaltung, Layout und Satz: Tim Reichel, Aachen
Umschlagmotiv: Franka Lederbogen, Singapur
Grafiken: freepik.com
Foto: Svenja Hesselbarth, Fuerteventura / Franka Lederbogen, Singapur
Herstellung: Studienscheiss GmbH, Aachen
Printed in Germany
www.studienscheiss.de
Inhalt
Vorwort
Unsere Mission mit diesem Buch
Wichtige Informationen zum Buch
Kinderernährung
Wichtige Nährstoffe für Kinder
Nährstoffpyramide für Kinder
Ausgewogene Lunchbox
Zuckerfreie Lunchbox
Rezepte
Gebäck
Birnen-Hafer-Muffins
Mango-Muffins
Apfeltaler
Ofenpfannkuchen
Skyr-Brötchen
Zucchini-Brownies
Dinkelhörnchen
Süßkartoffel-Brownies
Schokowaffeln
Bananenwaffeln
Veggie-Gerichte
Kartoffel-Gemüse-Taler
Möhrenpuffer
Käse-Möhren-Waffeln
Spinat-Linsen-Wrap
Grünes French Toast
Mini-Spinat-Pfannkuchen
Süßkartoffelwaffeln
Käse-Mais-Puffer
Mac-and-Cheese-Sandwich
Kürbis-Quiche
Erbsen auf Brot
Gerichte mit Fisch und Fleisch
Kohlrabi-Puffer mit Forelle
Brokkoli-Lachs-Muffins
Lachs-Nuggets
Crispy-Chicken-Sticks
Avocado-Lachs-Bällchen
Pastinaken-Hack-Bratlinge
Reis-Hack-Bällchen
Ananas-Hack-Bällchen
Mini-Pizza
Lachsbrot
Süße Snacks
Knusper-Hafer-Bites
Schoko-Käsekuchen-Ecken
Kokos-Pancakes
Energiebällchen
Kürbisriegel
Apfel-Pancakes
Süßkartoffelkekse
Bananen-Cookies
Früchte-Hafer-Herzen
Dattelpaste
Hafer-Crêpes
Marmorkuchen-Riegel
Mirabellenmarmelade
Herzhafte Snacks
Pizzaschnecken
Bohnen-Tomaten-Muffins
Mini-Brezeln
Zucchini-Käse-Bällchen
Spinat-Ricotta-Schnecken
Käseschnitten
Toast-Waffeln
Käse-Bohnen-Frikadellen
Pizzastangen
Pasta-Muffins
Feigen-Pistazien-Bällchen
Frischkäseschnecken
Kuchen
Früchte-Hafer-Kuchen
Apfelkuchen
Möhrenbrot
Möhrenküchlein
Nachwort
Infos zum Buch
Über Svenja
Über Franka
Dankeschön
Bonusmaterial
Svenja auf Instagram
@gesund_naschen
Franka auf Instagram
@baby_ida_isst
Vorwort
Unsere Mission mit diesem Buch
Hi, wir sind Svenja und Franka. Du kennst uns wahrscheinlich durch unsere Instagram-Profile oder unsere Bücher. Wenn nicht, dann möchten wir uns kurz vorstellen.
Svenja ist ebenfalls Ernährungsberaterin, spezialisiert auf zuckerfreie Ernährung, Heißhungerbewältigung und gesunde Naschereien. Ihr Ziel ist es, Genuss und Gesundheit zu verbinden – besonders dann, wenn es um alltagstaugliche Mahlzeiten und süße Leckereien geht.
Franka ist Ernährungsberaterin, spezialisiert auf Kinderernährung und Mama von 2 wunderbaren Kindern. Gutes, gesundes und vielfältiges Essen gehört seit über 20 Jahren zu ihrer Leidenschaft.
Für Eltern gibt es kaum etwas Wichtigeres, als ihre Kinder glücklich, gesund und voller Energie durch den Tag zu begleiten. Genau hier setzt unsere Mission an: Wir möchten euch dabei unterstützen, die Lunchboxen eurer Kinder nicht nur zu füllen, sondern sie mit Liebe, Vielfalt und Nährstoffen zu bereichern.
Dieses Buch ist euer Begleiter für den Alltag – mit einfachen, schnellen und kindgerechten Rezepten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch mit Freude gegessen werden. Ob süße Snacks wie unsere Bananen-Cookies und Zucchini-Brownies oder herzhafte Highlights wie Pizzaschnecken und Käse-Mais-Puffer – jedes Rezept wurde mit Blick auf die Bedürfnisse von Kindern und den typischen Zeitdruck von Eltern entwickelt.
Unsere Mission ist es, euch zu zeigen, dass gesunde Lunchboxen nicht kompliziert sein müssen. Mit wenig Aufwand könnt ihr abwechslungsreiche und nährstoffreiche Mahlzeiten zaubern, die Kinder begeistern und gleichzeitig für Energie, Konzentration und Freude sorgen.
Dabei geht es uns um mehr als nur Rezepte: Wir möchten euch inspirieren, gesunde Essgewohnheiten für eure Familie zu etablieren, die den Grundstein für ein langfristig positives Verhältnis zu Lebensmitteln legen. Dieses Buch soll euch Mut machen, kreativ zu werden, eure Kinder in die Zubereitung einzubeziehen und damit gemeinsame Erinnerungen zu schaffen – denn die Küche ist der perfekte Ort, um Bindung, Spaß und Neugier zu fördern.
Unsere Rezepte sind nicht nur für die Lunchbox gedacht, sondern passen auch perfekt zu einem gemeinsamen Frühstück, einer Picknickdecke im Park oder einem gemütlichen Nachmittagssnack.
Lasst uns die Lunchbox zu einer kleinen Schatzkiste machen, gefüllt mit Liebe, Nährstoffen und Leckereien, die jeden Tag ein bisschen schöner machen.
Wichtige Informationen zum Buch
Wir haben dieses Buch mit großer Sorgfalt mithilfe unseres Fachwissens und unserer langjährigen Kocherfahrung geschrieben. Dennoch ist es kein wissenschaftlicher Ernährungsratgeber. Darum kann dieses Buch den Besuch bei einem Ernährungsberater für Kinder oder einem Kinderarzt nicht ersetzen.
Alle Rezepte haben wir ohne Berücksichtigung von individuellen Unverträglichkeiten oder Allergien erstellt. Bitte prüfe also vorher, ob die Zutaten der Rezepte für dich und deine Familie geeignet sind.
Was ist beim Zubereiten und Backen zu beachten?
Keine Sorge – für die Zubereitung der Rezepte in diesem Buch brauchst du keine umfangreichen Koch- und Backerfahrungen. Alles ist einfach und so gestaltet, dass es auch im Alltag leicht umsetzbar ist. Dennoch gibt es einige Tipps, die dir helfen, dass deine Kreationen am Ende besonders schön und lecker werden.
Koch- und Backzeiten: Backöfen und Herde kochen und backen je nach Modell unterschiedlich, was du bei den im Rezept genannten Zeiten bedenken solltest. Wir haben für gewöhnlich einen Gas- oder Induktionsherd für die Rezepte verwendet. Darum kann es manchmal sinnvoll sein, die Koch- und Backzeit zu erhöhen oder zu reduzieren. Du kennst deine Küchengeräte am besten und kannst die Zeiten daher individuell anpassen.
Direkt loslegen: Verarbeite die Zutaten möglichst zügig und backe den Teig direkt, sobald er fertig ist. So verhinderst du, dass die Konsistenz durch das Ruhen beeinträchtigt wird. Sollte ein Rezept eine Ruhezeit benötigen, findest du diesen Hinweis natürlich explizit in der Anleitung.
Backofentür geschlossen halten: Während des Backens solltest du die Backofentür geschlossen halten. Das ist besonders wichtig, wenn die Teige aufgehen, wie zum Beispiel bei Kuchen oder Brötchen. Plötzliche Temperaturveränderungen können das Ergebnis beeinflussen. Backergebnis prüfen: Ob dein Backwerk durchgebacken ist, kannst du ganz einfach mit der Stäbchenprobe testen. Stecke dafür ein Holzstäbchen in die Mitte des Teigs. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran klebt, ist dein Naschwerk fertig.
Sanftes Auskühlen: Wenn du genug Zeit hast, lasse dein Gebäck nach dem Backen bei halb geöffneter Backofentür auskühlen. Das hilft, das Zusammensacken des Kuchens zu vermeiden, und sorgt dafür, dass dein Gebäck seine Form behält.
Backformen: Für unsere Snacks verwenden wir bevorzugt Silikonbackformen. Aus unserer Erfahrung lösen sich die Backwerke daraus besonders gut und bleiben dabei schön in Form. Natürlich kannst du auch andere Formen wie Springformen oder ofenfeste Glasschüsseln verwenden. Wichtig ist nur, dass du diese vor dem Befüllen gründlich einfettest, damit nichts haften bleibt.
Die Wahl der Backform kannst du flexibel anpassen – jedes Rezept lässt sich beliebig in einer anderen Form zubereiten. Möchtest du zum Beispiel einen Kuchen als Muffins backen oder Muffins als einen großen Kuchen? Kein Problem! Beachte jedoch, dass sich die Backzeit entsprechend verändert: Muffins brauchen in der Regel weniger Zeit, während ein größerer Kuchen länger backen muss.
Ähnliches gilt, wenn du ein Rezept verdoppelst oder verdreifachst. Die Backzeit verlängert sich, da die Teigmasse dicker wird. Hier ist die Stäbchenprobe ein hilfreicher Begleiter, um sicherzustellen, dass dein Gebäck durchgebacken ist.
Wenn es um Waffeln geht, nutzen wir ein Waffeleisen im Kleinformat (Durchmesser ca. 12 cm). Natürlich kannst du auch ein anderes Waffeleisen verwenden und die Teigportionen entsprechend anpassen.
Portionsgrößen und Aufbewahrung
Die Portionsangaben in diesem Buch sind in ungefähren Mengen und überwiegend in einer Stückzahl angegeben. Sie sagen nichts darüber aus, wie viel dein Kind davon essen muss. Sie sind demnach nur eine Information, wie viele Einheiten aus dem Rezept zu erstellen sind. Sie geben aber keine Aussage darüber, wie viel dein Kind davon essen sollte. Die gegessene Menge schwankt im Kindesalter von wenig bis sehr viel. Am Ende bestimmt dein Kind selbst, wie viel es essen möchte.
Rezepte für Kinder
Alle Rezepte in diesem Buch sind für Kinder ab 3 Jahren geeignet oder sobald alle Zähne vollständig vorhanden sind. Die Gerichte wurden so gestaltet, dass sie sicher und einfach zu essen sind, sowohl mit Besteck als auch mit den Fingern.
Natürlich sind die Rezepte nicht nur für die Kleinsten gedacht – auch ältere Kinder und Erwachsene können die abwechslungsreichen und leckeren Kreationen in einer Lunchbox oder einfach so genießen!
Kein raffinierter Zucker
Zucker war in Zeiten von Lebensmittelknappheit ein wichtiger Energielieferant. Heute besteht jedoch ein Überangebot und isolierter weißer Zucker ist in einem Großteil von verarbeiteten Lebensmitteln, vor allem in raffinierter Form, zu finden. Die Rezepte in diesem Kochbuch enthalten keinen raffinierten Zucker. Als Alternativen wird auf die natürliche Süße von Obst und Gemüse zurückgegriffen. Mehr zum Thema Zucker findest du im Kapitel Zuckerfreie Lunchbox.
Vegetarische Rezepte
Einige Rezepte in diesem Kochbuch sind vegetarisch. Sie sind frei von Fleisch und Fisch, können aber Milchprodukte und Eier enthalten. In den jeweiligen Rezepten findest du einen Hinweis dazu. In den meisten nicht-vegetarischen Rezepten lassen sich die Zutaten nach Bedarf durch eine vegetarische Alternative ersetzen.
Fotos und Bonusmaterial
Dieses Kochbuch wurde modern, nachhaltig und minimalistisch gestaltet. Darum haben der Verlag und wir auf Fotos und bunte Bildchen verzichtet. Das schützt die Umwelt und führt vor allem dazu, dass die wichtigen Informationen zu den Rezepten im Vordergrund stehen. Zusätzlich zu diesem Buch erhältst du ein Bonusmaterial mit einem Fotoband zum Buch. Rufe dazu einfach den Link oder den QR-Code auf und lade dir die Fotos zu den Rezepten kostenlos herunter.
Wir wünschen dir und deinem Kind viel Spaß beim Nachkochen der Rezepte.
Deine Svenja und Franka
