Die Champagne: die Wiege des königlichen Getränks. E-Book

Anna Konyev

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Gesellschafts- und Liebesromane
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 419

Beschreibung

Dieses Buch handelt von der Champagne, der regionalen Küche und den lokalen Traditionen. Diese Region ist ein Paradies auf Erden, die Wiege des königlichen Getränks Champagne. Dem Leser bietet sich die einmalige Gelegenheit, in die Atmosphäre der endlosen Weinberge einzutauchen und die Geheimnisse der Herstellung des beliebten Champagners zu erfahren. Der Leser erfährt auch etwas über die einzigartigen Legenden der Region und die Besonderheiten der lokalen Küche.

Leseprobe

Anna Konyev, Kristina Balakina

Шампань: «колыбель» королевского напитка.

© 2024 Anna Konyev, Kristina Balakina

Verlag und Druck: tredition GmbH, Halenreie 40-44, 22359 Hamburg

ISBN

Softcover:

978-3-384-12781-5

Hardcover:

978-3-384-12782-2

E-Book:

978-3-384-12783-9

Das Werk, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung ist ohne Zustimmung des Verlages und der Autorinnen unzulässig. Dies gilt insbesondere für die elektronische oder sonstige Vervielfältigung, Übersetzung, Verbreitung und öffentliche Zugänglichmachung. Alle Rechte an allen außer den gekennzeichneten Bildern obliegen dem Autor dieses Werks.

Inhaltsverzeichnis

Cover

Titelblatt

Urheberrechte

Введение

Рецепты

Глава 1. Grand Est: Шампань, Эльзас и Лотарингия.

Глава 2. Регион Шампань – Арденны.

Глава 3. Регион Лотарингия.

Глава 4. Кухня региона Гранд-Эст.

Глава 5. «Винная дорога» Эльзаса (Alsace Route des Vins).

Глава 6. «Дорога Шампанского» – Route Touristique du Champagne.

Эпилог

Литература

Die Champagne: die Wiege des königlichen Getränks.

Cover

Titelblatt

Urheberrechte

Введение

Литература

Die Champagne: die Wiege des königlichen Getränks.

Cover

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

61

62

63

64

65

66

67

68

69

70

71

72

73

74

75

76

77

78

79

80

81

82

83

84

85

86

87

88

89

90

91

92

93

94

95

96

97

98

99

100

101

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

113

114

115

116

117

118

119

120

121

122

123

124

125

126

127

128

129

130

131

132

133

134

135

136

137

138

139

140

141

142

143

144

145

146

147

148

149

150

151

152

153

154

155

156

157

158

159

160

161

162

163

164

165

166

167

168

169

170

171

172

173

174

175

176

177

178

179

180

181

182

183

184

185

186

187

188

189

190

191

192

193

194

195

196

197

198

199

200

201

202

203

204

205

206

207

208

209

210

211

212

213

214

215

216

217

218

219

220

221

222

223

224

225

226

227

228

229

230

231

232

233

234

235

236

237

238

239

240

241

242

243

244

245

246

247

248

249

250

251

252

253

254

255

256

257

258

259

260

261

262

263

264

265

266

267

268

269

270

271

272

273

274

275

276

277

278

279

280

281

282

283

284

285

286

287

288

289

290

291

292

293

294

295

296

297

298

299

300

301

302

303

304

305

306

307

308

309

310

311

312

313

314

315

316

317

318

319

320

321

322

323

324

325

326

327

328

329

330

331

332

333

334

335

336

337

338

339

340

341

342

343

344

345

346

347

348

349

350

351

352

353

354

355

356

357

358

359

360

361

362

363

364

365

366

367

368

369

370

371

372

373

374

375

376

377

378

379

380

381

Введение

Встать в пять утра, когда тебе нужно на самолет, действительно в разы легче, чем даже в девять, если предстоит поездка на метро до работы. Перед путешествиями неизменно поднимается настроение, горят глаза и даже стресс, связанный со сборами, кажется каким-то особенно приятным. Французские психологи предположили, что путешествия за границу влияют на личность человека не меньше, чем такие серьезные события, как отъезд из дома родителей, первая работа или романтические отношения. Характер может меняться под воздействием окружения, а поездки как раз дают возможность пообщаться с людьми, непохожими на соотечественников.

Исследователи считают, что некоторые черты характера меняются благодаря столкновению с культурными различиями. Поначалу это создает дискомфорт, но постепенно люди перестают нервничать и начинают воспринимать новую среду более благосклонно. Для этого необязательно уезжать учиться по обмену на целый год – достаточно в поездках общаться с иностранцами и погружаться в новую культуру.

Опыт зарубежных поездок делает нас более доброжелательными не только по отношению к иностранцам. Французские ученые обнаружили, что путешественники, посетившие много стран, в целом больше доверяют людям. Причем длительность путешествия оказалась не так важна, как количество поездок за границу: чем более разнообразный опыт получает человек, тем проще ему доверять окружающим.

Путешествие – это довольно серьезное испытание для мозга. Человек оказывается в непривычной среде, особенно если он приехал в страну, где культура сильно отличается от родной. Мозг получает много новой информации, которую нужно обрабатывать, и в результате в нем появляются новые дендриты – отростки нейронов, благодаря которым мозг может обработать больший объем данных.

Такой же механизм запускается, когда человек сталкивается с любой сложной задачей или непривычной деятельностью: изучает иностранный язык, осваивает новое хобби или ищет дорогу в неизвестном месте. Если в течение жизни постоянно устраивать себе подобные испытания, можно дольше сохранять здоровье мозга – подобный опыт считается хорошей профилактикой деменции.

Доказано, что путешествия повышают уверенность в себе. Преодолевая ситуации, с которыми не часто приходиться сталкиваться дома, путешественники восстанавливают контроль, позволяющий чувствовать себя менее беспомощными.

Отпуск всегда дарит нам счастливые моменты, которые откладываются в нашей памяти. Новые возможности вдали от повседневной жизни: изменившаяся среда, с которой сталкиваются путешественники, дает возможность увидеть множество прекрасных вещей, не отвлекаясь на рутину.

Любой, кто ищет уединения во время путешествия, может отправиться в места, где мало или вовсе нет людей. С другой стороны, если человек хочет быть среди людей, в путешествии можно всегда быстро завести новых друзей. Новые люди часто открывают перед нами новые перспективы.

Путешествуя по Франции, я научилась смотреть на мир иными глазами и видеть счастье в ежедневных мелочах. Мои французские voyage можно сравнить с детской площадкой для игр, на которой практически все происходящее – это настоящая терапия. Поездки во Францию не только дают мне ощущение счастья, но и в целом благотворно влияют на психику и здоровье, внутреннее состояние души и личностный рост. Для меня ежегодные путешествия по регионам Франции – это обязательное условие счастливой жизни. А для Вас?

Рецепты

Эльзасский шукрут

Тартар: лосось & авокадо

Шоколадный мусс

Moules marinieres – мидии по-рыбацки

Tarte au Chocolat

Steak de thon poêlé

Gâteau de mille-feuilles

Gâteau au chocolat

Тартар & Осьминог

Soufflé: Шоколад & Карамель

Financier

Quiche lorraine

Salade de pissenlit

Macaron

Мадлен

Tarte flambée

Тарт Тропезьен (Tropézienne)

Мидии в соусе рокфор

Tartelettes aux fruits de saison

Taртар & Тунец

Кальмары & Осьминог

Осьминог

Eclair

Глава 1. Grand Est: Шампань, Эльзас и Лотарингия.

Утро началось сегодня довольно символично и на французский манер: сладкий завтрак, черный крепкий кофе и бокал игристого шампанского. Именно так для меня должно начинаться утро во Франции! Мне предстояла насыщенная неделя французских каникул, знакомство с региональной кухней, мастер-класс у талантливого повара, поездки в Эльзас и Лотарингию, дегустации лучших сортов французского шампанского в регионе Шампань и конечно же встреча с моими друзьями. Приняв теплую утреннюю ванную в номере отеля, позавтракав и набравшись сил, я отправилась в долгожданное voyage по региону Grand Est.

Grand Est (Гранд-Эст, с французского – «Великий Восток») – недавно появившийся новый регион на северо-востоке Франции, 1 января 2016 года объединивший исторические регионы Эльзас, Шампань-Арденны и Лотарингию. Это 5-й по величине регион во Франции, граничащий с Бельгией, Люксембургом, Германией и Швейцарией. Административной столицей и крупнейшим городом Гран-Эст является Страсбург.

Восток Франции имеет богатую и разнообразную культуру, находясь на перекрестке между латинским и германским мирами, что отражается в разнообразии языков, на которых там говорят (эльзасский, шампенуа, франконский и др.). Большая часть сегодняшнего региона Гранд-Эст считалась «восточной» еще в 8-м веке, когда она составляла южную часть территории Австразии.

Город Реймс (в Шампани), где франкский король Хлодвиг I был крещен в 496 году нашей эры, позже будет играть заметную церемониальную роль во французской монархической истории как традиционное место коронации французских королей. Шампанские ярмарки сыграли значительную роль и в экономике средневековой Европы.

Эльзас и Лотарингия процветали в сфере влияния Священной Римской империи на протяжении большей части средневековья и эпохи Возрождения. Регион является родиной отличительных традиций (празднование Дня Святого Николая, рождественские ярмарки или традиции, связанные с пасхальным зайцем в Эльзасе и Лотарингии). Эльзас-Мозель, кроме того, подчиняются местному законодательству по историческим причинам. Имея долгую индустриальную историю, а также сельское хозяйство и туризм (искусство, гастрономия, экскурсии и т. д.), Гранд-Эст является одним из ведущих экономических регионов страны.

Культурное наследие Гран-Эст

Восток Франции сочетает в себе довольно разные регионы с исторической и культурной точки зрения. Для любителей истории и архитектуры будет интересно проехать по Романской дороге Эльзаса, объединяющей шедевры романской архитектуры в регионе. Дорога Карла Великого – другой интересный с исторической точки зрения маршрут, точнее, несколько маршрутов, один из которых проходит через Эльзас, а другая – через Труа.

Можно также посмотреть Аббатство Клерво – одно из главных цистецианских аббатств во Франции. Из более позднего времени можно отметить памятники готической архитектуры, одним из величайших шедевров которой являются великолепные Реймсский собор и Страсбургский собор, который долгое время оставался самым высоким зданием в христианском мире! Оба собора с богатой историей внесены в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

Отдельно стоит отметить стиль Ар-Нуво, центром развития которого стала школа в Нанси. Шедевры архитектуры можно найти по всему Нанси, а в местном музее можно полюбоваться изящными предметами мебели и декора, выполненными в этом изящном стиле. По городу проложено несколько тематических маршрутов на эту тему.

Любители «открыточных» видов порадуются красочным фахверковым домиками, которыми богат, прежде всего, Эльзас (впрочем, Труа тоже радует очень живописными фахверковыми улочками). Множество деревень Эльзаса заслуженно внесены в список самых красивых во Франции, а главные города – Страсбург и Кольмар – очаровывают многочисленных туристов своими «Маленькой Францией» и «Маленькой Венецией» с их абсолютно сказочными видами.

Свое путешествие я начала с региона Эльзас, который очень дорог моему сердцу. В прошлом году я провела свой французский отпуск наслаждаясь красотами фахверковых домов Страсбурга и Кольмара, путешествовала по окрестностям Эльзаса вдоль знаменитой «Винной дороги» и знакомилась с особенностями местной гастрономии.

Эльзас

Эльзас – это удивительное сочетание преимуществ сразу двух культур: Франции и Германии. С его французской любовью к деталям, цветами и винам и его немецкими фахверковыми домиками, сытной едой и пивом, регион представляет собой такую идеальную концентрированную, немного сказочную Европу. Разноцветные, «пряничные» домики, множество туристов, причем больше самих французов, приятная спокойная атмосфера.

По красоте и насыщенности достопримечательностями Эльзас можно назвать одним из самых интересных с туристической точки зрения регионов Франции. Если попытаться в несколько слов сформулировать квинтэссенцию Эльзаса, то это – красочный фахверк, бесконечные виноградники, живописные руины замков, белые вина и прекрасный Cremant d’Alsace, tarte flambée и tartiflette, пахучий сыр Munster, характерные черные чепчики в традиционных нарядах дам, персонаж местной девочки работы иллюстратора Ханси и, конечно, аисты — символ Эльзаса.

Кстати, Эльзас связан и с русской историей: небольшой городок Soultz-Haut-Rhin является родиной Дантеса, того самого, кто участвовал в дуэли с Пушкиным и выстрелом убил величайшего русского поэта. Такое вот драматическое родство стран. А еще знаменитая Статуя Свободы в Нью-Йорке родом то тоже, в общем то, из Эльзаса: именно эльзасский скульптор из Кольмара, Огюст Бартольди, является ее автором. И уменьшенная копия знаменитой статуи украшает родной город скульптора. В Страсбурге и Кольмаре – есть свои «сказки»: «маленькая Франция» в одном и «маленькая Венеция» в другом. Оба города считаются одними из самых красивых в Европе.

Количество «самых красивых французских деревень» по плотности здесь превышает многие другие регионы Франции. Повсюду, Вас ждут эти старинные узкие улочки, живописные разноцветные фахверковые домики, вкуснейшее местное вино и цветы, цветы, цветы! Но если меня спросить, где мое самое любимое место в Эльзасе, то я отвечу – Кольмар и окрестности. По мне, так именно здесь концентрируются все самые красивые и интересные места Эльзаса в пределах буквально минут 15 езды на машине. Кольмар и окрестности, кажутся очень французскими, причем, безопаснофранцузскими, очень спокойными и милыми. Страсбург будет подинамичнее, благо тут и университет, и европейский квартал. Но плотность красот вокруг Страсбурга все-таки пониже, чем у Кольмара, хотя там тоже есть немало достойных мест. [1]

Винная дорога Эльзаса (La Route des Vins d’Alsace)

Самая главная достопримечательность Эльзаса – это прекрасные виноградники. Именно здесь делают одни из лучших белых вин: пряный Гевюрцтраминер и нежнейше сладкий Мускат, освежающий Рислинг и Пино Блан – каждое вино по-своему прекрасно и отлично сочетается с традиционными сытными и вкусными блюдами. Здесь же производят Cremant d’Alsace – великолепные игристые вина, уступающие по популярности только шампанскому. Холмы с виноградниками становятся особенно прекрасны осенью, когда золотится листва, а виноград наливается сладким соком. Попробовать готовый продукт можно в многочисленных винодельнях, во множестве разбросанных вдоль «Винной дороги».

Эльзас – самый маленький из всех регионов Франции (за исключением островов), но при этом третий по плотности населения, четвертый по богатству и с наименьшим уровнем безработицы. Этот регион привлекателен не только для взрослых с его дегустациями и винным маршрутом. Красочные старинные домики, словно сошедшие с картинок сказок, живописные руины замков понравятся и детям.

Кроме того, детей можно развлечь в парках аттракционов (тут рядом в Германии расположен крупнейший в мире тематический парк с множеством аттракционов – Europapark, но и в самом Эльзасе есть разного рода парки аттракционов, например, «Маленький Принц») или познакомить с животными. Символ Эльзаса – аист – можно посмотреть поближе сразу в нескольких парках. Кроме того, вас ждут зоологические парки с редкими животными, парк бабочек, замок с шоу с орлами, парк с обезьянами, где можно за ними понаблюдать прямо на свободе.

Эльзас – редкий регион Франции, который прекрасен практически в любой сезон. С конца ноября до Нового года Вас ждут рождественские рынки и украшенные огнями городки, и деревеньки. В феврале во многих местах здесь проводятся карнавалы. С апреля тут уже довольно тепло и солнечно (хотя как повезет), так что приятно поездить по деревням.

С мая уже становятся зелеными виноградники, так что природа становится по-летнему красивой. Лето здесь не жаркое, так что посидеть за уличным столиком ресторана, наслаждаясь холодным Cremant d’Alsace или освежающим рислингом – одно удовольствие! В октябре начинают золотом переливаться холмы с виноградниками, добавляя определенный шарм местным красотам. Причем даже ноябрь еще может баловать теплыми днями и золотой осенью, а уже с конца ноября начинаются рождественские рынки!

Главные достопримечательности Эльзаса

Страсбург (Strasbourg) – один из самых красивых городов Европы! Его удивительно уютные улочки в обрамлении фахверковых домиков, красиво отражающихся в многочисленных каналах города, покоряют всех и всегда. Так что при первой же возможности сюда просто НУЖНО заехать! И ходить, ходить, ходить, впитывая окружающую красоту! Со Страсбургом не стоит спешить, лучше отвести хотя бы один полноценный день. Особенно уютно и сказочно городок выглядит под Рождество, когда в городе проводится рождественский рынок.

Если Вы путешествуете по Швейцарии или по Эльзасу, не упустите возможности заглянуть в этот волшебный городок, один из самых красивых во Франции, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Страсбург, одна из двух европейских «столиц», является резиденцией Европейского парламента и Совета Европы, но ему удается сохранить свой человеческий масштаб вокруг готического собора и старого квартала Маленькая Франция.

Что посмотреть в Страсбурге

Страсбург является городом искусства и истории, известный своими исключительными зданиями. Внесенный в Список всемирного наследия ЮНЕСКО, старый город сохранил много свидетельств своего прошлого, особенно средневекового периода и периода Возрождения.

Великолепный собор Нотр-Дам был построен между 11 и 15 веками на фундаменте бывшей базилики Рейнланд. Его шпиль достигает 142 метров в высоту. Великолепным готическим западным фасадом из розового песчаника Вогезов можно полюбоваться с улицы Мерсьер. Внутри астрономические часы в стиле ренессанс предлагают парад апостолов каждый день в половине первого.

Что посмотреть в Страсбурге

Страсбург является городом искусства и истории, известный своими исключительными зданиями. Внесенный в Список всемирного наследия ЮНЕСКО, старый город сохранил много свидетельств своего прошлого, особенно средневекового периода и периода Возрождения.

Великолепный собор Нотр-Дам был построен между 11 и 15 веками на фундаменте бывшей базилики Рейнланд. Его шпиль достигает 142 метров в высоту. Великолепным готическим западным фасадом из розового песчаника Вогезов можно полюбоваться с улицы Мерсьер. Внутри астрономические часы в стиле ренессанс предлагают парад апостолов каждый день в половине первого.

Соборная площадь окружена красивыми старинными зданиями, такими как аптека Cerf XIII века и дом Каммерцелля, великолепная резиденция с резными деревянными рамами эпохи Возрождения, где сегодня находится известный ресторан.

Очень живописная и романтичная, Маленькая Франция– это бывший район кожевников, мельников и рыбаков. Большие покатые крыши домов, которые вы видите, раньше предназначались для сушки шкур. Вдоль воды великолепным примером является дом Таннеров, построенный в 1572 году.

Очаровательные берега реки Иль, а также узкие пешеходные улочки района Маленькая Франция – лучшие места, чтобы открыть для себя красивые фахверковые дома и провести действительно приятные моменты. С панорамной террасы дамбы Вобан открывается прекрасный вид на крытые мосты, район Маленькая Франция и собор.

Страсбург – город, богатый музеями, среди которых можно выделить дворец Рохан с тремя музеями, посвященными декоративному искусству, изобразительному искусству и археологии; Музей Нотр-Дам, посвященный средневековой скульптуре; Эльзасский музей, посвященный эльзасскому искусству и традициям; Музей современного искусства, рассказывающий историю искусства от импрессионизма до наших дней.

Любителям шоппинга понравится, что Страсбург изобилует красивыми магазинами и универмагами. Парк Orangerie с озером расположен в тихом и приятном зеленом месте. Рядом с парком в Европейском районе находится штаб-квартира нескольких органов: Совета Европы, Европейского парламента и Европейского суда по правам человека.

Город предлагает широкий выбор культурных мероприятий, особенно с его Международным музыкальным фестивалем в июне и Musica, фестивалем современной музыки, который проходит в сентябре. В декабре знаменитый рождественский рынок Страсбурга – хорошее времяпрепровождение со множеством иллюминаций, типичными украшениями и теплой атмосферой.

Страсбург расположен у Винной дороги Эльзаса – знаменитого туристического маршрута, проходящего по винодельческим городам и деревеньками региона. Не упустите возможность насладиться великолепными эльзасскими винами, которые редко можно встретить в других регионах, не говоря уж о других странах. Недорогие, но очень вкусные белые и игристые вина станут идеальным дополнением к эльзасской кухне и прекрасным подарком друзьям и близким.

Страсбург удобно расположен с точки зрения транспорта, так что и без машины можно поездить вокруг, посетив другие интересные города Эльзаса. В первую очередь рекомендую посмотреть Оберне и Селеста – они самые красивые и интересные. В принципе, мимо Страсбурга уже проходит Винная дорога Эльзаса, так что можно прокатиться по ней. Но надо отдать должное, что прямо самые-самые красивые деревни и в большем количестве сосредоточены южнее, вокруг Кольмара. Впрочем, можно легко доехать до Кольмара на поезде всего примерно за тридцать минут. [2]

Colmar (Кольмар) – необыкновенно, сказочно красивый городок в Эльзасе, младший побратим Страсбурга. Это буквально музей под открытым небом, в котором представлены все архитектурные стили – от поздней готики, Возрождения, барокко, рококо, классицизма, ампира, эклектики, стиля модерн, до модернизма и постмодернизма – вне старого города, однако позднесредневековый Кольмар и Кольмар эпохи Возрождения ценятся за целостность архитектурного ансамбля. Жемчужиной города является квартал «Маленькая Венеция» с небольшими каналами и мостиками, утопающими в цветах герани.

Кольмар считается самым сухим городом Франции. Благодаря особому микроклимату это место идеально подходит для виноделия: по количеству Grands Crus область Кольмара сравнима с Бордо, только вина здесь делают не красные, а белые. Через Кольмар проходит «винная дорога Эльзаса» – популярный туристический маршрут по региону, вокруг которого сосредоточены главные винодельческие деревушки. Кольмар также известен игристыми винами – Crémants d’Alsace.

Одно из известнейших из них, свидетель старинных связей Франции и России – это Cuvée St. Pétersbourg. Кольмар также считается столицей эльзасской кухни. Это один из самых красивых небольших городов Франции, со множеством живописных фахверковых домов, очень уютный и милый, даже несмотря на толчею в период рождественского рынка.

Хотя Кольмар был французским на протяжении большей части своей современной истории (как и весь Эльзас, а также Лотарингия), его население было преимущественно немецким. Эльзас много раз менял национальность на протяжении истории, переходя между Францией и Германией. Во время Второй мировой войны Гитлер отвоевал Эльзас (он был присоединен к Франции после того, как Германия проиграла Первую мировую войну), и довольно шокирующе видеть фотографии того времени с нацистскими флагами, висящими на улицах.

Подавление местной культуры привело к франкофикации Эльзаса (и Кольмара с ним). Тем не менее, вы все равно услышите много немецкого, на котором говорят в Кольмаре, в какой-то мере из-за многочисленных туристов из соседних Германии и Швейцарии, но также и из-за коренных эльзасцев, говорящих на своем немецком диалекте, называемом Alsatian.

Эльзасский язык является языком местного меньшинства, хотя он находится под угрозой исчезновения, и среди молодых поколений его становится все меньше. Эльзасский язык не тождественен стандартному немецкому, но до некоторой степени взаимно понятен. Для тех, кто знаком с немецким, эльзасский язык выглядит скорее суржиком немецкого: слова узнаются в написании, но как бы в упрощенной форме, как будто как услышали, так и записали.

В некоторых частях города, а также в Страсбурге, дорожные знаки будут написаны на французском языке, а внизу – на эльзасском и немецком. Среди языков меньшинств во Франции эльзасский немецкий в настоящее время является наиболее процветающим (за ним следуют бретонский, окситанский, баскский и каталонский), и многие эльзасцы будут рады, если к ним будут обращаться на немецком, а не на французском (хотя и не на всех из них).

Если Вы не говорите по-французски, Вашим предпочтением всегда будет немецкий. К сожалению, английский язык не так широко распространен, однако в целом тут гораздо более толерантны к английскому и многие местные жители попытаются найти с вами общий язык, несмотря на языковой барьер.

Что посмотреть в Кольмаре

Старый город является главной достопримечательностью Кольмара, с его живописным кварталом «Маленькая Венеция». Город, потрясающе красив и хорошо сохранился. Позвольте себе целый день прогуляться по старым улицам Кольмара, наслаждаясь его атмосферой, уютными ресторанчиками и милыми лавочками с традиционными сувенирами Эльзаса. Все пешком, конечно.

В окрестностях Кольмара сосредоточено максимальное количество красивых деревень и городков, которые только мне встречались. В радиусе буквально минут 15 на машине вас ждут две самых красивых и популярных деревни Эльзаса (Риквир и Эгисхайм), а также еще целый ряд потрясающих, живописных, очень красивых мест, среди которых хочется особенно отметить Кайзерберг и Рибовиль. Вы сможете полюбоваться бесконечными виноградниками, живописными фахверковыми домиками, руинами старинных замков и сказочными пейзажами Эльзаса.

Riquewihr (Риквир или, иногда, Рекевир) это живописная деревенька в Эльзасе, в 11 км от Кольмара. Именно здесь находится центр производства рислинга в Эльзасе. Приятные каменистые улочки со средневековыми фасадами домов мало изменились с 15 века, когда правители Вюртембергского дома выстроили здесь замок. Риквир входит в Ассоциацию самых красивых деревень Франции и является частью туристического маршрута «Винная дорога Эльзаса». Качество местных вин столь высоко, что Риквир получил прозвище «Жемчужины эльзасских виноградников».

Риквир, расположенный в самом сердце виноградников Эльзаса, является важной остановкой на винном маршруте. Деревня, окруженная крепостными валами, очень удачно пережила войну и разрушения. Его крошечные улочки, крепостные стены и старые дома сохранили свое великолепие XVI века практически в первозданном виде, создавая замечательную архитектурную гармонию. Всегда утопающий в цветах независимо от времени года, Риквир особенно хорошо украшен на Рождество и Пасху. В Рождество вас ждет традиционный рождественский рынок, но будьте готовы к огромным толпам людей. [3]

История Риквира

В 8 веке в местных виноградниках работал Richo. В честь него была названа «Richo villa», которая позже превратилась в Riquewihr. В 1049 году городок впервые упоминается под названием Richovilare. В 5–6 вв город принадлежал графам Eguisheim-Dabo, потом он перешел аристократической семье Райхенштайн, но члены семьи зарекомендовали себя весьма плохими феодалами. В 1269 году граф Рудоль Габсбург, будущий император Священной Римской Империи, при помощи Кольмара и Страсбурга, осадил замок, успешно захватив его и сравняв с землей, тем самым уничтожив стратегическую значимость города.

Графы Габсбурги в 1291 году окружили город его первой крепостной стеной. В 1320 году впервые в документах Riquewihr упоминается в статусе «городка». В 1324 году граф Харбург продал свое право владения городом – seigneurie – графу Ульриху Вюттембургскому. В 1397 году граф Эберхард II Вюттембургский был помолвлен на графине Монбельярд, Генриетте де Монфакон. В этот период графы Вюттембургские были повышены до статуса герцогов.

В 1534 году граф Георг Вюттембургский позволил швейцарскому реформатору Цвингли проповедовать протестантские идеи в своих землях, а в 1559 году герцог Кристоф Вюттембургский поддержал учение Лютера с целью сохранить религиозное единство на обоих берегах Рейна. Во время политической и религиозной Тридцатилетней войны (1618–1648 г), Riquewihr сильно пострадал: осада, выкуп, эпидемии, голод, смерть, разрушения.

Как только власть Франции распространилась на Эльзас, Riquewihr в 1680 году перешел под власть короля Людовика XIV, оставаясь официально собственностью семьи Вюттембергов–Монбельярдов. Когда в 1789 году разразилась Французская Революция, жители Риквира поддержали Французскую Республику. Согласно договору, подписанному в Париже в 1796 году, герцоги Вюттемберги–Монбельярды были изгнаны, а Riquewihr стал частью Франции уже на постоянной основе.

Этот укрепленный город, окруженный виноградниками, является жемчужиной Эльзаса. Деревня Риквир полна красивых красочных фахверковых домов и фасадов, украшенных вывесками старых магазинов. Некоторые дома украшены красивыми эркерами. Вездесущие цветы и лианы добавляют очарования деревне.

Вы можете просто прогуляться по старому городу, который совсем небольшой: обойти буквально каждую улочку можно за пару часов неспешной прогулки. Хотя по пути можно заходить на дегустации вина или в сувенирные лавки. И просто посидеть на террасе ресторанчика, уплетая горячий tarte flambee за бокалом местного вина – большое удовольствие!

В Риквире сохранилось много домов виноделов. Как правило, на нижнем этаже, построенном из камня, располагался пресс, под ним – погреб, а выше – 1 – 2 этажа (в зависимости от успеха винодела и его потребностей), которые в большинстве случаев делались фахверковыми.

Только богатые горожане имели возможность построить весь дом из камня. В результате в Риквире каменные дома соседствуют с фахверковыми. Геометрические балки фахверковых построек гарантировали стабильность дома. Как правило использовалось три мотива:

• Крест св. Андрея (диагональный крест), использовался как символ защиты.

• Sella curulis («курульное кресло» с латыни) – что означало, что дом принадлежит аристократической семье.

• «Mann» – в виде стоящего человека, означал мужественность.

Фахверковые дома имеют жёсткий несущий каркас из стоек (вертикальных элементов), балок (горизонтальных элементов) и раскосов (диагональных элементов), которые и являются основной отличительной особенностью конструкции фахверка. Раскосы придают жёсткость и прочность каркасам фахверковых домов. Пространство между элементами каркаса заполнялось смешанными с глиной камышом, ветками, соломой или различным строительным мусором; полученные панели штукатурились, при этом сам каркас обычно оставлялся на виду. Элементы каркаса визуально расчленяли белые стены и придавали облику зданий особую выразительность, которая стала главной архитектурной особенностью фахверка.

Наиболее богатые горожане заполняли межкаркасное пространство деревянными резными панелями. Пик применения резных украшений пришёлся на конец XVI – начало XVII века.

Известная жёсткость и прочность каркаса фахверковых домов достигалась применением разнообразных и точных соединений деталей – на потайной шип, на шип «ласточкин хвост», врубками и другими, закрепляемых деревянными нагелями. Именно так были построены сотни тысяч деревянных домов в Европе, которые стоят уже по 300–500 лет, а это лучшее доказательство надёжности технологии. Одновременно с немецким фахверком возникли аналогичные технологии каркасного строительства в Швейцарии, Франции, Англии и других странах.

Однако фронтонная стена с большим количеством окон, имея наибольшую высоту по сравнению с боковыми, более всего подвержена воздействию осадков. Строя из дерева, материала, имеющего острую необходимость в защите от губительной влаги, средневековые зодчие стали использовать технику выступов, благодаря которой вода от дождя, попадая на фасад, стекала не с этажа на этаж и на фундамент, а непосредственно на землю.

Такая техника защиты деревянных строений, согласно историческим исследованиям, была известна еще древним грекам. Боковые стены из-за плотного (в городах) прилегания друг к другу домов и, часто не имеющие окон, особой нужды в защите не испытывали и сооружались обычным способом. Стремление защитить фасад от чрезмерного намокания постепенно получило творческое направление, а техника выступов стала использоваться для строительства всевозможных балконов и эркеров.

На притолоке дверей или на арках над входом в дом можно часто увидеть эмблемы. Например, эмблема бондаря представляет собой деревянный молоток и два пересекающихся крепежа, используемых для фиксации бочарных клепок при одевании обруча. Эмблема портного представляет собой ножницы. Выступающие эркеры позволяли получить больше дневного света внутри дома, а также открывали красивее вид на улицы.

Достопримечательности Риквира:

1. Репродукция гравировки Риквира (стена, выходящая на мэрию на площади Fernand Zeyer)

Гравировка была сделана Матиасом Мерианом в 1644 году, давая представление о городе того времени и расположении его укреплений. Из первой крепостной стены 1291 года можно увидеть:

• угловые башни, три из которых сохранились: Tour des Voleurs/ Башня воров, башня «Hellerturm» и башня «Anabaptists». Башня на южной стороне – Tour des Burgeois/ башня горожан или Tour Blanche / Белая башня – была разрушена в 19 веке.

• Porte Haute/ Верхние ворота, выходящие на запад, называемые «Dolder» и сохранившиеся до наших дней, и Pоrte Basse/ Нижние ворота, выходящие на восток и снесенные в 1808 году. Оба входа дополнительно охранялись аванпостом.

С развитием вооружения и появлением пороха, городские укрепления были усилены примерно в 1500 году: первое кольцо крепостной стены было изменено, а также добавлено внешнее укрепление с восточной, южной и западной стороны. В начале 17-го века две крепости и башня были добавлены к городским укреплениям города Riquewihr.

2. Мэрия Риквира (Place Voltaire – place Ferdinand Zeyer)

Старое здание мэрии, расположенное в центре города, было снесено в 1789 году. Его заменили новым, в неоклассическом стиле, воздвигнутым в 1809 году возле Нижних ворот Риквира, которые как раз снесли к тому времени. Снаружи еще оставался котлован, наполненный водой, – все, что осталось от рва, окружавшего город.

3. Maison Schickhardt (12 rue du general de Gaulle)

Этот дом был построен в 1606 году для Амбруаза Диффенбах (горожанина и члена судебной власти) архитектором Хайнрихом Шикхадрдтом (придворным архитектором герцога Фредерика I Вюттембургского, являвшегося военным инженером и разработчиком машин). Особенно примечательны входная дверь дома и угловой эркер.

4. «Высотка» (14 rue du General de Gaulle)

Соединяя в себе два отдельных здания 1561 года под одной крышей, этот дом состоит из 5 фахверковых этажей, причем нижний каменный этаж украшен на мотивы sella curulus («курульное кресло» на латыни) – это особое кресло без спинки с перекрещивающимися полукруглыми ножками, обладать которым в Древнем Риме могли только члены Высшего магистрата – консулы, цензоры

Эта форма стала сакральным символом власти магистрата, потому кресло всегда носили за консулом. Известно, что Гай Юлий Цезарь был первым человеком, получившим золотое курульное кресло. Здание высотой 25 метров является самым высоким фахверковым домом в Эльзасе. Справа угол здания был скруглен, чтобы освободить место для проезда транспорта. Здесь можно посмотреть на печати рабочих (подпись каменщиков), которые использовались для расчета зарплаты.

5. Place des Trois Eglises

Название переводится с французского как «Площадь трех церквей»: в прежние времена на площади выходило именно три церкви:

• приходская церковь, датируемая 12 и 15 веками, посвященная Святой Маргарите, была заброшена в 1883 году. В середине 19 века это готическое здание заменили новой протестантской церковью, которая и стоит здесь по сей день. Примерно в то же время католическая церковь была возведена возле «Porte Neuve».

• паломническая церковь Нотр-Дам: построенная семьей Ribeaupierre в 1337 году, чтобы разместить в ней «Святое изображение», которое считалось чудотворным, после начала Реформации она была превращена в пресвитерии.

• церковь св. Эрарда: датируется началом 14 века. Эта часовня была соединена с прилегающим госпиталем. В 1539 году, с приходом Реформации, она превратилась в школу для мальчиков.

6. Северные укрепления (rue dite «Stecjgraben»)

Идите вниз по аллее между номерами 14 и 16. Внизу Вы увидите городские укрепления 1291 года. Никаких других укреплений с этой стороны больше не было добавлено, но саму крепостную стену здесь не раз перестраивали. Рикевир окружен многочисленными виноградниками. Сверху открывается прекрасный панорамный вид на городок.

7. Дворик особняка Беркхаймов (38 rue du General de Gaulle)

Cour de nobles de Berckheim полностью построенный из камня, этот дом в конце двора имеет характерные окна со средником. На перемычке между дверьми и лестничным колодцем можно увидеть дату 1523. Солнечные часы украшают шестиугольную башенку.

8. Дом гастронома «A l’etoile» (42 rue du General de Gaulle)

Этот дом, принадлежащий городу, был перестроен в 1686 году в барочном стиле. У дома сделан один из самых орнаментированных фасадов в городе: мотивы sella curulis (деревянные балки, изогнутые по форме курульного кресла), угловой столб и окна с деревянными рамами, богато украшенными скульптурами. Примечательны также стены под окнами, отделанные гербами города. Обратите внимание на вывеску со звездой и гастрономомвладельцем постоялого отеля, несущим кувшин и бокал. Знак у дома был создан эльзасским мастером Hansi.

9. Maison dite du Cloutier (45 rue du General de Gaulle)

Название переводится с французского как «Дом мастера по гвоздям» (clou – гвоздь). Перестроенный в 1667 году, этот фахверковый домик украшен по углам двумя балками, каждая из которых вырезана в форме человека. Человечек слева изображает торговца гвоздями (обратите внимание на «карман» с гвоздями и молоток).

10. Fontaine de la Sinne (Sinnbrunnen)

«Измерительный фонтан». У этого фонтана, построенного в 1560 году, впервые стали проверять емкость винных бочек и других контейнеров. Геральдический лев, украшающий колонну фонтана, держит два герба: герб лордов Габсбургов (звезда с красной полосой под ней) и герб Риквира (Вюттембургские оленьи рога и звезда над ними).

11. La Tour des Voleurs (rue des Juifs)

Название переводится с французского как «Башня воров». Она была возведена в 1291 году и несколько перестроена в 15 веке. Это 18-метровая пятиугольная башня снаружи внутри имеет квадратную форму. В Рикевире вплоть до конца 18-го века в \той башне проводился феодальный суд. От него сохранилась камера пыток, которая позволяла добиться признания от обвиняемых и держать их в камере (к которой можно подойти по дорожке вдоль стены). Камера пыток теперь превращена в музей. Башня примыкает к дому винодела, построенному в 1563 году и украшенного эмблемой портного.

12. Dolder (rue de General de Gaulle)

Служащая колокольней, смотровой башней и верхними воротами Риквира, эта 25-метровая башня является символом города. Она была построена в 1291 году, одновременно с возведением первой крепостной стены вокруг города. Башня сохранила свой средневековый вид: внешний фасад сделан строгим и укрепленным для отражения атак, а внутренний фасад башни сделан фахверковым и украшен цветами. С верха башни можно полюбоваться прекрасной панорамой крыш города и равниной Эльзаса, покрытой виноградниками.

13. La Porte Haute

Верхние ворота, построенные в конце 13-го века, они были расширены во время укрепления фортификаций города в 15 веке. Защитные элементы ворот все еще видны: тяжелая двустворчатая дверь, деревянная опускающаяся решетка (одна из старейших в Европе), проход к которой дополнен подвесным мостом. С обоих сторон Dolder и Porte Haute можно увидеть сохранившиеся крепостные укрепления 1291 и 1500-х гг.

14. Maison Conrad Ortlieb (rue du Cerf)

Этот дом был построен в 1574 году для владельца постоялого двора по фамилии Ortlieb, который выступал как бы посредником между виноделами и виноторговцами. У дома сделаны двое арочных ворот, у одних из которых скруглены углы, чтобы легче было заезжать лошадиной повозке. Окна дома разделены средниками. Над большими воротами можно увидеть барельеф: на его левой стороне владелец, помимо прочего, утверждает «…каждый может созерцать это здание… Оно было создано по моему дизайну, и я знаю, что не каждому оно понравится».

На правой стороне барельефа владелец обращается к смерти: «О Смерть, у тебя нет власти надо мной. В этом доме я живу в роскоши.» И ответ Смерти: «Оставь всю эту роскошь; ты построил этот дом для другого.»

15. Cour de l’abbaye d’Autrey (Adrihof) (5 rue du Cheval)

Дворик аббатства Адри – это здание было перестроено в конце 16-го века, заменив собой постройки, принадлежавшие монастырю Autrey (расположенному в Вогезах) с 1320 года. Постройка сделана с двухъярусным балконом, выходящим на улицу. Со дворика старинная лестница 1510 года ведет вниз в погреб. Здесь также расположен колодец, который датируется 1587 годом. Обратите внимание на многоугольный лестничный колодец с интересными деталями: два наклонных окна, винтовая лестница со сложной лепниной и позднеготическими перилами.

16. Cour de Strasbourg

Название Cour de Strasbourg переводится с французского как «Страсбургский дворик». Первоначально и вплоть до 1324 года это был десятинный двор страсбургской епархии, взимавшей налог в виде 1/10 части урожая. Это здание в стиле эпохи Возрождения с балконом и украшенного башенкой лестничного колодца, датируемое 1597 годом, украшено эмблемой бондаря.

17. Maison Disler (6 rue de la Couronne)

Этот богатый особняк был построен в период 1609–1610 гг. Он являет собой прекрасный образчик архитектуры в стиле Рейнского Ренессанса, характерными чертами которого является ступенчатый фронтон с завитками и обелисками, а также богато украшенный эркер.

18. Maison № 13 (13 rue du general de Gaulle)

Это здание включает в себя два дома: тот, что слева, имеет ворота 1565 года, а тот, что справа – фасад с элегантным двухэтажным эркером. Подпись на старонемецком на западной стороне эркера посвящена 2 надстройке дома в 1709 году и напоминает, что в этом году виноградники и многие фруктовые деревья были убиты сильными холодами, настигшими всю Европу.

19. Замок герцогов Вюттембург-Монбельяр

В 1539–1540 гг. герцог Георг Вюттембургский снес старый замок и заменил его новым, который сохранился до наших дней. Его особенностью является зубчатый фронтон, характерный для стиля Рейнского Ренессанса 16-го века. Феодальная администрация располагалась в соседнем здании («office»), построенным немного позже. Здание замка было продано во время Французской Революции. Выкупленный городом обратно в 1861 году, замок стал использоваться в виде школы.

С 1971 года здесь находится музей Коммуникаций. Барельеф над входом в лестничный колодец украшен гербом семьи Вюттемберг–Монбельяр и девизом Георга Вюттембургского («Die Stund bringt’s End» – «Каждый час может быть последним»). Памятная табличка на стене сообщает, что здесь, в 1487 году, родился Ульрих, будущий герцог Вюттембургский.

Château de Bilstein

Château du Bilstein (Замок Бильштайн) – это разрушенный замок в коммуне Риквир в департаменте Верхний Рейн во Франции. Замок датируется 12-м веком, с дальнейшими строительными работами в 14-м. Château de Bilstein был разрушен в 1636 году. Он был классифицирован как памятник истории французским министерством культуры 1898. [4]

Eguisheim (Эгисхайм или, иногда, Эгишем) – один из самых красивых городков Эльзаса: маленький, компактный, и не изменившийся еще со средних веков. Даже если Вы уже избалованы видами европейских городов, Эгисхайм очарует Вас своей теплотой, аккуратностью и цветами. Просто Must see для тех, кто решил посетить Кольмар, благо он расположен очень близко к нему!

Эгисхайм получил статус одной из наиболее красивых деревней Франции с 2003 г. Эгисхайм получил призы за обилие цветов с 1989 г. Он входит в ассоциацию самых красивых деревень Франции и является частью «Винной дороги Эльзаса». В Эгисхайме расположено несколько виноделен, среди которых одна из крупнейших в Эльзасе – Wolfberg. Здесь же можно приобрести самое вкусное Краман д’Эльзас – традиционное игристое вино из Эльзаса, второе по популярности во Франции после шампанских вин.

Что посмотреть в Эгисхайме

Эгисхайм – одна из самых примечательных деревень во всей Франции. Хотя в ассоциацию «Самых красивых деревень Франции» входит свыше 100 исторических деревенек по всей стране, но Эгисхайм определенно в 10 самых живописных из них. И, кстати, именно в Эгисхайме располагается винодельческая компания Wolfberger – самый крупный производитель вина и Cremant d’Alsace. Впрочем, мои фаворитом неизменно остается тот желтый домик на фото наверху страницы (лучшие Cremant d’Alsace). Вокруг Эгисхайма расположены прекрасные виноградники и руины трех замков.

Les Trois Châteaux du Haut Eguisheim (Три замка Эгисхайма) – это руины трех замков, возвышающихся на холме над городком Эгисхайм (иногда их приписывают соседней деревеньке Husseren) в Эльзасе, в окрестностях Кольмара. Сейчас их называют таким объединенным названием, а раньше они носили имена Дагсбург, Валенбург и Векмунд (Dagsbourg, Wahlenbourg и Weckmund.). Три замка названы в старых названиях: Дагсбург, Валенбург и Векмунд. Последний был возведен в 13 веке и был построен герцогом Ульрихом Водемоном, внуком Жерара д’Альзасского.

В настоящее время они обозначены под названием Trois-Châteaux, die drei Exemer Schloesser. Валенбург, самый старый, известен с 1006. Он подвергся нападению в 1026 году герцогом Швабским, Эрнестом II Швабским. Дагсбург был самым внушительным из трех замков. Графы Эгуисхайм являются старейшими лордами региона. Потомки Этихона имеют в своем происхождении несколько суверенных домов Европы. Этот замок, впервые упомянутый в «Быке золотой розы» (1049), обязан своим происхождением согласно летописи Эберсмунстера графу Эберхарду, основателю аббатства Марбаха. Фонд приписан графу Хьюгу, который, согласно Berler, основал там свою резиденцию вместе с графиней Heilwige 14.

Между 1049 и 1054 годами Брунон д’Эгисхайм, будущий папа Лев IX, освятил часовню, которая находилась в ограждение замка посвященого святому Панкрасу. Дагсбург и Валенбург были окружены особым рвом. Weckmund, служил сторожевой башней и оплотом двух других, к которым он был соединен подъемным мостом. Рядом с Weckmund была круглая башня, называемая Nellenbourg, которую Биллинг назвал Башней Забвения или Тюрьмой Крепости. В общем вольере Трех замков была часовня, посвященная святому Панкрасу и освященная папой Львом IX.

Все эти сооружения, кроме часовни, были разрушены в 1466 году по случаю войны, которую мельник Герман Клее поднял против города Мюлуз. Если верить старинной легенде, то первый замок был одним из источников огня, другой – источником воды, а третий – золотым рудником. В других местах утверждалось, что три башни служили солнечными часами для рабочих равнины. В одиннадцать часов тень замка полностью закрывала фасад Дагсбурга, в полдень – Валенбурга, а в час дня – Векмунда. В три часа три замка отбрасывали свои тени прямо на склон горы. О замке (Castrum Egisheimiensis) впервые упоминается в «Пузыре Розы» в 1049 году. Эберхард был внуком Этихона и сыном Адальберта. От этого последнего произошли две ветви Luitfridigènes, которые были графами Сундгау и Eberhardigenes, графами Нордгау.

У одного из них, Эберхарда IV, основателя аббатства Альторф, было несколько детей, в том числе Адальберт I, уроженец дома Лотарингии, и лидер Хьюга III в линии Эгуйсхайм-Дагсбург. Его сын Хьюг IV женился на Хайльвиге, дочери и наследнице графа Луи де Дабо. Именно от этого брака родился тот, кто стал папой Львом IX. Eguisheim были связаны союзом женщин с графами Vaudemont и графами Мец. Маленький племянник Льва IX, граф Hugues VI был убит предательски в постели епископа Отона.

Последним, кто носил титул графа д’Эгисхайма, был Ульрих де Водемон, внук Жерара Эльзасского и маленький племянник Льва IX. Он основал аббатство Парсей и умер бездетным в 1144 году. Его сестра Стефани вышла замуж за графа Фредерика I из Ферретта, и поэтому часть графства Эгуисхайм перешла к Ферретте.

Что касается Эгуисхайма-Дагсбурга, то они погибли в лице Гертруды де Дабо, дочери Альберта II Дабо-Моха, графа Меца и Моха и Гертруды де Баде (Церинген), дочери Германа III, маркграфа Баден и его жены Мария Богемская. Она была замужем трижды: во-первых, за Тибо I из Лотарингии, во-вторых, за Тибо IV из Шампани и, в-третьих, за Симоном III из Саарбрюккена, графом Линанжем. После его смерти в 1225 году его имущество перешло к епископам Меца, Льежа и Страсбурга. Последние унаследовали земли Дабо и в значительной степени земли Эгуисхайма. В 1251 году замок Эгуисхайм стал принадлежать епископу Страсбургскому.

Три замка были несколько раз разрушены и отремонтированы. Первое из трех зданий было разрушено впервые в 1026 году во время штурма герцога Эрнеста из Швабии. Замок был объектом новой атаки с 1144 года и в третий раз в 1198 году. Именно после этих нападений деревня была окружена восьмиугольной стеной, похожей на замок Рудольфа Габсбурга.

Замок и деревня были разграблены между 1370 и 1380 годами англичанами, затем в 1444 году арманьяками во главе с дельфином Франции, будущим Людовиком XI. В 1466 году во время Шести-Динариевской войны ополченцы Тюркхайм и Кайзерсберг разрушили Вахенбург и Векмунд. Мельник в то время требовал замок из-за города Мюлуз.

Он пришел, чтобы пожаловаться Пьеру Регуйсхайму. Последний подговорил эльзасскую знать и заключил в тюрьму граждан Мюлуза. В отместку жители этого города при поддержке жителей Кайзерсберга и Тюркхайма пришли осаждать замки, которые они подожгли. Замок был тогда занят Пьером де Регисхаймом. Верхний Эгуисхайм так и не был восстановлен. Дагсбург был заброшен два столетия спустя.

В этих трех подземельях, возвышающихся на холме Шлоссберг, преобладают равнины Эльзаса, 591 м над уровнем моря. Три замка Хуссерена, также называемые тремя замками Эгуисхайм, были построены в одиннадцатом и двенадцатом веках.

На юге находится Weckmund, с его особым жилищем, в центре Wahlenburg, на севере, красивые остатки Дагсбурга. Участок имеет длину 140 м и занимает площадь менее половины гектара. Это место является обязательным для любителей средневековой истории.

Исторический обзор

1006: возможно, это самый старый замок в Эльзасе, Верхний Эгисхайм, принадлежавший графу Хьюзу и его жене Хайльвиге. С момента основания IV он остается основанием овальной башни (их было две, которые обрамляли дверь).

К 1000 году рельефы коренной породы были намного более выражены, чем сегодня, и здания были распределены по трем уровням. На самой высокой части, вероятно, все еще находился «зеркальный щит» (римская смотровая площадка), именно там был построен уездный дом. Дома слуг и офицеров находились в том же районе, но на платформе чуть ниже. Жилища и конюшни воинов были значительно ниже. Около тысячи лет замок Haut-Eguisheim является главным центром командования графов, чьи владения простираются по всему Эльзасу с севера на юг и пересекаются в направлении Верхних Сон и Лотарингии.

1026: замок разрушен герцогом Швабским Эрнестом.

1049–1054: основание часовни Сен-Панкрас, освященной прославленным сыном графа Гуга, папой Львом IX.

1070: замок становится совместной собственностью графа Хьюга VIII (умер в 1089 году) и его племянницы Хельвиге, жены графа Жерара де Водемона. Затем центр светлости перемещается до 1090 года в замок Дабо или Дагсбург (до 18 км на юге от Фалсбурга, Мозель, замок, который не упоминался до 1064 года). Хьюг называет себя графом де Дабо.

1074: граф Жерар, внучатый племянник папы Льва IX и глава семьи графов Эльзаса, до сих пор проживает в замке Эгисхайм.

1125: Олри или Ульрих де Водемон, младший сын Хельвига, унаследует Эльзас и принимает титул графа д’Эгисхайма. Господство разделятся на две части, одна принадлежит Эгуйсхайму-Водемону, другая Эгуйсхайму-Дабо.

1144: Олри Граф Эгусхайм-Водемон умирает, не имея собственных детей. Но до этого он усыновил своего племянника Луи, сына своей сестры Стефани де Водемон, женатого на Фредерике де Ферретте. Людовик I, граф Ферретт, внук Хельвиг д’Эгисхайм.

Он восстанавливает эльзасские владения Eguisheim и наследует замок, который сохраняет «части Vaudémont», в то время как другая половина остается владением мужской ветвью, которая теперь названа в честь его Замок Дабо. В это время построен Дагсбург, северный замок.

1197: граф Альберт де Дабо играет очень активную роль в восстании старых аристократических семей против Императора. По этой причине король Германии Филипп Швабский, брат императора Генриха VI, в 1198–1999 годах разрушил его замки и среди них замок Верхний Эгуйсхайм.

1200: начитается разделение двух замков (Дагсбург-Дабо и Валенбург действительно означает «замок римлян», название которого относится к постройке IV века). Организация Северного замка (Дагсбурга) как независимого субъекта потребовала строительства нового дворца военного времени. Он был построен на платформе, искусственно расположенной к северу.

1225: после смерти последнего прямого потомка графов Дабо-Эгишхайма, Гертруды де Дабо, Ферретты являются ближайшими наследниками и требуют его правопреемства. Но епископ Страсбурга купил права у других родственников (Margraves of Baden) и пошел на них войной. Он немедленно вторгается в замок Haut-Eguisheim со своими воинами.

Затем граф Ферретт обращается к королю Германии Генриху. Он подписывает с ним акт воссоединения земель, дающим ему бесплатное распоряжение замком. По этому случаю строится восьмиугольный замок города Эгуисхайм по образцу императорских замков.

1226–1227: король и граф возводят осадную башню к югу, на месте птичьего двора, чтобы заблокировать замок Хаут-Эгисхайм, занятый епископом.

1232: граф де Ферретт и епископ заключают мир. Последний определенно выигрывает игру и сохраняет за собой долю Дабо. Граф Ферретт остается во владении Vaudémont, имя которого сохраняется в осадной башне, которая затем становится темницей третьего замка (замок Weckmund-Vaudémont).

1236: Император Фридрих II отказывается от своих притязаний на замок.

1324: после Ferrette, Габсбурги отстаивают свои права на Eguisheim и вступают во владение частью Верхнего Eguisheim.

1466: замок разрушен во время войны. Войска Мюлуза уничтожили Валенбург и Векмунд.

Окрестности Эльзаса больше похожи на сказку, в которую хочется возвращаться как можно чаще. Мысли о прекрасном заставили меня вернуться в Кольмар и пообедать в компании моего друга Пьера.

Мы виделись с ним ровно год назад и пришло время встретиться, обнять друг друга и поделиться новостями за бокалом белого эльзасского вина. Пьер ожидал меня с букетом белых роз у входа в ресторан, где мы решили сегодня пообедать. Честно говоря, я очень соскучилась по эльзасской региональной кухне и решила побаловать себя сытным эльзасским шукрут.

Заказав с Пьером по бокалу шампанского и рулеты с семгой, в качестве закуски, мы наслаждались компанией друг друга. Какого было мое удивление, когда Пьер вдруг предложил составить мне компанию и провести этот отпуск вместе. Я была тронута предложением друга и с удовольствием согласилась на его авантюру. Пьер давно мечтал о поездке в регион Шампань, он большой ценитель Франции, региональной гастрономии и конечно же французского шампанского.

Эльзасский шукрут

Ингредиенты; на 2 персоны:

600 г квашеной капусты, 8 крупных картофелин, 2 средних луковицы, 500 г разных колбасок, 2 моркови, 500 г копчённого бекона, 500 г свиной корейки, 0,5 л. бульона, 1 ст. белого вина, 2 лавровых листа, 1 ч. л. душистого перца, 1 ч. л. ягод можжевельника, 1 ч. л. тмина, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Кислую капусту промойте и обжарьте с луком и морковью (если капуста с морковью, то дополнительно морковь можно не добавлять). Обжарьте по отдельности колбаски, бекон и корейку, порезанную на куски.

Картофель очистите и крупно порежьте. В большую жаровню сложите картофель, капусту с луком и морковью, специи, посолите, поперчите и залейте бульоном и, по желанию, вином. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне под крышкой 30 минут.

Затем добавьте мясо, бекон, порезанные колбаски и тушите ещё 30 минут. Подавайте с укропом, зелёным луком и свежим ржаным хлебом.

Еще одним сюрпризом стало для меня и то, что оформление ресторана, куда Пер пригласил меня пообедать, осуществляла моя подруга, талантливый дизайнер Tovarnitchii Daryna, знаток идеального дизайна интерьера, стола и мастер нашумевшего Food Design. Дарья обладает великолепным вкусом и чувством стиля. Она не только идеальная жена, мама, хозяйка, но и женщина, не лишенная шарма, обаяния и целеустремленности. Дарья замужем, воспитывает двух очаровательных детей и проживает во Франции, в городе Лион. Daryna декоратор интерьеров и стилист посудных гардеробов.