Leicht & schnell E-Book

ZS-Team

• Herausgeber: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Trendkochbücher
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Seitenzahl: 59

Beschreibung

Gut gelaunt, gesund und fit – wer möchte das nicht sein? Gerade Berufstätigen fehlt oft die Zeit für Sport und eine ausgewogene Ernährung. Diese 50 raffinierten Gerichte schaffen Abhilfe – mit frischen und unkomplizierten Zutaten erspart man sich die lange Suche im Supermarkt und Zeit beim Kochen, und die Figur bleibt auch in Form. Die Auswahl von Snacks über Suppen und Salate bis hin zu Fisch- und Fleischgerichten wird jeden begeistern.Und natürlich dürfen auch locker-leichte Desserts nicht fehlen. Das besondere Plus: Jedes Rezept mit Foto, dazu eine informative Warenkunde und die wichtigsten Step-by-Step-Zubereitungstipps.

Leseprobe

Inhalt

Für Eilige und Figurbewusste – die 15 besten Lebensmittel

Step by Step – die besten Tipps für fixe Köche

Snacks, Salate & Suppen

Kartoffelrösti mit Camembert

Hamburger mit Tomaten und Rucola

Tortilla-Wraps mit Mango-Salsa

Pfannkuchen-Wraps mit Asiagemüse

Surimi-Temaki mit Avocado

Spargel-Sushi mit rohem Schinken

Reispapier-Päckchen mit Mango

Glasierte Möhren mit Rucola und Schinken

Brotsalat mit Thunfisch und Kapern

Kartoffel-Bohnen-Salat mit Rucola und Schinken

Bohnensuppe mit Speck und Zwiebeln

Leichte Minestrone mit Lauch und Fenchel

Pasta, Gemüse & Co.

Weißer Spargel mit Tagliatelle und Tomaten

Spaghetti Carbonara mit Lauch

Spaghettini mit Walnüssen und Spargel

Krautfleckerl mit Frischkäse und Kümmel

Spaghetti mit Steinpilz-Bolognese

Gemüse-Couscous mit Tomaten-Dip

Risotto mit Rucola

Reispfanne mit Gemüse und Kräutern

Kürbis-Risotto mit frittiertem Salbei

Bratkartoffeln mit Kreuzkümmel

Neue Petersilienkartoffeln mit Thunfisch-Dip

Toskanische Kartoffelpfanne mit Gemüse und Kräutern

Pilzpfanne unter der Eihaube

Gefüllte Brötchen mit Rührei und Speck

Fisch & Fleisch

Kabeljau mit Wok-Gemüse

Seelachsfilet mit Tomaten und Kräuteröl

Fischpfanne mit Fenchel und Möhren

Hähnchenbrust mit Limettenbutter

Chicken Wings mit feurigem Erdnuss-Dip

Hähnchenspieße mit Couscous-Salat

Kalbsschnitzel mit Parmesankruste

Rinderfilet mit Tomatensauce

Schweinemedaillons mit Orangensauce

Kalbsvögerl in Möhren-Lauch-Gemüse

Minutensteaks mit Zucchinigemüse

Kalbsmedaillons auf grünem Spargel

Desserts

Nektarinen-Gratin mit Pinienkernen

Erdbeer-Gratin mit Amaretto

Makronen-Quark-Törtchen mit gemischten Beeren

Blätterteig-Täschchen mit Apfelfüllung

Kartoffel-Pancakes mit Himbeeren

Buttermilchpfannkuchen mit Heidelbeeren

Luftiger Quark mit Heidelbeeren

Himbeer-Joghurt-Creme mit Schuss

Kaffeecreme mit Sahnehäubchen

Mandelcreme mit Zimt

Kaffee-Schokoladen-Crêpes mit Karambole

Ziegenkäse mit Beeren-Confit

Rezeptregister

Impressum

Bildnachweis

Für Eilige und Figurbewusste Die 15 besten Lebensmittel

Schnell, schnell das ist Motto unserer Zeit – Genuss und Gesundheit bleiben dabei oft auf der Strecke. Dabei ist eine rasche und leichte Küche so einfach: Es braucht nur die richtigen Lebensmittel und fixe Rezepte.

1Zitronen sind wichtig für Desserts und viele pikante Gerichte, denn ihre feine Säure verfeinert und sorgt für das Quäntchen Frische.

2Tomaten bestehen praktisch fast nur aus Wasser, doch sonnenverwöhnte Exemplare haben erstaunlich viel Aroma, das sie in der kalten und warmen Küche so beliebt macht.

3Milchprodukte braucht man für Desserts und zum Verfeinern. Dafür sollten Sie öfter bei den fettarmen Sorten wie Joghurt zugreifen.

4Kräuter sind, bequem in Töpfchen gekauft, nicht nur eine Augenweide in der Küche, sondern bleiben so auch länger frisch und haltbar.

5Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino lässt sich sehr fein reiben und verleiht so vielen Gerichten eine besondere Würze, ohne allzu viel Fett zu liefern.

6Beeren vereinen erfrischende Säure und wonnige Süße, bei nur wenig Kalorien, und machen sie zur idealen Nascherei. Frisch geerntet sind sie unvergleichlich gut, für das ein oder andere Dessert kann auch Tiefkühlware eingesetzt werden.

7Knoblauch ist als Geschmacksträger in einer Vielzahl von Gerichten einfach unverzichtbar. Ganz besonders in Kombination mit frischen Kräutern hilft er, Fett und Kochsalz einzusparen.

Brot ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel und unterstützt vor allem in der Vollkornversion Figur und Verdauung. Phantasievoll belegt macht es aus einer einfachen Brotzeit ein echtes Vergnügen.

Couscous

Step by Step Die besten Tipps für fixe Köche

Für den raschen Genuss gilt: Gute Vorbereitung ist das A und O. Also: Rezept durchlesen, Zutaten bereitstellen und erst dann so richtig loslegen. Und mit den folgenden Garmethoden ist schnelle Küche kein Hexenwerk mehr!

Schnelle Garmethoden

1 Beim Dämpfen im Bastkorb, Metallsiebeinsatz oder Schnellkochtopf garen Gemüse und Fisch besonders schonend.

2 Gedünstet werden Gemüse, Fleisch und Fisch im eigenen Saft. Gelingt auch im Topf, Römertopf, in Aluminium- oder Pergamentpäckchen.

3 Das Pfannenrühren im Wok geht schnell, man braucht so gut wie kein Fett, und Farbe und Aroma der Lebensmittel bleiben erhalten.

4 Beim Blanchieren wird Gemüse nur kurz in kochendem (Salz-)Wasser gegart. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken – das erhält Biss und Farbe.

5 Beim Kurzbraten bestimmt man über die Gardauer, ob zarte Fleischstücke wie Filet oder Lende durchgebraten oder innen mehr oder weniger rosa sind.

6 Grillen kann man auf Holzkohle, dem Elektrogrill, in der Grillpfanne oder im Backofen: Rösten bringt Geschmack, und das nahezu fettfrei.

Risotto kochen

1 Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Fett glasig dünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten.

2 Den Reis mit Wein oder Brühe ablöschen und unter Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

3 Die restliche Flüssigkeit in mehreren kleinen Portionen zum Reis geben und unter Rühren einkochen lassen.

4 Wenn die Reiskörner weich sind, aber noch Biss haben, ist der Risotto fertig. Besonders cremig wird er mit etwas Butter und Parmesan.

Lauch putzen und zerkleinern

1 Die Lauchstangen der Länge nach zum Wurzelansatz hin ein-, aber nicht durchschneiden und gründlich waschen.

2 Die Lauchstangen gut abtropfen lassen. Den Lauch dann entweder quer in schmale Halbringe oder längs in feine Streifen schneiden.

Pfannkuchen und Crêpes backen

1 Für die Pfannkuchen oder Crêpes Mehl, Eier, Milch und Salz mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren.

2 Butter oder Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne zerlassen und den Teig darin durch Schwenken verteilen.

3 Den Pfannkuchen backen, bis die Unterseite gebräunt ist. Mit einem Pfannenwender oder mithilfe eines Deckels wenden und fertig backen.

4 Schaumpfannkuchen oder -omeletts nur auf der Unterseite bräunen. Ist die Oberseite fest, den Pfannkuchen auf einen Teller stürzen.