Das XXL Brot Backbuch: Die leckersten Brot Rezepte mit Hefe- und Sauerteig zum einfachen und schnellen Nachmachen für jeden Anlass! (inkl. Nährwertangaben) E-Book

Yummy Kitchen

• Herausgeber: Büromüsli
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 110

Beschreibung

123 leckere Brotrezepte: Wie Sie sich vielfältig, abwechslungsreich und unschlagbar unkompliziert den Genuss frisch gebackenen Brotes ganz einfach in die heimische Küche holen – Inkl. nützlicher Backtipps, Nährwertangaben sowie BONUS "Selbst gemachte Brotaufstriche & Dips" Sie finden, nichts geht über den unvergleichlichen Duft von Brot, das gerade frisch aus dem Ofen kommt? Als wahrer Brot-Enthusiast wollen Sie sich außerdem nicht mit Mischbrot und Toast zufriedengeben, sondern endlich die ganze Vielfalt der uralten Backkunst erleben? Und all das würden Sie gern ohne großen Aufwand jederzeit in Ihrem eigenen Backofen zaubern können? Dann sorgt dieses Backbuch ab sofort für himmlische Momente am Abendbrottisch! Brotbacken ist zwar eine Kunst, aber die können Sie im Handumdrehen erlernen und mit jedem Laib weiter perfektionieren. Brot ist nicht nur eines der ältesten Lebensmittel der Welt, sondern auch heute noch für Millionen Menschen weltweit tägliches Grundnahrungsmittel. Kein Wunder also, dass der Brotfreund mittlerweile die Qual der Wahl hat: Roggenmischbrot, französisches Baguette, raffiniertes Chia-Nuss-Brot – oder darf es noch ein wenig ausgefallener sein? Dann sind indisches Chapati, israelisches Matzebrot oder gar japanisches Melonenpan verführerische Möglichkeiten und dank der leicht nachzumachenden Schritt-für-Schritt-Rezepte in diesem Buch gelingen Ihnen die Köstlichkeiten auf Anhieb. Darüber hinaus sind auch leckerer Pizzateig, fruchtige Obstbrote oder herrlich saftige Varianten mit Gemüse im Handumdrehen auf dem Tisch. Worauf es beim Brotbacken wirklich ankommt, wie die köstlichen Laibe auch ohne besondere Ausrüstung echte Geschmackshighlights werden und welche Profitipps für knusprige Kruste sorgen, das erfahren Sie nun in diesem liebevoll erstellten Kochbuch. Also binden Sie die Bäckerschürze um und entdecken Sie unzählige kinderleichte Möglichkeiten, maximalen Brotgenuss ganz einfach auf den Teller zu zaubern! - Heißgeliebte Klassiker: Der feine Duft von dunklem Bauernbrot, Sauerteig-Walnussbrot, Kartoffelbrot oder Rosinenstuten lockt die ganze Familie in Windeseile an den Tisch. - Internationale Brotspezialitäten: Machen Sie sich auf eine kulinarische Weltreise und probieren Sie sich von marokkanischem Fladenbrot über mexikanisches Chilibrot und griechisches Olivenbrot bis hin zu amerikanischem Sally-Lunn-Brot kreuz und quer über den Globus. - Kleine Kostbarkeiten: Neben großen Laiben gelingen auch gesunde Körnerbrötchen, luftige Burgerbuns mit Quark, Schokobrötchen oder sogar Croissants problemlos im eigenen Ofen. - Für besondere Ansprüche: Mit glutenfreiem Mais- oder Basilikum-Mandel-Brot und Low-Carb-Varianten wie würzigem Eiweiß-Brot oder Räuchertofu-Käse-Brot kommen auch Gesundheitsbewusste voll auf ihre Kosten. Mit diesem Kochbuch entschlüsseln Sie die Geheimnisse der uralten Backtraditionen und werden in kürzester Zeit selbst zum Meisterbäcker. Die zusätzlichen Rezepte für raffinierte Aufstriche wie Auberginencreme oder Tomatenaufstrich sind die perfekte Ergänzung für Ihre Kreationen und sorgen für köstliche Glücksmomente bei Tisch. Sichern Sie sich jetzt dieses ganz besondere Backbuch und freuen Sie sich auf leuchtende Augen und den unvergleichlichen Genuss einer noch warmen Scheibe Brot auf Ihrem Teller!

Leseprobe

Richtig leckeres Essen, jeden einzelnen Tag! Mit Yummy Kitchen wird das so einfach wie nie zuvor, denn hier findet die ganze Familie eine unendliche Vielfalt an neuen Lieblingsgerichten, die sich dank der einfachen Anleitungen kinderleicht zubereiten lassen!

Ob schnelle Gerichte für Zwischendurch, große Dinnerpartys oder für besondere Ernährungsweisen. Yummy Kitchen hat das passende Kochbuch gezielt für Sie geschrieben, damit Sie sich durch unsere langjährige Erfahrung keine Gedanken mehr um das Wie und Was machen müssen, sondern einfach drauf los schlemmen können.

Erleben Sie kulinarische Köstlichkeiten aus der ganzen Welt und entdecken Sie jetzt neue Sphären des Geschmacks!

Yummy Kitchen zaubert Ihnen garantiert ein breites Lächeln ins Gesicht 😊

Originale Zweitauflage 2022

Copyright © by Yummy Kitchen

Independently published | ISBN:

Druck/Auslieferung: Amazon oder eine Tochtergesellschaft

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Nachdruck, auch auszugsweise verboten.

Kein Teil dieses Werkes darf ohne schriftliche Genehmigung des Autors in irgendeiner Form reproduziert, vervielfältigt oder verbreitet werden

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Dieser köstliche Saisonkalender to go verschafft Ihnen ganz einfach den Überblick, wann welche Leckereien in Garten und Natur gerade genussreif sind, und hat zugleich eine fantastisch köstliche Idee zum Haltbarmachen parat. Von knusprigen Grünkohl-Chips über fein eingekochte Champignons bis hin zu verführerisch süß fermentiertem Rhabarber fangen Sie herrliches Geschmacksglück nachhaltig und saisongerecht ganz einfach im Glas ein und können künftig jederzeit für einzigartige Geschmackserlebnisse sorgen. Das Beste daran ist, dass Sie diesen Kalender unkompliziert in die Tasche stecken können und so in jedem Moment die leckeren Geschenke von Mutter Natur im optimalen Reifegrad pflücken.

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Vorwort

H

erzlich willkommen zu diesem vielseitigen Kochbuch! Hier erfahren Sie alles rund um den Brotbackautomaten. Einerseits geht es darum, was ein Brotbackautomat überhaupt ist, und andererseits darum, was z. B. beim Kauf beachtet werden muss.

Außerdem gibt es viele interessante Informationen zu Brot und Gebäck – etwa darüber, wie sich Brot auf Ihre Gesundheit auswirkt. Erfahren Sie darüber hinaus, wie Brot richtig aufbewahrt wird, damit sich das selbst gebackene Brot auch so lange wie möglich hält.

Im Hauptteil finden Sie eine Menge abwechslungsreicher Rezepte für herzhafte Brote, süße Brote, Kuchen und vieles Weitere, was man mithilfe eines Brotbackautomaten herstellen und zubereiten kann. Alle Rezepte in diesem Buch sind natürlich für den Brotbackautomaten vorgesehen, können aber auch genauso gut ohne ihn zubereitet werden.

Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Nachmachen der Rezepte freien Lauf und passen Sie sie nach Wunsch an.

Viel Spaß und gutenAppetit!

Inhalt

Einleitung

Die verschiedenen Brotsorten

Was ist ein Brotbackautomat?

Die Vorteile von selbst gemachtem Brot

Was ist beim Kauf eines Brotbackautomaten wichtig?

Die gesundheitlichen Auswirkungen von Brot und Gebäck

Frühstück

Klassisches Weizenbrot

Helles Weizenbrot

Lupinen-Weizenbrot

Vollkornbrot

Leckeres Energiebrot

Schwarzbrot

Leckeres Dinkelbrot Mit Karotten Und Körnern

Saftiges Gemischtes Brot

Köstliches Hanfbrot

Weizenmischbrot

Schwabenbrot

Leckeres Buttermilch-Krustenbrot

Dinkel-Körnerbrot

Buchweizen-Weizen-mischbrot

Sechskornbrot

Köstliches Pizzabrot

Italienisches Brot

Pizzateig

Griechisches Bauernbrot

Köstliches Naan-Brot

Leckeres Brot Mit Nüssen Ohne Mehl

Saftiges, Leckeres Brot Ohne Mehl

Köstliches Brot Mit Kürbis

Einfaches, Schnelles Brot

Leckere Vesperkruste

Tomatenbrot

Weiches Kartoffelbrot

Leckerer Buttertoast

Knuspriges Joghurtbrot Ohne Hefe

Knuspriges Roggen-Baguettebrot

Leckeres Brot Mit Zwiebeln

Müsli-Brot

Möhrenbrot Ohne Hefe

Kartoffelbrot

Röstzwiebelbrot

Rustikales Weizenmischbrot

Leckeres Kürbisbrot

Knuspriges Fitnessbrot

Schnelles Brot Ohne Hefe

Saftiges, Leckeres Körnerbrot

Roggenmischbrot Mit Buttermilch

Einfaches Und Leckeres Sandwichbrot

Köstliches Avocadobrot Mit Nüssen

Knuspriges Berliner Sauerbrot

Köstliche Joghurtkruste

Leckeres Frühstücksbrot

Walnussbrot

Sauerkrautbrot

Schnelles Olivenbrot

Frischkäsebrot

Dinkelvollkornbrot Mit Erdnüssen

Klassisches Weissbrot

Einfaches, Schnelles Quarkbrot

Leckeres Dinkelbrot

Sauerteigbrot Mit Zwiebeln Und Kürbis

Glutenfreies Und Veganes Brot Mit Tomaten

Burgerbrötchen Mit Karottensaft oder Rote-Bete-Saft

Kürbisbagel

Eiweißbrot

Saftiges Naan-Brot Ohne Hefe

Knuspriges Haferflockenbrot

Leckeres Kefir-Roggen-Brot

Kürbiskern-Joghurt-Brot

Leckeres Schwarzbrot Ohne Hefe

Süße Rezepte aus dem Brotbackautomaten

Fruchtiges Aprikosenbrot

Bananenbrot

Köstliches Apfel-Nuss-Winterbrot

Köstliches Buttermilch-Rosinen-Brot

Leckeres Cranberry-Brot

Saftiges Kokosnuss-Brot

Leckeres Bananenbrot Mit Sultaninen

Leckeres Feigen-Walnuss-Brot

Polynesisches Süßes Brot

Kuchen aus dem Brotbackautomaten

Glutenfreier Schokokuchen

Saftiger Zitronenkuchen

Köstlicher Napfkuchen Mit Quark

Süßes Kinderschokoladen-Brot

Zimtkuchen Mit Krokant

Glutenfreier Kuchen Mit Haselnüssen

Baileys-Kuchen

Hefekuchen Mit Pudding Und Streuseln

Sächsischer Stollenkuchen

Leckerer Kuchen Mit Haselnüssen

Mandelrührkuchen Mit Zimt Und Kirschen

Leckerer Hefezopf

Feines Tafelgebäck

Süße Vanille-Kekse

Weihnachtliche Zimtsterne

Pfauenaugen-Gebäck

Leckere Nussecken Mit Aprikosenmarmelade

Süße Amerikaner

Quarkbällchen

Süße Buchteln (Leckerer Hefeteig)

Leckerer Konfetti-Kuchen

Leckerer Marmorkuchen

Brötchen-Rezepte

Köstliche Buns

Köstliche Sonntagsbrötchen

Knusprige Vollkornbrötchen

Köstliche Baguette-Brötchen

Englische Brötchen (Scones)

Leckere Joghurtbrötchen

Leckere Ciabatta-Brötchen

Elsässer Brötchen

Brötchen Nach Kieler Art

Butter-Brötchen

Rote-Bete-Brötchen

Knusprige Knoblauch-Brötchen

Leckere Möhren-Walnuss-Brötchen

Schoko-Zimt-Protein-Brötchen

Leckere Brötchen Mit Skyr

Köstliche Dinkel-Leinsamen-Brötchen

Fluffige Low-Carb-Brötchen

Süße Milchbrötchen

Fruchtige Heidelbeer-Brötchen

Herzhaftes Laugengebäck

Köstliche Brötchen Mit Rosinen

Knusprige Camping-Brötchen

Köstliche Franzbrötchen

Eiweiß-Brötchen

Fluffige Vegane Sonntagsbrötchen

Knusprige Dinkelbrötchen

Herzhafte Kartoffel-Kräuter-Brötchen

Weitere leckere Gebäckrezepte

Weiche Croissants

Bonus: Brot richtig aufbewahren

Ein Brot zum Abschluss

Einleitung

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ussten Sie, dass der letzte Freitag im September seit 1999 der Tag des deutschen Butterbrots ist? Dieser Tag wurde so benannt, da in Deutschland Brot eines der beliebtesten und wichtigsten Lebensmittel ist. Vor rund 11 000 Jahren begann die Geschichte des leckeren Brotes. Damals kamen die Menschen auf die Idee, angebaute Körner zu einem zarten Brei zu zerstoßen. Die Körner wurden dann eingeweicht und weiterverarbeitet. Nach einer bestimmten Zeit wurde der Brei auf heiße Steine gegossen und es wurde festgestellt, dass er durch die Hitze auf einmal zu einem festen Fladen wurde.

Und vor etwa 6000 Jahren erfanden die Ägypter dann das ‚richtige‘ Brot. Sie begannen, den Brei in einem Ofen zu backen und verschiedene Formen zu entwickeln. Die Ägypter erschufen auch die saftige und weiche Konsistenz des Brotes, das wir heute kennen, indem sie den Teig mehrere Tage stehen ließen. In dieser Zeit entstanden dann auf natürliche Weise Hefepilze und Milchsäurebakterien – dadurch wird der Teig schön aufgelockert.

Auf diesem Prozess basiert auch der heutige Begriff ‚Brot‘. Das Wort stammt aus dem Altdeutschen. Dort bedeutet ‚prot‘ so viel wie ‚Gegorenes‘. Mit der Zeit wurden dann immer mehr Brotsorten erfunden, ausprobiert und gebacken. In der heutigen Zeit gibt es in Deutschland ungefähr 3000 Brotsorten.

Die verschiedenen Brotsorten

G

rob können die zahlreichen verschiedenen Brotsorten in Deutschland in zwei verschiedene Gruppen eingeteilt werden: die normalen Brote und die Spezialbrote. Beispiele dafür sind:

1. Die normalen Brote

Weizenbrote

Weizenmischbrote

Roggenmischbrote

Roggenbrote

Dinkelbrote

Vollkornbrote

Schwarzbrote

2. Die Spezialbrote

Diätische Brote

Brote mit besonderen Getreidesorten

Brote mit verschiedenen Backverfahren

Brote mit pflanzlichen Zugaben

Brote mit tierischen Zugaben

Brote mit veränderten Nährwerten (z. B. Low Carb)

Vitaminisierte Brote

Was ist ein Brotbackautomat?

D

as erste Mal wurde der Brotbackautomat von der Marke ‚Panasonic‘ auf den Markt gebracht. Dies geschah im Jahre 1986 und die Maschine wurde als ‚Bread Bakery‘ bezeichnet. In Deutschland hieß der erste Brotbackautomat ‚der Hausbäcker‘.

Nun, ein Brotbackautomat ist ein praktisches Küchengerät, das so gut wie allein Brot backen kann, ohne dass man viel mit den Händen kneten muss. Man kann mit ihm nicht nur Brot herstellen, sondern auch ganz andere Leckereien, die im Brotbackautomaten vorbereitet und dann einfach in einem Ofen gebacken werden, wie z. B. leckere Croissants.

Zuerst werden alle Zutaten in der vorgesehenen Reihenfolge in den Behälter des Automaten gegeben. Dann mischt und knetet der Automat die Zutaten von allein zu einem geschmeidigen Teig. Mit einem entsprechenden Teigprogramm können je nach Automaten sogar die Gehzeiten für einen Teig eingestellt werden, damit man noch weniger Arbeit hat. Bei einem Brotbackautomaten können verschiedene Programme und Parameter für das jeweilige Gebäck ausgewählt werden, z. B. die Backzeit, die Gehzeit, die Bräunung etc. Man kann ebenso verschiedene Programme für verschiedene Arten von Gebäck auswählen, wie z. B. für herzhafte Brote (Vollkornbrote, Weißbrote etc.), süße Brote (Bananenbrot oder Rosinenbrot) oder sogar Kuchen.

Die Form der Brote passt sich natürlich automatisch dem Behälter des Automaten an. Meist wird das Gebäck dann einfach eckig, dementsprechend kann es je nach Wunsch auch Sinn ergeben, ein Gebäck im Ofen weiter zu backen, um es in eine andere Form bringen zu können, wie z. B. Brötchen oder runde Brote. Was beim Brotbackautomaten anders ist als bei einem herkömmlichen Ofen? Dass es keine Oberhitze gibt. Die Bräunung und die Entstehung der Kruste erfolgen über heiße Luft, die am Backbehälter entlangfließt.

Der Brotbackautomat kann außerdem auch für komplett andere Rezepte als für Brot verwendet werden. Man kann verschiedene Zutaten darin mischen und verrühren – wie in einer Küchenmaschine.

Die Vorteile von selbst gemachtem Brot

E

s kann etwas ganz Besonderes sein, das leckere Brot für Frühstück oder Abendbrot selbst ganz bequem zu Hause zuzubereiten. Es gibt sogar Brotbackautomaten, in denen das Brot entspannt über Nacht gebacken werden kann, so gibt es leckeres und frisches Brot zum Frühstück.

Ein großer Vorteil ist zudem, dass selbst gemachtes Brot auf Dauer günstiger sein kann. Auch die Abwechslung ist eine tolle Sache daran, das Brot zu Hause zuzubereiten. Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und immer andere Zutaten ausprobieren, wie z. B. verschiedene Körner, Trockenfrüchte und mehr.

Richtig gut ist es natürlich auch für die eigene Gesundheit, sein Essen selbst zubereiten. So können gesundheitsschädliche Stoffe wie Konservierungs- oder Farbstoffe vermieden werden. Einerseits kann man diese Stoffe weglassen und andererseits kann man gesunde Lebensmittel, wie z. B. Gemüse, Körner, Trockenfrüchte etc. hinzufügen und dem eigenen Körper etwas Gutes tun.

Was ist beim Kauf eines Brotbackautomaten wichtig?

F

olgende wichtige Punkte sollten Sie beachten, wenn Sie sich einen Brotbackautomaten zulegen möchten, damit Sie sich nach dem Kauf nicht ärgern und sofort damit loslegen können, erfolgreich Ihre eigenen, leckeren Brotkreationen zu backen:

Die Größe

Die Größe des Brotbackautomaten sollte vor allem gut in Ihre Küche passen. Die durchschnittliche Größe eines Automaten beträgt 40 cm in der Länge und 30 cm in der Breite. Wichtig ist auch, dass sich der Deckel des Brotbackautomaten nach oben öffnen lässt, das sollte bei der Auswahl des Stellplatzes für den Automaten unbedingt beachtet werden.

Zu bedenken ist auch, dass das Fassungsvermögen des Automaten ausreichen sollte. Das Brotgewicht ist in den Angaben jedes Brotbackautomaten enthalten. Der Automat sollte natürlich zur Größe der Familie passen.

Die Bedienung

Zu beachten ist auch, dass ein Brotbackautomat leicht zu bedienen sein sollte. Das Display sollte sich dazu gut lesen lassen und das Bedienfeld sollte eine intuitive Handhabung haben, das bedeutet, dass Druck- und Sensortasten vorhanden sein sollten.

Die Programme

Auch die Programme eines Brotbackautomaten sind von großer Wichtigkeit, da diese die Zubereitung verschiedener Gebäcke sehr vereinfachen. Dazu sollte klar sein, welche Gebäcksorten oder Brotarten mit dem Automaten gebacken werden sollen. Man kann mit einem Automaten sogar Marmelade oder Kuchen zubereiten, so etwas sollten Sie sich aber zuvor überlegen.

Für kreative Personen ist ein Brotbackautomat perfekt, der ein Programm für hausgemachten Brotteig integriert, da hiermit sehr individuelle Einstellungen und eigene Rezeptideen möglich sind. Bei einer Glutenunverträglichkeit sollte ein Automat für glutenfreie Teigsorten ausgewählt werden. Die meisten Geräten besitzen diese Einstellung aber bereits.

Eine besonders tolle Sache an einem Brotbackautomaten ist eine automatische Zutatenzugabe. Hierbei gibt es am Automaten ein separates Fach für z. B. Trockenfrüchte, Nüsse oder Kerne. Die Zutaten werden hierbei ganz einfach zu einem konkreten Zeitpunkt nach einem Signalton per Knopfdruck zum Teig hinzugegeben.

Das Sichtfenster

An einem guten Brotbackautomaten gibt es ein Sichtfenster, damit man den Teig während der Zubereitung beobachten kann. So muss man nicht extra den Deckel öffnen und das Programm unterbrechen, um nachzusehen. Für Brot mit Hefe ist es überhaupt nicht gut, den Deckel zu öffnen und das Programm zu unterbrechen, da Luftveränderungen den Gehprozess stören können. Auch eine Innenbeleuchtung besitzt ein guter Brotbackautomat, damit man den Vorgang noch besser beobachten kann.

Der Timer

Ein guter Brotbackautomat sollte über einen Timer verfügen, damit man genau weiß, zu welchem Zeitpunkt das Brot fertig sein wird.

Passende Signaltöne

Es ist wichtig, dass man sich auf einen Brotbackautomaten verlassen kann, indem er genau anzeigt, welche Zutaten wann hinzugefügt werden sollen. Durch einen Ton wird auch signalisiert, dass der Backvorgang beendet ist. So können neben dem Backen ganz entspannt noch andere Dinge erledigt werden.

Die Backform

Ein Brotbackautomat hat in der Regel nur eine Backform. Es gibt aber auch Automaten mit zwei Backformen, in denen gleichzeitig zwei Dinge fertig gebacken werden können. Dabei können dann z. B. zwei Brote gebacken werden oder auch ein Brot und ein Kuchen. Das ist sinnvoll für eine größere Familie und wenn man Zeit sparen möchte.

Die Knethaken

Es sollte auch darauf geachtet werden, dass bei einem Brotbackautomaten verschiedene Knethaken enthalten sind. Unterschiedliche Knethaken sind sehr wichtig für verschiedene Arten von Teig.

Temperaturkontrolle

Eine sehr wichtige Eigenschaft eines Automaten ist es, die Temperatur des Teiges messen und anpassen zu können.

Warmhaltefunktion

Eine weitere wichtige Eigenschaft ist eine Warmhaltefunktion. Diese ist bei einem guten Automaten vorhanden. Die Funktion ist besonders wichtig, um Hefeteig herzustellen, da dieser immer an einem warmen Ort sein muss, damit er aufgeht.

Die gesundheitlichen Auswirkungen von Brot und Gebäck

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ine wichtige Frage ist nun, ob Brot gesund oder ungesund für uns ist. Da es verschiedene Brotsorten gibt, kann man natürlich nicht alle gleichsetzen und entweder als gesund oder als ungesund bezeichnen. Brot ist grundsätzlich ein Produkt aus Getreide und gilt als wertvolle Quelle von Kohlenhydraten und Ballaststoffen.