Ja, ich grill! – Beilagen E-Book

verschiedene

• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2018

Seitenzahl: 35

Beschreibung

Ja, ich grill! Und dabei dürfen die Beilagen natürlich nicht fehlen! 30 geniale Rezepte für Salate, Dips, Brote und Getränke lassen für Grillmeister und alle, die es werden wollen, keine Wünsche offen. Ob Grüner Kartoffelsalat mit Pistazien und Petersilie, Mais mit Limette und Rosmarin, Zwiebelbrot, Honig-Rucola-Butter oder selbst gemachte Limos, für jeden Geschmack ist hier etwas dabei. Salate, Dips und mehr: 30 Rezepte, die dem Fleisch garantiert die Show stehlen - die Grillsaison kann beginnen!

Leseprobe

Inhalt

SALATE

Garnelenspieße in der Lollo-Rosso-Schüssel

Kichererbsensalat mit Korianderöl und Pulled Lachs

Fattoush – Brotsalat mit Minze

Coleslaw Salad Reloaded

Antipastisalat aus dem Backofen

Nudelsalat mit grünem Grill-Spargel

Grüner Kartoffelsalat mit Pistazien

GEMÜSE

Halloumi auf Auberginen

Kartoffelpommes-Dreierlei aus dem Ofen

Wassermelonen-Pizzaecken

BROTE

Tomaten-Paprika-Focaccia mit Kräutern

Bruschetta mit Tomaten und Olivenöl

Bärlauch-Focaccia mit Dinkelvollkornmehl

Lavendelpizza mit Zitrone

Rote-Bete-Austernpilz-Bruschetta

Gefülltes Zwiebel-Tomaten-Brot

SOSSEN, DIPS & MEHR

BBQ-Ketchup mit leichtem Raucharoma

Eine Soßen-Auswahl

Gelbe-Bete-Chutney mit Cranberrys und Ingwer

Zitronenbutter mit Petersilie

Tapenade – Schwarze Olivenpaste

DESSERTS

Basilikumeis mit Balsamico-Erdbeeren

Zitronen-Mousse

Crème Brulée

GETRÄNKE

Johannisbeer-Lassi

Aprikosen-Fassbrause

Sangria mit frischen Früchten

Pfirsicheistee

Melonen-Minz-Limo

BEILAGENZUM ANBETEN

Sommer, Sonne, Sonnenschein – was gibt es da Schöneres, als den Grill anzuwerfen und mit Freunden, Familie oder Kollegen zu grillen und zu genießen?

Aber nicht nur was auf den Grill kommt, ist wichtig, auch die Beilagen können eine Hauptrolle spielen! Keiner möchte nur Fleisch oder gegrilltes Gemüse auf dem Teller haben. Ob frische Salate, würzige Focaccias, Kräuterbutter, Dips, selbstgemachte Pommes oder auch Nachtische, Eis und Drinks - all das macht eine Grillparty oder ein gemütliches Beisammensein im Freien erst perfekt und bunt! Viele Beilagen kann man schon einige Stunden, bevor die Gäste kommen, vorbereiten und dann nur noch in den Ofen schieben oder fertig garnieren. In einigen Rezepten werden Zutaten auch auf dem Grill zubereitet. Falls der aber zu voll mit Grillgut ist, kann das auch im Ofen oder in der Pfanne passieren.

Also ab in die Küche und los geht’s!

Salate 

ASIA-WÜRZ-VINAIGRETTE

ZUTATEN

Für 1 Flasche

(etwa 500 ml Inhalt)

1 Möhre (etwa 150 g)

1 mittelgroße Zwiebel

1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)

1 Knoblauchzehe

200 ml Rapsöl

50 ml Sojasauce

100 ml Reisessig

20 ml dunkles Sesamöl

Saft von 1 Limette

Meersalz

grob geschroteter schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

Möhre, Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden.

Alle Zutaten in einen Standmixer geben. Langsam starten und gut mixen. Mit Meersalz und Pfeffer leicht würzen.

Garnelenspieße

IN DERLOLLO-ROSSO-SCHÜSSEL

Ein leichter Asia-Touch in Kombination mit luftigem Blattsalat und gebratenen Garnelen, das schmeckt nach mehr.

ZUTATEN

(2 Portionen)

1 Knoblauchzehe

1 TL helle Sojasoße

1 TL Austernsoße

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

8 rohe Garnelen ohne Schale

1 kleiner oder ½ Kopf Lollo Rosso

16 Cocktailtomaten

Olivenöl

3 EL Asia-Würz-Vinaigrette (siehe linke Seite)

AUSSERDEM

4 lange Holzspieße

ZUBEREITUNG

Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit Sojasoße und Austernsoße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden, entdarmen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Würzmischung vermengen und marinieren.

Den Salatkopf in Blätter zerpflücken, waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen oder in Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Ein paar der Tomaten in Streifen schneiden.

Garnelen und restliche Tomaten abwechselnd auf vier Holzspieße stecken. Die Spieße in einer Grillschale auf den heißen Grill legen und kurz grillen. Dabei einmal wenden.

Lollo-Rosso-Salat mit Tomaten und Asia-Würz-Vinaigrette locker vermengen und auf zwei Salatschüsseln oder Salatteller verteilen. Je 2 Garnelenspieße dazulegen.

Kichererbsen SALAT

MIT KORIANDEROL UND PULLED LACHS

Würzig, exotisch und einfach lecker: Dieser Salat punktet mit einer Extraportion an frischen und spannenden Geschmacksnuancen!

ZUTATEN

(2 Portionen)

250 g Lachsfilet ohne Haut

einige Spritzer Zitronensaft

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3 EL Olivenöl

½ TL Korianderkörner

1 EL Sherryessig

150 g abgetropfte gekochte Kichererbsen (Glas)

100 g Friséesalat

2 Vollkorn-Bagels

2 EL Frischkäse

1 aromatische Tomate

AUSSERDEM

etwas frischer Dill zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs in einer Grillschale auf den heißen Grill legen und kurz von beiden Seiten grillen.

Den Koriander im Mörser zerstoßen und mit 2 Esslöffel Olivenöl sowie mit Sherryessig verrühren. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Friséesalat in kleine Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern.

Die Bagels quer durchschneiden und mit Frischkäse bestreichen. Die Tomate halbieren, in dünne Scheiben schneiden und die Bagelhälften damit belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kichererbsen sowie den Friséesalat mit Korianderöl locker vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf zwei Teller verteilen. Den Lachs mit zwei Gabeln „zupfen“ und auf den Salattellern verteilen. An die Tellerränder die Bagelhälften legen. Nach Belieben alles mit frischem Dill garnieren.

Fattoush