Köstlich essen bei Reizdarm E-Book

Anne Iburg

• Herausgeber: TRIAS
• Kategorie: Ratgeber
• Serie: Köstlich essen
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2011

Seitenzahl: 164

Beschreibung

Genussvoll essen für jeden Reizdarm-Typ Alles Gute für Ihren Darm Sie meinen, es gäbe keine spezielle Reizdarm-Diät? Stimmt, es gibt Besseres. Mit dem persönlich richtigen Essverhalten lassen sich die meisten Symptome mildern. Wir zeigen Ihnen den Weg zu Ihrer ureigenen Wohlfühl-Ernährung. Diät ade - willkommen Genuss Die meisten Beschwerden haben mehr als eine Ursache. Kommen Sie der Ausschluss-Strategie möglichen Nahrungs-Unverträglichkeiten auf die Spur. Die typgerechten Wochenpläne, praktischen Einkaufslisten und die vielen leckeren Rezepte bringen Ihren Darm wieder in Balance. Ihr Plus - mehr als nur Rezepte Smoothies für unterwegs oder das klassische Fleischgericht auch für Gäste - mehr als 80 Rezepte bieten Essensspaß vom Frühstück bis zum Abendessen. Und der Clou: Symbole weisen aus, welches Rezept bei bestimmten Beschwerden und Nahrungs-Unverträglichkeiten besonders empfehlenswert ist.

Leseprobe

Prof. Dr. med. Wolfgang Kruis · Dipl. oec. troph. Anne Iburg

Köstlich essenbei Reizdarm

Endlich Ruhe im Bauch:

So erkennen Sie Ihre Unverträglichkeiten

Die richtigen Lebensmittel und Rezepte für jeden Reizdarmtyp

Liebe Leserin, lieber Leser,

hat Ihnen dieses Buch weitergeholfen? Für Anregungen, Kritik, aber auch für Lob sind wir offen. So können wir in Zukunft noch besser auf Ihre Wünsche eingehen. Schreiben Sie uns, denn Ihre Meinung zählt!

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Programmplanung: Sibylle Duelli

Redaktion und Bildredaktion: Anja Fleischhauer

Umschlaggestaltung und Layout: CYCLUS Visuelle Kommunikation

Bildnachweis:

Umschlagfoto vorn: Stockfood

Umschlagfotos hinten: oben: Photo Alto; Mitte: Fridhelm Volk, Stuttgart; unten: Stock.xchng

Abbildungen im Innenteil: Alnatura: S. hier BLE Bonn/Foto: Thomas Stephan: S. hier; Creativ Collection: S.hier,hier,hier; Fancy: S.hier ; Martin Koch, Stuttgart: S.hier ; Christine Lackner-Hawighorst, Ittlingen: S. hier; MEV: S.hier rechts oben, hier; Photo Alto: S.hier links, hier,hier, hier links unten, rechts mitte; Photo Disc: S.hier rechts, hier, hier rechts, hier, hier, hier rechts unten; Pixelquelle: S. hier; Stockfood: S. hier; Stock.xchng: S. hier, hier, hier links, hier, hier,hier, hier links oben, hier, hier, hier; Fridhelm Volk: S. hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier;

Die abgebildeten Personen haben in keiner Weise etwas mit der Krankheit zu tun.

© 2008 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Oswald-Hesse-Straße 50, 70469 Stuttgart

eISBN: 978-3-8304-6612-3

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Wichtiger Hinweis: Wie jede Wissenschaft ist die Medizin ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrung erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was Behandlung und medikamentöse Therapie anbelangt. Soweit in diesem Werk eine Dosierung oder eine Applikation erwähnt wird, darf der Leser zwar darauf vertrauen, dass Autoren, Herausgeber und Verlag große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht.

Die Ratschläge und Empfehlungen dieses Buches wurden vom Autor und Verlag nach bestem Wissen und Gewissen erarbeitet und sorgfältig geprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Eine Haftung des Autors, des Verlages oder seiner Beauftragten für Personen-, Sach- oder Vermögensschäden ist ausgeschlossen.

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Inhalt

Basiswissen

Vorwort

Was Sie über das Reizdarm-Syndrom wissen sollten

Reizdarm-Syndrom – was ist das überhaupt?

Symptome des Reizdarms

Special: Gesunde Darmflora

Wie unsere Verdauung funktioniert

Die Verdauung natürlich in Schwung bringen

Hören Sie auf Ihren Bauch

Richtig essen beim Reizdarm-Syndrom

Ihr Essverhalten auf dem Prüfstand

Ein Ernährungstagebuch führen

Gesunde Ernährung: Was heißt das für mich?

Reichlich trinken!

Obst und Gemüse

Special: Fruktosemalabsorption

Brot, Reis, Kartoffeln & Co.

Milch, Joghurt und Käse

Special: Laktoseintoleranz

Fleisch, Fisch und Eier

Pflanzenöle, Butter & Co.

Ballaststoffe: Aufräumer im Dickdarm

Beschwerdefrei dank Auslassdiät

Von der Basiskost zur Such- und Aufbaukost

Wochenplan für den Diarrhö-Typ

Wochenplan für den Obstipations-Typ

Frühstücksideen

Frischkornmüsli

Bananen-Flockenmüsli

Obstsalat mit Pistazienjoghurt

Beeren-Quark-Creme

Vollkornbrot mit Tomaten-Hüttenkäse

Pikante Avocado-Buttermilch

Knäckebrot mit Möhren-Frischkäse

Ananas-Erdbeer-Drink

Milder Pflaumen-Zimt-Drink

Erdbeer-Joghurt-Shake

Orangen-Kiwi-Drink

Gute-Laune-Drink

Warme und kalte Kleinigkeiten

Kohlrabitörtchen

Fencheltoast

Ananas-Sauerkraut-Toast

Geschmorte Paprikastreifen

Tomaten-Basilikum-Teller

Folienkartoffel mit rotem Sauerkraut

Gefüllte Tomaten

Endivien-Apfel-Salat mit Roquefort

Krauser Endiviensalat mit Sprossen

Feldsalat mit gebratener Geflügelleber

Spargel-Tomaten-Salat

Thunfisch-Reis-Salat mit Tomaten

Kartoffelsalat mit Rucola

Warmer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

Fleischbrühe

Gemüsebrühe

Rot-gelbe Paprikasuppe

Schnelle Kartoffelsuppe

Sauerkrautsuppe

Brokkolicremesuppe mit Räucherforelle

Spargelcremesuppe

Christels Kürbissuppe

Steinpilzsuppe mit Tomaten

Warme Hauptgerichte

Putenrouladen mit Champignonfüllung und Zucchinigemüse

Hühnerfrikassee

Hähnchengeschnetzeltes mit Sesam und Honig

Mediterrane Hähnchenkeulen aus dem Ofen

Ente aus dem Wok

Asia-Schweinebraten aus dem Bratschlauch

Kalbsgeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse

Rheinischer Sauerbraten

Schweinebraten mit Senfcreme

Kalbsschnitzel mit Spargel

Spieße mit Champignons und Backpflaumen

Zucchini-Lamm-Spieße

Fischpäckchen mediterran

Wels aus dem Bratschlauch

Gefüllte Lachsforelle

Ratatouille

Spinat mit Ingwer

Indischer Blumenkohl

Gefüllte Grünkernbratlinge

Möhren-Blumenkohl-Auflauf

Fenchel al forno

Tomaten-Zucchini-Gratin

Kohlrabi-Zuckerschoten-Auflauf

Lachssteak mit Gemüsenudeln

Fischlasagne mit Krabben und Frühlingsgemüse

Bandnudeln mit Rinderfilet und Mangold

Mediterranes Kartoffelgulasch

Kartoffel-Omelett mit Krabben

Desserts und Süßspeisen

Pflaumen-Crumble

Obstsalat mit Datteln

Bratäpfel mit Marzipan-Leinsamen Füllung

Westfälische Kirsch-Quark-Creme

Orangen-Grapefruit-Salat

Reisauflauf mit Rhabarberkompott

Blitzschnelles Beerensorbet

Ananas-Quark-Creme

Erdbeersalat mit Pistaziensauce

Beerengrütze mit Vanillejoghurt

Joghurt-Apfelsinen-Creme

Gebratene Grießnocken mit Preiselbeer-Orangen-Kompott

Kuchen, Gebäck und Brot

Magenbrot

Aprikosen-Muffins

Haselnuss-Schoko-Muffins

Haferflocken-Plätzchen

Möhrenkuchen

Dinkel-Laugenstangen

Kümmelbrötchen

Dinkel-Buttermilchbrot

Anhang

Rezeptverzeichnis

Nachwort

Liebe Leserinnen und Leser!

Die Diagnose Ihres Arztes lautet Reizdarm-Syndrom! Sie sind schockiert und frustriert, denn Ihnen wird mitgeteilt, dass es sich um eine „funktionelle Erkrankung“ handelt. Es gibt also keine Medikamente, die eine organische Schädigung beheben können, um Ihnen zu helfen.

Die meisten Reizdarm-Patienten sind enttäuscht und haben einen extrem hohen Leidensdruck. Denn sie leiden wie Sie selbst weiter unter krampfartigen Bauchschmerzen, unangenehmen Blähungen und einem aufgeblähten Bauch sowie unter Durchfall und/oder Verstopfung. Ihre Symptome haben jetzt einen Namen, „Reizdarm“, doch Linderung von medizinischer Seite gibt es nur in begrenztem Umfang.

Sie haben vermutlich wie die meisten Reizdarm-Patienten einen wahren Ärzte-Marathon hinter sich gebracht. Dabei haben Sie sich schon von verschiedenen Fachärzten mehrfach untersuchen lassen. Es ist meist nichts festgestellt worden und Sie sind zum nächsten Spezialisten überwiesen worden oder haben sich selbst um eine neue medizinische Meinung bemüht.

Sie wissen jetzt nach der Diagnose „Reizdarm“, dass „nur“ die Funktion Ihres Darms gestört ist. Sie dürfen beruhigt sein, dass der Darm endoskopisch betrachtet gesund aussieht. Damit sind Krankheiten wie Darmkrebs oder chronische Darmentzündungen ausgeschlossen worden. Das ist sicherlich beruhigend, behebt aber nicht die Symptome.

Sie leiden weiter unter Ihren Beschwerden und haben zu diesem Buch gegriffen, in der Hoffnung, dass sich Ihre Krankheit über Ihr Essverhalten beeinflussen lässt. Ihr Instinkt, dass die Schmerzen im Bauch etwas mit dem Essen zu tun haben müssen, ist richtig und wird Ihnen helfen, das Ernährungswissen aus dem Buch umzusetzen.

Sie haben sicherlich auch schon wie viele andere Patienten Ihren Arzt die Frage gestellt: „Gibt es eine spezielle Reizdarm-Diät?“ Seine Antwort lautete vermutlich „Nein“. Das ist im ersten Moment frustrierend und lässt viele gar nicht den Versuch unternehmen, ihr Essen auf Darmunverträglichkeit zu überprüfen, was schlichtweg eine vertane Chance ist. Über das Essen lassen sich bei den meisten Reizdarm-Patienten die Symptome lindern.

Lassen Sie sich nicht entmutigen. Seien Sie froh, dass es keine starre Diät gibt. Denn es gibt etwas viel Besseres, nämlich Ihr persönliches Ernährungsprogramm. Sie sind und bleiben der Chef über Ihren Teller. Sie dürfen alles essen, was Ihnen bekommt. Zugegeben, es ist ein langer Weg und es braucht auch viel Zeit und Geduld, um herauszubekommen, welche Lebensmittel und Gerichte man nun wirklich verträgt und welche nicht. Hier kommt nun das vorliegende Buch ins Spiel: Es versorgt Sie mit einer hilfreichen Anleitung, wie Sie trotz einer fehlenden speziellen Diät Ihr individuelles Ernährungsprogramm erstellen können.

Sie sollten dieses Buch daher nicht nur lesen, sondern richtig durcharbeiten. Bewaffnet mit Papier und Stift, stellen Sie Ihr persönliches – optimal an Ihren Reizdarm angepasstes – Ernährungsprogramm zusammen.

Wir wünschen Ihnen viel Kraft und Durchhaltevermögen bei der Entwicklung Ihres persönlichen Ernährungsprogramms und erhoffen baldige und lang anhaltende Linderung von den Symptomen des Reizdarms.

Viel Spaß beim Lesen, Kochen und Backen sowie einen guten Appetit wünschen Ihnen

Prof. Dr. med. Wolfgang Kruis und Dipl. oec. troph. Anne Iburg

Was Sie über das Reizdarm-Syndrom wissen sollten

Auch wenn die Ursachen des Reizdarms noch nicht eindeutig geklärt sind, gibt es Hinweise, dass eine bewusste Ernährungsumstellung die Beschwerden lindern kann.