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- Herausgeber: Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2013
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Seitenzahl: 142
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Ähnliche
Kalter Hund
etwa 20 Stücke
pro Portion0,18 Euro
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Für die Schokoladencreme:
200 g Zartbitter-Kuvertüre
400 g Vollmilch-Kuvertüre
150 g Kokosfett
200 g Schlagsahne
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
etwa 250 g Butterkekse
Pro Stück: E: 3 g, F: 24 g, Kh: 25 g, kJ: 1360, kcal: 326
1. Eine Kastenform (25 x 11 cm) mit einem großen aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen.
2. Für die Schokoladencreme beide Kuvertüren grob hacken. Kokosfett in Stücke schneiden. Die Sahne in einem Topf erwärmen, die Kuvertüren und das Kokosfett darin unter Rühren schmelzen. Die Schokoladenmasse gut verrühren und Vanillin-Zucker unterrühren.
3. Die Kastenform mit einer Schicht Butterkekse auslegen, die Kekse mit einem Sägemesser evtl. zurechtschneiden oder zerbrechen. Nun so viel Schokoladencreme auf der Keksschicht verteilen, dass diese bedeckt ist. Abwechselnd Schokoladencreme und Butterkekse in die Kastenform einschichten (7–8 Schichten).
4. Die Kastenform zugedeckt etwa 5 Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht), damit die Creme fest wird.
5. Den Kuchen auf eine Platte stürzen. Gefrierbeutel vorsichtig abziehen und den kalten Hund bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Durstige Liese
etwa 20 Stücke
pro Portion0,15 Euro
Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 45 Minuten
Für den Rührteig:
200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
2 TL Dr. Oetker Backin
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Zum Beträufeln:
150 ml Orangensaft
50 ml Zitronensaft
evtl. 1 EL Zucker
Pro Stück: E: 2 g, F: 10 g, Kh: 21 g, kJ: 765, kcal: 183
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Zitronenschale mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
4. Den Teig in eine Gugelhupfform (Ø 22–24 cm, gefettet) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.
6. Zum Beträufeln den Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit Orangen- und Zitronensaft (evtl. mit Zucker verrührt) beträufeln.
Apfelkuchen, aprikotiert
etwa 20 Stücke
pro Portion0,41 Euro
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Ruhezeit
Backzeit: etwa 30 Minuten
Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
125 ml Milch (3,5 % Fett)
50 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
Für den Belag:
1 ½ kg Äpfel, z. B. Elstar
3 EL Zitronensaft
100 g gestiftelte Mandeln
100 g Rosinen
Zum Aprikotieren:
4 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser
Pro Stück: E: 4 g, F: 6 g, Kh: 32 g, kJ: 855, kcal: 204
1. Für den Teig das Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig nochmals kurz durchkneten, auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) ausrollen.
2. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dicke Spalten schneiden, mit dem Zitronensaft mischen.
3. Apfelspalten dachziegelartig auf den Teig legen. Mandeln und Rosinen daraufstreuen. Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
7. Zum Aprikotieren Konfitüre und Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen. Den heißen Apfelkuchen damit bestreichen, erkalten lassen.
Kirschbutter-Kuchen
etwa 20 Stücke
pro Portion0,20 Euro
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: etwa 30 Minuten
Für den Quark-Öl-Teig:
300 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Backin
150 g Magerquark
100 ml Milch (3,5 % Fett)
100 ml Sonnenblumenöl
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
740 g gut abgetropfte Sauerkirschen (aus Gläsern)
Für die Kirschbutter:
4 EL Kirschkonfitüre
125 g Butter (zimmerwarm)
3 Eigelb (Größe M)
3 Eiweiß (Größe M)
75 g Zucker
Pro Stück: E: 4 g, F: 12 g, Kh: 31 g, kJ: 1051, kcal: 251
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
3. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Die Sauerkirschen darauf verteilen.
4. Für die Kirschbutter Konfitüre mit Butter und Eigelb gut verrühren. Eiweiß steif schlagen, Zucker unterschlagen. Die Eischneemasse unter die Kirschbutter heben und auf den belegten Teig streichen.
5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
6. Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.
Kokosmilchkuchen
etwa 25 Stücke
pro Portion0,14 Euro
Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 20 Minuten
Für den All-in-Teig:
400 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
225 g Zucker
4 Eier (Größe M)
150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
150 ml ungesüßte Kokosmilch
Für den Guss:
250 g Puderzucker
etwa 100 ml ungesüßte Kokosmilch
gelbe und rote Speisefarbe
Pro Stück: E: 3 g, F: 7 g, Kh: 32 g, kJ: 825, kcal: 197
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den All-in-Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.
4. Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
5. Für den Guss den Puderzucker mit Kokosmilch zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen mit etwa zwei Dritteln des Gusses überziehen. Den restlichen Guss in 3 Portionen teilen und mit Speisefarbe rot, gelb und orange einfärben.
6. Den Guss getrennt in 3 kleine Gefrierbeutel füllen, je eine kleine Spitze abschneiden und abwechselnd Linien auf den noch feuchten Guss spritzen. Mit einem Holzstäbchen abwechselnd von oben nach unten und von unten nach oben durch den Guss ziehen, sodass geschwungene Linien entstehen.
Kirsch-Mandel-Muffins
12 Stück
pro Portion0,46 Euro
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
170 g Weizenmehl
100 g gem. Mandeln
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 Prise Salz
120 g brauner Zucker
150 ml Milch (3,5 % Fett)
1 Ei (Größe M)
80 ml Speiseöl, z. B. Maiskeimöl
350 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)
80 g weiße Schokolade
Pro Stück: E: 5 g, F: 15 g, Kh: 31 g, kJ: 1175, kcal: 281
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren.
3. Milch, Ei und Speiseöl in einem Rührbecher mit dem Schneebesen verrühren. Die flüssigen Zutaten zu der Mehl-Mandel-Mischung in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Hälfte des Teiges in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) geben. Die Hälfte der Sauerkirschen darauflegen. Restlichen Teig darauf verteilen und die restlichen Kirschen daraufgeben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.
5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann die Schokolade in kleine Stücke schneiden. Die Muffins aus der Form lösen, auf den Kuchenrost setzen und mit den Schokoladenstückchen belegen. Muffins auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Nusskuchen mit Kaffeeguss
etwa 20 Stücke
pro Portion0,47 Euro
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: etwa 25 Minuten
Für den Schüttelteig:
200 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
225 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M), 2–3 EL Rum
gut 200 ml Speiseöl
300 g gem. Haselnusskerne
Für den Guss:
20 g Butter, 200 g Puderzucker
1 geh. TL Instant-Kaffeepulver
150 g saure Sahne
2–3 EL heißes Wasser
Pro Stück: E: 4 g, F: 22 g, Kh: 31 g, kJ: 1412, kcal: 337
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3-Liter-Inhalt) geben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Rum und Speiseöl hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
3. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Die Haselnusskerne hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand und Deckel mit untergerührt werden.
4. Den Schüttelteig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
6. Für den Guss die Butter zerlassen. Den Puderzucker mit dem Kaffeepulver in einer Schüssel mischen. Saure Sahne, Wasser und die zerlassene Butter hinzufügen. Die Zutaten zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den heißen Kuchen damit bestreichen. Den Guss fest werden lassen.
Orangen-Butterkeks-Kuchen
etwa 15 Stücke
pro Portion0,33 Euro
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Kühlzeit
Für die Füllung:
8 Blatt weiße Gelatine
500 g Orangenjoghurt
30 g Zucker
250 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
3 mittelgroße Orangen
Außerdem:
200 g Butterkekse
Zum Verzieren und Garnieren:
200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
30 g Zartbitter-Schokolade
Pro Stück: E: 4 g, F: 14 g, Kh: 19 g, kJ: 933, kcal: 223
1. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Zunächst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit der Gelatine verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen.
2. Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben.
3. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Orangenfilets herausschneiden. Einige Filets zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Filets evtl. halbieren und unter die Joghurtcreme heben.
4. Eine Lage Butterkekse in eine Kastenform (25 x 11 cm, mit Backpapier ausgelegt) legen, mit einem Drittel der Joghurtcreme bestreichen und mit Butterkeksen belegen. Restliche Joghurtcreme und Butterkekse auf die gleiche Weise einschichten. Die oberste Schicht sollte aus Butterkeksen bestehen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Den Butterkeks-Kuchen auf eine Platte stürzen und das Backpapier entfernen.
6. Zum Verzieren und Garnieren die Sahne steif schlagen. Den Kuchen mit etwa 4 Esslöffeln Sahne einstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) füllen. Sahnetupfen auf die Kuchenoberfläche spritzen.
7. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Schokolocken abschaben. Den Kuchen mit den Schokolocken bestreuen und mit den beiseitegelegten Orangenfilets garnieren.
Sägespänekuchen
etwa 25 Stücke
pro Portion0,24 Euro
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 20 Minuten
Für den All-in-Teig:
150 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
15 g gesiebtes Kakaopulver
4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
2–3 EL Milch
Für die Buttercreme:
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
500 ml Milch (3,5 % Fett)
75 g Zucker
200 g Butter (zimmerwarm)
Für den Belag:
75 g Butter
100 g Zucker
200 g Kokosraspel
Pro Stück: E: 3 g, F: 23 g, Kh: 24 g, kJ: 1329, kcal: 318
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den All-in-Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 20 Minuten backen.
4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen.
5. Für die Buttercreme einen Pudding nach Packungsanleitung aus Pudding-Pulver und Milch, aber nur mit 75 g Zucker zubereiten. Den Pudding sofort in eine Schüssel geben. Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
6. Die Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren, dann den Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Pudding und Butter Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt. Die Buttercreme auf den Gebäckboden geben und glatt streichen. Die Creme fest werden lassen.
7. Für den Belag die „Sägespäne“ zubereiten. Dazu Butter in einem Topf zerlassen. Zucker und Kokosraspel hinzufügen und unter Rühren leicht bräunen. „Sägespäne“ etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf die Buttercreme streuen, evtl. leicht andrücken.
Pink Raspberry
12 Stück
pro Portion0,66 Euro
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 30 Minuten
Für den Teig:
3 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
170 g Zucker
3 Eigelb (Größe M)
125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
140 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze Himbeer-Geschmack (Dessertpulver ohne Sago)
1 Msp. Natron
50 ml (4 EL) Mineralwasser mit Kohlensäure
Für das Topping:
40 g Puderzucker
1 Pck. Sahnesteif
300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
250 g Himbeeren
Außerdem:
12 Muffin-Papierbackförmchen
Pro Stück: E: 4 g, F: 18 g, Kh: 31 g, kJ: 1284, kcal: 307
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Eiweiß mit Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Eischnee etwa 3 Minuten weiterschlagen, dabei nach und nach den Zucker unterschlagen.
3. In einer zweiten Rührschüssel Eigelb mit Butter oder Margarine mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig rühren. Mehl mit Rote-Grütze-Pulver und Natron mischen, abwechselnd mit Mineralwasser auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Eischnee in 2 Portionen auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.
4. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cupcakes etwa 30 Minuten backen.
5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach etwa 5 Minuten aus der Form heben und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
6. Für das Topping Puderzucker und Sahnesteif mischen. Die Sahne ½ Minute aufschlagen, dann unter Schlagen das Puderzucker-Sahnesteif-Gemisch einrieseln lassen und die Sahne vollständig steif schlagen.
7. Die Himbeeren verlesen. 12 Himbeeren beiseitelegen, restliche Himbeeren kurz unter die Sahne rühren, sodass einige Beeren zerdrückt werden. Die Himbeersahne auf den Cupcakes verstreichen. Die Cupcakes mit je 1 Himbeere garnieren.
Zuckerkuchen
etwa 20 Stücke
pro Portion0,11 Euro
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Ruhe- und Abkühlzeit
Backzeit: etwa 20 Minuten
Für den Hefeteig:
50 g Butter
375 g Weizenmehl
1 Pck. Hefeteig Garant
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M)
150 ml Milch (3,5 % Fett)
Für den Belag:
75 g kalte Butter
120 g Zucker, 150 g saure Sahne
Pro Stück: E: 3 g, F: 7 g, Kh: 25 g, kJ: 744, kcal: 178
1. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Das Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit Hefeteig Garant vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und die zerlassene Butter hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.
3. Für den Belag die Butter in Flöckchen gleichmäßig auf den Teig setzen. Den Zucker daraufstreuen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.
6. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen gleichmäßig mit saurer Sahne bestreichen und den Kuchen fertig backen.
7. Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.
Schmandkuchen
etwa 20 Stücke
pro Portion0,22 Euro
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: etwa 30 Minuten
150 g Rosinen
Für den Quark-Öl-Teig:
300 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
150 g Magerquark
100 ml Milch (3,5 % Fett)
75 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
75 g Zucker, 1 Prise Salz
Für den Belag:
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
75 g Zucker
375 ml Milch (3,5 % Fett)
500 g Schmand (Sauerrahm)
Pro Stück: E: 4 g, F: 11 g, Kh: 27 g, kJ: 959, kcal: 229
1. Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen.
2.
