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- Herausgeber: Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2014
Jetzt können auch Veganer mal zum Essen kommen. Dieses eBook bietet 100 sorgfältig zusammengestellte Rezepte zum Thema "geschmort & gedünstet" und ist eine Fundgrube für viele überraschende Erlebnisse. Gesundheitsbewusste Genießer lernen vom Frühstück bis zum Dessert leckere Gemüse, exotische Früchte und intensive Kräuter mal ganz anders kennen. Auch wer nur ab und zu mal ohne tierische Produkte kochen will, findet auf ca. 100 Seiten und zahlreichen Farbfotos faszinierende Anregungen ohne Fisch und Fleisch, aber mit viel Geschmack und Pfiff. Alle Rezepte sind getestet und gelingen garantiert. vegane Mahlzeiten sind speziell gekennzeichnet. Dieses eBook ist ein kapitelbezogener Auszug aus dem Titel 1000 Rezepte vegetarisch.
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Seitenzahl: 129
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Vorwort – Geht’s auch ohne Fleisch?
Vegetarische Küche liegt nach zahlreichen Skandalen um tierische Produkte voll im Trend, nicht nur bei strengen Vegetariern und Veganern. Gesundheitsbewusste Verbraucher, die weniger Fleisch essen, aber auf Genuss nicht verzichten wollen, sind auf der Suche nach leckeren Rezepten, die ohne Fisch und Fleisch auskommen.
Also ran an die gesunde und aromatische Gemüseküche, mit Hülsenfrüchten, Getreide- und Milchprodukten, Eiern, Früchten, Kräutern und Nüssen!
Tausend Rezepte bescheren täglich kulinarische Highlights:
Vegetarische Klassiker wie Zwiebelsuppe oder Ratatouille dürfen nicht fehlen. Neue Geschmackswelten eröffnen sich durch exotische und wiederentdeckte Gemüsesorten: Okraschoten in Curry-Tomaten-Sauce, grüner Kartoffel-Pastinaken-Stampf, Sellerie-Topinambur-Suppe oder Champignon-Frikadellen. Ihre Gäste werden begeistert sein von Kürbis-Orangen-Risotto oder Kürbis-Kokosmilch-Auflauf mit Seitan – kurzum, mit diesen vegetarischen Rezepten wird es nie langweilig.
Wer jetzt noch behauptet, das könne nicht schmecken, kennt die Vielfalt der vegetarischen Gerichte noch nicht. Egal, ob Sie sich grundsätzlich vegetarisch ernähren oder einfach weniger Fleisch essen möchten, hier finden Sie wohlschmeckende Rezepte, bei denen Sie das Fleisch nicht vermissen und die auf jeden Fall gelingen.
Für Veganer haben wir die Gerichte, die vollständig auf tierische Produkte verzichten, speziell gekennzeichnet.
Probieren Sie es aus, mit den appetitlichen Rezepten überzeugen Sie auch Fleisch-Fans.
Chili con Sojaschnetzel
4 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quellzeit
Garzeit: etwa 15 Minuten
150 g Sojaschnetzel, fein
950 ml Gemüsebrühe
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½–1 rote Chilischote
je 300 g rote und grüne Paprikaschoten
4 EL Olivenöl
1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Paprikapulver edelsüß
500 g passierte Tomaten (aus der Dose)
285 g Gemüsemais (aus der Dose)
250 g Kidneybohnen (aus der Dose)
Salz
5 Stängel glatte Petersilie
3 Stängel Koriander
150 g saure Sahne
Pro Portion: E: 32 g, F: 19 g, Kh: 38 g, kJ: 1958, kcal: 467
1. Sojaschnetzel in einer großen Schüssel mit 450 ml kochender Gemüsebrühe übergießen. Sojaschnetzel etwa 30 Minuten quellen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in kleine Würfel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Chilischote entstielen, abspülen, trocken tupfen und mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
3. Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin kräftig andünsten. Kreuzkümmel und Paprika unterrühren, ganz kurz mitrösten lassen. Chilischotenringe unterrühren. Die restliche Gemüsebrühe mit den passierten Tomaten hinzugeben. Sojaschnetzel und die Paprikastücke unterheben. Chili zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4. Mais und Kidneybohnen jeweils in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
5. Mais und Kidneybohnen nach etwa 10 Minuten Garzeit zum Chili in den Topf geben und mitgaren lassen. Chili mit Salz abschmecken.
6. Petersilie und Koriander abspülen und trocken tupfen. Petersilie und Koriander getrennt klein schneiden. Petersilie unter das Chili mischen.
7. Das Chili auf Tellern anrichten und je einen Klecks saure Sahne hineingeben. Mit Koriander bestreuen und servieren.
Auberginen-Süßkartoffel-Gemüse
4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Garzeit: etwa 30 Minuten
400 g Auberginen
250 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Bataten (Süßkartoffeln)
4 EL Olivenöl
2 EL Senfkörner
1 EL Currypulver
½ TL gem. Koriander
2 gestr. TL Salz
Saft von 1 Zitrone
250 g Schafskäse
Pro Portion: E: 14 g, F: 27 g, Kh: 23 g, kJ: 1676, kcal: 400
1. Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze entfernen. Auberginen in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Bataten schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Senfkörner darin unter Rühren rösten, bis sie aufplatzen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
3. Curry, Knoblauchwürfel und Koriander hinzugeben und gut verrühren. Auberginenscheiben, Zwiebel- und Batatenwürfel in die Pfanne geben. Salz und Zitronensaft untermischen. Auberginen-Süßkartoffel-Gemüse zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen.
4. Schafskäse fein zerbröseln und dazureichen.
Tipp: Statt Süßkartoffeln können auch normale Kartoffeln verwendet werden.
Buntes Kohlrabigemüse
4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: etwa 15 Minuten
500 g Kohlrabi
1 kleine, rote Paprikaschote
1 Möhre
1 Fleischtomate
250 g Chinakohl
40 g Margarine
125 ml Gemüsebrühe
Salz, gem. Pfeffer
2 EL Crème fraîche
ger. Muskatnuss
1 EL klein geschnittene Petersilie
Pro Portion: E: 3 g, F: 13 g, Kh: 8 g, kJ: 682, kcal: 163
1. Kohlrabi schälen, abspülen, abtropfen lassen, vierteln und in Stifte schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomate häuten, halbieren, entkernen und den Stängelansatz herausschneiden. Tomate in Spalten schneiden.
3. Chinakohl putzen und den Strunk herausschneiden. Den Chinakohl in Streifen schneiden, abspülen und abtropfen lassen.
4. Margarine in einer Pfanne zerlassen. Kohlrabistifte, Paprikastreifen, Möhrenscheiben und Chinakohlstreifen darin unter Rühren andünsten. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen.
5. Die Tomatenspalten und Crème fraîche unterrühren und erhitzen. Kohlrabigemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Petersilie unterrühren.
Blumenkohlcurry
4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: etwa 30 Minuten
1 Blumenkohl (etwa 900 g)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
40 g frischer Ingwer
400 g Kartoffeln
1 Apfel
4 EL Maiskeimöl
2 EL Currypulver
2 EL Weizenmehl
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
Salz
250 g Joghurt (3,5 % Fett)
2 rote Paprikaschoten
80 g grüne Kürbiskerne, ohne Schale
Pro Portion: E: 18 g, F: 24 g, Kh: 38 g, kJ: 1854, kcal: 443
1. Von dem Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls klein würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln.
2. Maiskeimöl in einem großen Topf erhitzen. Nach und nach Knoblauch-, Zwiebel- und Ingwerwürfel mit dem Curry andünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Brühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
3. Die Kartoffel-, Apfelwürfel und Blumenkohlröschen hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit Zitronensaft, Paprika, Garam Masala und Salz würzen. Joghurt unterrühren. Die Zutaten zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei ab und zu umrühren.
4. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und würfeln. Nach etwa 25 Minuten Garzeit Paprikawürfel und Kürbiskerne hinzufügen, etwa 5 Minuten mitgaren lassen.
Bohnen-Tomaten-Gemüse
4 Portionen (ohne Foto)
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: 15–20 Minuten
600 g frische grüne Bohnen oder 450 g TK-Brechbohnen
1 Zwiebel
1 TL Speiseöl
ger. Muskatnuss, gem. Pfeffer
1 geh. TL gerebeltes Bohnenkraut
etwa 100 ml Wasser
250 g Tomaten
2 EL klein geschnittene Petersilie
3 gestr. TL vegane Margarine
Salz
Pro Portion: E: 4 g, F: 5 g, Kh: 9 g,kJ: 399, kcal: 95
1. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden oder brechen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Bohnenstücke oder die gefrorenen Bohnen hinzugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Wasser hinzugießen. Die Bohnen zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren (Garzeit TK-Bohnen 10 Minuten).
3. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten evtl. entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Vor dem Servieren Tomatenwürfel, Petersilie und Margarine zu den gegarten Bohnen geben und nochmals kurz erhitzen. Das Bohnen-Tomaten-Gemüse mit Salz abschmecken und anrichten.
Kichererbsengemüse
4 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Einweichzeit
Garzeit: etwa 25 Minuten
250 g Kichererbsen
2 Möhren (etwa 250 g)
200 g Knollensellerie
1 Stange Porree (Lauch)
40 g vegane Margarine
250 ml Gemüsebrühe
Salz, gem. Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen
Pro Portion: E: 7 g, F: 11 g, Kh: 22 g, kJ: 933, kcal: 223
1. Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Möhren und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
3. Margarine in einem Topf zerlassen, Kichererbsen und das vorbereitete Gemüse darin evtl. in 2 Portionen andünsten.
4. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen. Das Kichererbsengemüse etwa 25 Minuten dünsten.
5. Nach Belieben die Hälfte des Gemüses pürieren und mit dem restlichen Gemüse vermengen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Kartoffel-Tofu-Gulasch mit Zitrone und Knoblauch
4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: etwa 20 Minuten
2 rote Zwiebeln
1 große, gelbe Paprikaschote
800 g festkochende Kartoffeln, z. B. Linda
600 g Tofu (natur, aus dem Kühlregal)
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kümmelsamen
1,2 l Gemüsebrühe
Salz, gem. Pfeffer
1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
2 Knoblauchzehen
1 kleines Bund Petersilie
Pro Portion: E: 30 g, F: 14 g, Kh: 37 g, kJ: 1679, kcal: 400
1. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Tofu ebenfalls in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel-, Paprika- und Kartoffelwürfel darin portionsweise andünsten. Tomatenmark, Paprika und Kümmel unterrühren. Die Gemüsebrühe hinzugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden. Zitronenschale mit Knoblauch und Petersilie vermischen und zugedeckt beiseitestellen.
4. Nach etwa 20 Minuten Garzeit die Tofuwürfel zum Gulasch geben und miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Kartoffel-Tofu-Gulasch mit der beiseitegestellten Kräutermischung bestreuen. Oder die Kräutermischung dazureichen.
Knackiges Currygemüse
4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
1,2 kg frisches, gemischtes Gemüse, z. B. Möhren, grüne Bohnen, gelbe und rote Paprikaschoten
4 EL Speiseöl
125 ml Gemüsebrühe
40 g Puderzucker
150 g Crème fraîche
1 EL Currypulver
Salz, gem. grüner Pfeffer
1–2 TL Weißweinessig
1 EL klein geschnittene Kräuter, z. B. Kerbel oder Petersilie
Pro Portion: E: 7 g, F: 22 g, Kh: 22 g, kJ: 1332, kcal: 318
1. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Bohnen abspülen, abtropfen lassen, lange Bohnen halbieren. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2. Jeweils etwas Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin in 3 Portionen unter Rühren andünsten. Das ganze Gemüse wieder in den Topf geben, Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Puderzucker in einem zweiten großen Topf schmelzen und leicht bräunen lassen (karamellisieren). Das gedünstete Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen und kurz in dem Karamell schwenken.
4. Crème fraîche unterrühren, das Gemüse mit Curry, Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Das Gemüse anrichten und mit den Kräutern bestreut servieren.
Beilage: Körnig gekochter Reis oder ofenfrisches Baguette.
Linsen-Gemüse-Curry
4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: etwa 45 Minuten
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
2 EL Speiseöl
150 g braune Linsen
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
400 ml Gemüsebrühe
je 1 rote und grüne Paprikaschote
2–3 EL Weißweinessig
Salz, gem. Pfeffer
3 EL Crème fraîche
1 Stück (etwa 10 g) geschälter, frischer Ingwer
Pro Portion: E: 11 g, F: 12 g, Kh: 23 g, kJ: 1079, kcal: 258
1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Scheiben und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelscheiben und Knoblauchwürfel darin andünsten.
2. Linsen, Curry und Kurkuma hinzugeben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Linsen zugedeckt etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze garen.
3. In der Zwischenzeit Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
4. Etwa 10 Minuten vor Garzeitende der Linsen die Paprikawürfel hinzugeben und alles in weiteren etwa 10 Minuten fertig garen.
5. Linsen-Curry-Gemüse mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
6. Die Crème fraîche auf dem Linsen-Gemüse-Curry verteilen und zum Schluss mit frisch geriebenem Ingwer bestreuen.
Beilage: Indisches Fladenbrot.
Tipp: Linsen-Gemüse-Curry in einer geputzten, roten Paprikaschotenhälfte anrichten (Foto).
Gemüse auf Murcia-Art
4–6 Portionen (ohne Foto)
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Ziehzeit
750 g Kartoffeln
200 ml Olivenöl
750 g Auberginen, Salz
750 g Paprikaschoten
350 g Tomaten, 350 g Zwiebeln
gem. Pfeffer
½–1 TL gerebelter Thymian
Pro Portion: E: 6 g, F: 22 g, Kh: 33 g, kJ: 1485, kcal: 354
1. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Kartoffelscheiben darin portionsweise von beiden Seiten frittieren, ohne dass sie braun werden. Kartoffelscheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Inzwischen Auberginen abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze entfernen. Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Tomaten abspülen, trocken tupfen und vierteln. Die Gemüsestücke sollten alle etwa die gleiche Größe haben. Die Zwiebeln abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.
4. Die vorbereiteten Gemüsestücke mit den Zwiebelringen in dem verbliebenen, erhitzten Olivenöl unter Wenden erhitzen und herausnehmen. Das verbliebene Olivenöl entfernen.
5. Die Kartoffelscheiben mit dem Gemüse in dem Topf einschichten, dabei schichtweise mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles in etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel fertig garen.
Mildes Kartoffel-Ei-Curry mit Erbsen
4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: etwa 30 Minuten
600 g kleine Kartoffeln
4–6 Eier (Größe M)
1 Zwiebel
25 g Butter oder Margarine
25 g Weizenmehl
mildes Currypulver nach Geschmack
300 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch (3,5 % Fett)
300 g Möhren-Erbsen-Mischung (TK oder aus der Dose)
Salz, gem. Pfeffer
evtl. einige Kräuterblättchen
Pro Portion: E: 18 g, F: 16 g, Kh: 36 g, kJ: 1507, kcal: 359
1. Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten. Kartoffeln in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen und 15–18 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, heiß pellen und leicht abkühlen lassen. Kartoffeln halbieren.
2. Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen. Eier abschrecken und pellen.
3. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist, Curry unterrühren.
4. Anschließend die Gemüsebrühe und Milch hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
5. Die gefrorene Möhren-Erbsen-Mischung hinzugeben, zum Kochen bringen und 5–8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren (abgetropfte Möhren-Erbsen-Mischung aus der Dose nur mit den Kartoffelhälften in der Sauce erhitzen).
6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Curry abschmecken. Kartoffelhälften unter die Sauce rühren und etwa 4 Minuten miterhitzen.
7. Eier waagerecht halbieren. Das Kartoffel-Curry mit den Eierhälften anrichten und nach Belieben mit abgespülten, trocken getupften Kräuterblättchen bestreuen.
Mexikanisches Maisgemüse
(Römertopf® 3-Liter-Inhalt)
4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: etwa 75 Minuten
4 Maiskolben (je etwa 200 g)
1–2 Chilischoten
500 g Möhren
220 g kleine Zwiebeln
1–2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
2 grüne Paprikaschoten (je etwa 150 g)
1 Bund Koriander
