Campingküche E-Book

Dr. Oetker

• Herausgeber: Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2013

Seitenzahl: 77

Beschreibung

Mobile Cooking. Beim Urlaub in Zelt, Wohnwagen, Wohnmobil oder auch auf dem Hausboot muss es nicht immer nur Dosenfutter geben. Man braucht keinen raffinierten Hightech-Herd oder einen Backofen mit unzähligen Funktionen. Leckere, abwechslungsreiche und unkomplizierte Gerichte lassen sich auf 1-2 Gasflammen oder dem Grill zubereiten. In diesem Buch mit besonders strapazierfähigem Plastikeinband verrät Dr. Oetker wie Sie ohne großen Aufwand frisch gekochte Gerichte unterwegs zaubern können.

Leseprobe

Campingküche

Camping, da ist draußen unser neues Zuhause.

Wir genießen das Leben unter freiem Himmel, das Gefühl von Freiheit und Weite. Wir verzichten gern auf unseren gewohnten Komfort und merken, wie wenig wir eigentlich zum Leben und Glücklichsein brauchen. Eines aber bleibt wie daheim: Wenn der Hunger kommt, dann möchten wir nicht nur satt werden, sondern genießen.

Die eher spartanische „Küchenausstattung“ für unterwegs kann dabei Ihre Kreativität fördern und ist keineswegs ein Hinderungsgrund für die Zubereitung leckerer Gerichte.

Lassen Sie sich von unseren Outdoor-Rezepten inspirieren und probieren Sie die Gemüsesuppe „Zack-Zack“ mit frischem Gemüse vom Markt oder den Fischeintopf „Zeltplatz“, für den Sie die Forellen selbst angeln können, aber nicht müssen. Ein Topf und eine Flamme, mehr brauchen Sie nicht. Der Grill dagegen ist für die Open-Air-Küche fast ein Muss. Feuer und Glut lassen kulinarische Köstlichkeiten garen und sorgen für Gemeinschaftssinn. Spareribs und Gemüsesalat sind sicher etwas für die Erwachsenen. Kinder werden begeisterte Stockbrotgriller. Wem das nicht reicht, den macht der Nudelsalat „Campingplatz“ glücklich, ganz gleich ob mit oder ohne gegrillte Bratwurst.

Für größere Vorratsbestände fehlt in der „Sommerküche“ in der Regel der Platz, aber eine kleine Grundausstattung ist hilfreich, auch wenn Ihr Campingnachbar gern mit dem einen oder anderen aushilft oder Sie sich beim Kochen zusammentun. Im Kapitel „Selbst gemachter Vorrat“ und hier finden Sie dazu Rezepte und Tipps.

Wir wünschen Ihnen erholsame und genussvolle Tage im Freien.

Ratatouille mit Rucola und Parmesan

Zubereitungszeit: 45 Minuten

2 Portionen

Pro Portion: E: 18 g, F: 24 g, Kh: 31 g, kJ: 1745, kcal: 416, BE: 2,0

1 Gemüsezwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

1 Aubergine

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

3 EL Speiseöl

500 g passierte Tomaten (1 Tetra Pak®)

Salz

gem. Pfeffer

1 TL mediterrane Würzmischung (s. Universalmischungen zum Würzen, oder gerebelter Thymian)

2 Handvoll Rucola (etwa 80 g)

1 Handvoll gehobelter Parmesan (etwa 40 g)

1. Die Gemüsezwiebel abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen und fein würfeln oder zerdrücken.

2. Zucchini und Aubergine abspülen, abtropfen lassen und die Enden bzw. den Stängelansatz abschneiden. Zucchini und Aubergine in grobe Stücke schneiden.

3. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

4. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Dann die restlichen Gemüsestücke hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschmoren.

5. Die passierten Tomaten hinzugießen und das Ganze kurz aufkochen. Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Würzmischung würzen, etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Inzwischen Rucola verlesen und dicke Stängel abschneiden. Rucola abspülen und in einem Küchentuch trocken schleudern. Rucola evtl. etwas kleiner zupfen.

7. Ratatouille nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Rucola und Parmesan bestreut servieren.

Beilage: Knusprig frisches Baguette oder gegrillte Brotscheiben.

Pasta Caprese

Zubereitungszeit: 25 Minuten

4 Portionen

Pro Portion: E: 28 g, F: 25 g, Kh: 93 g, kJ: 2996, kcal: 716, BE: 7,5

5 l Wasser

5 gestr. TL Salz

500 g Nudeln (z. B. Spirelli, 1 Pck.)

6 mittelgroße Tomaten

250 g abgetropfter Mozzarella (2 Pck.)

4 EL abgetropfte schwarze Oliven, ohne Stein

evtl. einige Stängel Basilikum

3 EL Speiseöl

1 Knoblauchzehe

Salz

gem. Pfeffer

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Salz und Nudeln ins kochende Wasser geben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

2. In der Zwischenzeit Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Oliven halbieren. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

3. Die Nudeln in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und warm halten.

4. Speiseöl in dem Topf erhitzen. Knoblauch abziehen, fein würfeln oder zerdrücken, in dem erhitzten Öl unter Rühren kurz dünsten. Die Tomatenwürfel hinzugeben und kurz erhitzen.

5. Die Nudeln zu den Tomatenwürfeln in den Topf geben. Die Oliven unterrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Pasta Caprese mit Mozzarella-Würfeln und Basilikumblättchen sofort servieren.

Bulgur mit Würstelragout

Zubereitungszeit: 30 Minuten

4 Portionen

Pro Portion: E: 25 g, F: 45 g, Kh: 52 g, kJ: 2991, kcal: 715, BE: 4,5

2 Tassen Instant-Bulgur (etwa 200 g, Tasseninhalt je 150 ml)

2 Zwiebeln

4 grobe vorgebrühte Bratwürste (etwa 400 g)

3 EL Speiseöl

2 gestr. EL Weizenmehl

3 1/3 Tassen Wasser (etwa 500 ml, Tasseninhalt je 150 ml)

1 EL mediterrane Würzmischung (s. Universalmischungen zum Würzen, oder gerebelter Oregano)

1–2 TL Gemüsebrühenpulver oder Gemüsepaste (s. Gemüsepaste zum Würzen)

2 EL Senf

125 g Schlagsahne (½ Becher)

225 g abgetropfter Mais (aus der Dose)

215 g abgetropfte Möhren (aus der Dose)

Salz

gem. Pfeffer

1. Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Die Bratwürste in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelstreifen und Bratwurstscheiben darin anbraten. Das Mehl daraufstäuben. Das Wasser unter Rühren hinzugießen und kurz aufkochen lassen.

4. Würzmischung und Gemüsebrühenpulver oder Gemüsepaste unterrühren. Senf und Sahne hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Das Würstelragout etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5. Mais und Möhren in das Ragout geben. Bulgur unterrühren und miterhitzen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps: Statt der Bratwürste schmecken auch Wiener Würstchen oder Fleischwurst lecker in diesem Ragout. Den Mais können Sie auch durch Erbsen ersetzen. Sie mögen lieber Reis als Bulgur, dann zum Schluss einfach 2 Beutel vorgegarten Express-Reis (je 250 g, aus dem Nährmittelregal) unter das Ragout rühren und miterhitzen.

Gemüsesuppe „Zack-zack“

Zubereitungszeit: 30 Minuten

4 Portionen

Pro Portion: E: 8 g, F: 8 g, Kh: 18 g, kJ: 766, kcal: 183, BE: 1,5

1 mittelgroße Möhre

1 Zucchini

1 gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Speiseöl

3 1/3 Tassen Wasser (etwa 500 ml, Tasseninhalt je 150 ml)

etwa 4 TL Gemüsepaste (s. Gemüsepaste zum Würzen) oder Gemüsebrühenpulver

400 g geschälte Tomaten mit Saft (aus 1 Dose)

evtl. 3–4 Stängel Kräuter, z. B. Oregano, Basilikum, Thymian

250 g abgetropfte weiße Bohnen (aus der Dose)

Salz

gem. Pfeffer

1. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in feine Scheiben schneiden.

2. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

3. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz andünsten. Möhren- und Paprikawürfel sowie Zucchinischeiben hinzugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten.

4. Wasser, Gemüsepaste oder Gemüsebrühenpulver und ge-schälte Tomaten mit der Flüssigkeit hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

5. Die Kräuter abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen evtl. klein schneiden.

6. Weiße Bohnen zu der Suppe in den Topf geben. Die Gemüsesuppe weitere etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

7. Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit den Kräutern bestreut servieren.

Tipps: Servieren Sie dazu knuspriges Ciabatta. Möchten Sie die Gemüsesuppe etwas schärfer, schmecken Sie sie mit Paprikapulver oder etwas Chili ab.

Pfannen-Pizza-Brot

Zubereitungszeit: 20 Minuten

2–3 Portionen

Pro Portion: E: 35 g, F: 45 g, Kh: 74 g, kJ: 3455, kcal: 825, BE: 6,5

400 g fertiger Pizzateig (1 Pck., aus dem Kühlregal)

2 EL Speiseöl

1 hart gekochtes Ei (z. B. vom Frühstück)

125 g abgetropfter Mozzarella (1 Pck.)

1 EL Pesto (rot oder grün, z. B. Tomaten- oder Petersilienpesto, oder fertiges Pesto aus dem Glas)

2 Scheiben Kochschinken

Salz

gem. Pfeffer

1 EL abgetropfte, entsteinte Oliven

einige Basilikumblätter

1. Den Pizzateig halbieren. 1 Esslöffel vom Speiseöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Eine Teighälfte darin unter mehrmaligem Wenden bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten backen. Dann das Pizzabrot aus der Pfanne nehmen und die zweite Teighälfte mit dem restlichen Speiseöl auf die gleiche Weise backen.

2. Das Ei pellen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Pizzabrote mit dem Pesto bestreichen. Auf ein Pizzabrot den Schinken, die Eier- und Mozzarella-Scheiben verteilen. Salz und Pfeffer daraufstreuen.

3. Die Oliven nach Belieben in Ringe schneiden und mit den Basilikumblättchen auf dem Pizzabrot verteilen. Das zweite bestrichene Pizzabrot mit der bestrichenen Seite nach unten darauflegen. Das belegte Pizzabrot halbieren oder dritteln und servieren.

Tipps: Statt Kochschinken und Ei schmeckt auch abgetropfter Tunfisch aus der Dose, mit dünnen Zwiebelscheiben belegt, sehr lecker dazu. Oder bestreichen Sie die Pizzabrote statt mit Pesto mit Frischkäse, dann den Mozzarella weglassen.

Milchreis aus dem Schlafsack

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ausquellzeit im Schlafsack: etwa 1 ½ Stunden

4 Portionen

Pro Portion: 15 g, F: 12 g, Kh: 108 g, kJ: 2529, kcal: 605, BE: 9,0

etwa 1 ¼ l Milch (3,5 % Fett)

1 Prise Salz

1 Pck. Dr. Oetker

Bourbon-Vanille-Zucker

3–4 EL Zucker

250 g Rundkornreis (½ Pck.)

1 TL gem. Zimt

etwa 3 EL Zucker

370 g Apfelmus (1 Glas)

1. Die Milch mit Salz, Vanille-Zucker und Zucker in einem Topf aufkochen. Den Milchreis unter Rühren einrieseln lassen. Das Ganze nochmals kurz aufkochen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.

2.