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- Herausgeber: Arkana
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2016
Gesünder geht's nicht!
Ruediger Dahlke schrieb mit »Das Geheimnis der Lebensenergie in unserer Nahrung« ein neues Grundlagenwerk zu einer Ernährung, die uns wirklich nährt. Mit einem versierten Team an Köchen entwickelte er daraus herrlich leckere und maximal gesunde Rezepte: pflanzlich-vollwertig, vegan und glutenfrei. Wer sich so ernährt, wird die eigene Lebensenergie deutlich spürbar steigern. Vitale und frische Nahrung führt schließlich nicht nur zu mehr Genuss, sondern auch zu einer unvergleichlich besseren Ausstrahlung. Besonders gekennzeichnet sind zwei Arten von Gerichten: solche mit hohem Proteingehalt – zur Krebs- und Demenzprävention. Und solche mit hohem Kohlenhydratanteil – sie sind gut für Herz und Gehirn. Mehr als 70 hochwertige und originelle Rezepte machen Lust auf eine Ernährung, die kraftvoll und heilsam wirkt.
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Seitenzahl: 171
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ISBN 978-3-641-18110-9V005
Inhalt
Ein Wort zuvor
Das Wichtigste: Frische
Das Wunder des Keimens
Neue Obst- und Gemüsesorten
Das »Leuchten des Lebens« in der Nahrung
Ist Bio (vollwertig) wirklich besser?
Konsequenz für den Alltag
Ökomonitoring
Chancen der modernen Zeit
Kochen im Augenblick
Worauf sollen wir warten, worauf uns vertrösten lassen?
Fleischeslust?
Tierprotein und Lebensenergie
Fleisch ist kein Stück Lebenskraft
Und die Milch?
Was ist lebendige Kost?
Alles muss atmen
Frische hält frisch, Altes lässt alt aussehen
Die Bedeutung der Lebenswärme in der Nahrung
Erfahrungswissen aus östlichen Heiltraditionen
Wohlig warm bringt Wohlbefinden
Test zur Bestimmung der eigenen thermischen Situation
Einteilung der Nahrung nach ihrer thermischen Qualität
Das eigene Wesen ausbalancieren
Harmonie und Balance – Roh- versus Kochkost
Spirituelle Fallstricke meiden
Die Süße des (Ernährungs-)Lebens
Gesunde Ersatzzucker
Lebenssüße auf allen Ebenen
Ölwechsel?
Kleine Fettfibel für (Fett)Liebhaber
Wechsel, Gleichgewicht und Ausgewogenheit
Das löchriger Darm-Syndrom
Nahrungsunverträglichkeiten
Gluten oder was verklebt uns Darm und Hirn?
Die Befreiung der körperlichen Verkehrssysteme
Das Mikrobiom – die gute alte Darmflora
Gesundheit kommt aus dem Darm
Die seelische Komponente
Dicksein leicht gemacht
Vom Glück des Verzichts
Was bleibt uns übrig?
Das Feld neuer Gesundheit durch Bewusstheit
Zöliakie als Gefahr und Chance
Entwicklungsschritte in Ernährungsdingen
Synergien – oder das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile
Praktische Vorteile
Die (Un)Kosten vollwertigen Lebens
Gefühle, Lebensstimmung und Ernährung
Der Schatten des Friedens
Das neue Feld der Leichtigkeit des Seins
Die Rezepte
Drinks & Smoothies
Salat & Gemüse
Hülsenfrüchte
(Schein)Getreide, Nudeln & Reis
Soja, Tempeh, Lupine & Co
Brote, Gebäck & Desserts
ANHANG
Rezeptregister
Veröffentlichungen von Ruediger Dahlke
Adressen
Der Autor
Die Köche
Impressum
Ein Wort zuvor
Egal, welcher Ernährung wir folgen: Wir erhalten unsere Lebensenergie aus Pflanzen. Diese Tatsache ist inzwischen auch wissenschaftlich nachweisbar durch die Messung ihrer Leuchtkraft in Form von Biophotonen-Ausstrahlung. Die Erklärung dafür ist einfach: Ohne Sonnenlicht findet in der Pflanze nicht der Energiegewinnungsprozess der Photosynthese statt, ohne diese gibt es kein Pflanzenwachstum und folglich weder Nahrung für Mensch noch Tier. Insofern hatte der Physik-Nobelpreisträger Erwin Schrödinger (1887 – 1961) mit der Idee der Information in der Biologie in seinem Buch »Was ist Leben?« vollkommen recht. Er prägte das Denken eines anderen großen Physikers, der sich zeit seines Lebens mit dem Phänomen Leben beschäftigte: Prof. Fritz Albert Popp, der vor drei Jahrzehnten eine Entdeckung machte, für die er den Nobelpreis verdient hätte: ein schwaches Leuchten in lebenden Zellen – Biophotonen.
Das Wichtigste: Frische
Überträgt man diese Erkenntnis auf unsere pflanzlichen Nahrungsmittel, so läuft die Entscheidung für eine vegane oder omnivore (Allesesser-)Ernährungsweise also lediglich auf die Frage hinaus, ob wir die Lebensenergie gleich oder über den Umweg der Tiere aufnehmen. Allerdings zeigten die Biophotonenmessungen von Popp, je frischer unsere Nahrung aus der Natur kommt, desto mehr Biophotonen enthält sie. Das heißt, Kräuter, Obst oder Gemüse direkt aus der Natur, von Baum, Strauch oder Feld enthalten am meisten Lebensenergie. Was im Laden oder Vorratsschrank vor sich hin welkt, verliert die Frische und damit auch Ausstrahlung von Lebensenergie, der sogenannten Bioluminiszenz, dem Leuchten des Lebens. In Japan, wo die Frische der Nahrungsmittel in der Ernährung traditionell schon immer eine große Rolle spielte, und dessen Bewohner die höchste Lebenserwartung unter allen Nationen weltweit erreichen, arbeitet bereits das Landwirtschaftsministerium mit der Biophotonen-Messung.
Insofern spricht vieles, wenn auch nicht alles, wie sich noch zeigen wird, für frische rohe Kost direkt von Mutter Natur. Denn auch das Durchgaren von Lebensmitteln dezimiert die Energie-Ausstrahlung und ruiniert die Keim- und damit Lebensfähigkeit. Wobei es natürlich auch sanftere Kochmethoden wie etwa das Kurzzeitgaren im asiatischen Wok gibt, der seinen Zutaten mehr Lebensenergie übrig lässt. Derlei geschonte, kurz gedünstete, bissfeste Nahrung ist nicht nur gesünder, sondern schmeckt auch weit besser als verkochte.
Beim Obst verhält es sich ähnlich: Frische Früchte halten sich in jedem Fall ungleich länger als gegarte. Getrocknete Samen können nach Jahren und Jahrzehnten noch keimen, frisch geerntete, aber sofort gekochte nicht mehr. Was den Gehalt an Lebensenergie angeht, spricht also vieles für möglichst frische Rohkost. Denn auch Tiefkühlkost verliert nach Popp dramatisch an Lebensenergie. In den Augen der Anhänger der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) galt diese allerdings schon immer als kalt und tot. Letzteres bestätigen Popps Biophotonen-Analysen mit Restlichtverstärkern.
Lebensenergie pur
Unvergleichlich besser erhält Getrocknetes die Lebensenergie. Tatsächlich ist Trocknen auch der Weg der Natur bei Samen, die oftmals in Wüsten über erstaunlich lange Zeiten im heißen Sand getrocknet überdauern, um nach Jahren beim ersten ergiebigen Regen zu keimen und aufzublühen. Das bezaubernde Phänomen der blühenden Wüste geht darauf zurück.
Das Wunder des Keimens
Der Keimvorgang beinhaltet für gesunde Ernährung mehrere Geheimnisse, macht er doch Körner nicht nur bekömmlicher, sondern auch ungleich ergiebiger, was Vitamine und Leuchtkraft (Bioluminiszenz) angeht. Sie enthalten natürlicherweise Keimhemmer und Gifte, die nicht nur Fressfeinde abschrecken, sondern meist auch auf uns Menschen ungünstig wirken. Ihr ausdrücklicher Zweck besteht ja darin, sich weiter zu vermehren. Während Tiere, jedenfalls die wilden in freier Natur, noch auf ihre Instinkte diesbezüglich vertrauen und solche für sie wenig bis unbekömmlichen Körner meiden, haben die meisten von uns diesen Riecher für Gefahren aus der Nahrung in aller Regel verloren und tappen in entsprechende Fallen. Neben den Fraßgiften sind es Hemmstoffe gegen Keimung, die uns weniger bekommen. Würde eine Pflanze jederzeit loskeimen und nicht den rechten Moment abwarten, würde sie ihren biologischen Sinn ebenso verfehlen wie bei Tierfraß. Gegen solche Stoffe sollten wir uns also schützen. Wo Instinkt und das Näschen dafür fehlen, können uns aber Verstand und Verständnis vor Schaden bewahren.
Lässt man Körner nun aber keimen, erhöhen sie nicht nur ihre Biophotonen-Ausstrahlung wieder enorm, sondern wandeln auch die Fraßgifte und Keimhemmer um in gesunde Vitamine und jene sogenannten sekundären Pflanzenstoffe, deren große Bedeutung und Schutzfunktion (etwa gegen Krebs) wir gerade erst entdecken. Sie sind tatsächlich alles andere als sekundär, sondern, wie die Forschung immer mehr enthüllt, von unschätzbarem Wert, um unser Immunsystem auf dem bestmöglichen Stand zu erhalten und ganz direkt Krebswachstum zu hemmen und oder gar nicht erst entstehen zu lassen. Insofern ist eine eigene kleine Keimanlage eine ideale Möglichkeit, noch ungleich wertvollere und bekömmlichere Lebensmittel aus Körnern zu erhalten.
Neue Obst- und Gemüsesorten
Interessanterweise konnte Prof. Popp auch belegen, dass genetisch veränderte Pflanzen, also neuere Sorten mit einem geringen Gen-Alter, weniger Biophotonen-Ausstrahlung aufweisen. Das spricht auch gegen moderne Hybrid-Pflanzen, die heute die Gemüse- und Obstregale in den Supermärkten im wahrsten Sinne des Wortes zieren. Bei ihnen ist die äußere Erscheinungsform auf Kosten von Gehalt und Geschmack verbessert worden. Wenn man entfernte Arten kreuzt, kommt es zum Anschwellen der Zellkerne durch doppelte und sogar vielfache Chromosomensätze (Polyploidie). Dadurch wird die Frucht zwar größer, aber nicht nur ihre natürliche Fortpflanzungsmöglichkeit, sondern auch ihre gesundheitliche Heilwirkung beeinträchtigt.
Alles spricht insofern dafür, essend möglichst nah bei der Natur zu bleiben und auf Altbewährtes zu setzen. Mutter Natur hat ihre Erfahrungen über Jahrmillionen gesammelt und sich jedes Frühjahr aus den in winterlicher Ruhe gesammelten Kräften erneuert. Moderne »Gärtner«, deren hochgezüchtete Gemüsepflanzen in Treibhäusern direkte Sonnenstrahlung kaum noch erleben, deren Wurzeln in der Luft baumeln und die künstliche Nährlösungen bekommen, wirken dagegen wie aufgedreht-hektische Teenager, die alles besser wissen wollen, dabei die natürlichen Gegebenheiten verkennen und mit dem, was sie tun, deshalb (fast immer) scheitern: Ihre Pflanzen verfügen nicht mehr über die (Regenerations)Kraft der alten Sorten und können sich kaum noch fortpflanzen – tatsächlich sind sie es auch nicht wert. So muss jedes Jahr ganz neu begonnen werden. Gärtner, die mit solchen Hybriden arbeiten, verdienen ihren Namen nicht mehr und sind in Pflanzen-Zuchthäusern als schlecht bezahlte Plantagen-Arbeiter tätig. Dass sie für solche Elendstätigkeit keinen guten Lohn bekommen, ist eigentlich gerecht, denn sie dienen einer schlimmen Sache, die sich nur für die Aktionäre der Konzerne lohnt, die dahinterstecken.
Vollwertigkeit
Dass eine wild gewachsene Walderdbeere mehr Geschmack, Aroma und Gehalt besitzt als ihre riesige, mit Raffinesse hochgezüchtete moderne Variante aus holländischen oder spanischen Treibhäusern, wissen und schmecken noch die meisten. Insofern erfüllt Vollwertigkeit bei pflanzlicher Nahrung einen mindestens doppelten Sinn. Sie ist nicht nur weitestgehend schadstofffrei, die Pflanzen haben auch ein deutlich höheres Gen-Alter.
Das »Leuchten des Lebens« in der Nahrung
Ist Bio (vollwertig) wirklich besser?
Tatsächlich ist zumindest in den deutschsprachigen Ländern eben doch Bio drin, wo Bio draufsteht; dazu gibt es inzwischen verlässliche wissenschaftliche Untersuchungen. Die österreichische Umweltschutzorganisation GLOBAL 2000 untersuchte 25 biologische und 29 konventionelle Obst- und Gemüseprodukte aus Bio- und Supermärkten auf Pestizidrückstände. Das erfreuliche Ergebnis: 24 der 25 getesteten Bio-Proben enthielten keinerlei nachweisbare Rückstände von Pflanzenschutzmitteln (Pestizide). Das einzige beanstandete Produkt, eine zu Unrecht als »Bio« deklarierte Avocado aus Peru, wies Spuren von Pestiziden auf.
Die 29 konventionellen Erzeugnisse enthielten allesamt Rückstände von Schadstoffen, im Fall ungarischer Aprikosen sogar über dem gesetzlichen Höchstwert. Die Wissenschaftler fanden in den 29 untersuchten konventionellen Erzeugnissen 37 verschiedene Pestizidwirkstoffe, davon zehn im Verdacht, das menschliche Hormonsystem negativ zu beeinflussen. Bei diesen sogenannten endokrinen Disruptoren handelt es sich um hormonell wirksame Chemikalien, die schon in sehr geringer Konzentration hormonelle Steuerungsprozesse des Organismus beeinträchtigen. Die Weltgesundheitsorganisation, WHO, spricht von erhöhtem Risiko für bestimmte Krebsarten, Fruchtbarkeitsstörungen, Diabetes, Herz-Kreislauf- und andere Zivilisationskrankheiten.
Konsequenz für den Alltag
Insofern ist unsere »Peace-Food«-Küche nicht nur frisch, sondern gleichzeitig auch konservativ in ihrem Bestreben, von unseren Vorfahren Erprobtes und Mutter Natur Abgeschautes, so weit gesund und notwendig, zu erhalten. Das mag anfangs wie ein Widerspruch erscheinen. Denn wir setzen andererseits natürlich weniger auf Konservierung und erst gar nicht auf Konserven, aber auf Altbewährtes als Schatz der Natur und Kultur. Was unsere Vorfahren in Jahrmillionen gefunden und gelernt haben, können wir uns in Respekt vor ihrer großen Leistung dankbar zunutze machen. Hier ruht tatsächlich ein unübersehbar großer Erfahrungsschatz, auf den Verlass ist und von dem wir zehren dürfen.
Auf moderne Forschung mit ihren raschen Trendwechseln ist dagegen weniger Verlass. Ein bekanntes Beispiel dafür sind die Entwicklungen moderner Pharma-Forschung: So viele Produkte mussten nach Hunderten von Todesfällen vom Markt genommen werden, wie das Beispiel der Blutfettsenker zeigt. Clofibrat und Lipobay wurden nach zahlreichen Todesfällen und Zigtausenden von Verdachtsfällen wieder zurückgezogen. Gegen Sortis (Lipidor), das meistverkaufte Medikament aller Zeiten, mehren sich bereits die Vorbehalte aufgrund von Studien, die seine Schädlichkeit für Hirn und Nerven nahelegen. Das spricht nicht gegen (moderne) Forschung, aber gegen deren Schnellschüsse um des reinen Mammons willen.
Statt Milliarden in immer neue Pharmaka zu stecken, um damit noch mehr Geld zu scheffeln, wäre es daher überfällig und ein großes Verdienst, einmal in einer großen internationalen Anstrengung die noch vorhandenen Schätze der Natur zu sichten, zu sammeln und daraus Heilmittel auf den Spuren der alten Medizin-Traditionen zu entwickeln. Darin lägen enorme Chancen, und daraus könnten wundervolle Synergien entstehen, um die Gesundheit der Menschheit auf den Spuren der Natur auf ein ganz neues Niveau zu bringen. Im Augenblick werden aber im Gegenteil täglich Pflanzen in großem Ausmaß durch Brandrodungen in den letzten Urwäldern vernichtet und so auch Heilungschancen unwiederbringlich vertan.
Ökomonitoring
Die meisten Produkte aus konventionellem Anbau weisen Mehrfachbelastungen auf, Äpfel und Johannisbeeren beispielsweise bis zu neun verschiedene Pestizidwirkstoffe. Der Umweltchemiker von GLOBAL 2000, Dr. Helmut Burtscher, kam zu dem Schluss: »Die von uns untersuchten Bio-Produkte sind im Durchschnitt rund 100-mal weniger mit Pestiziden belastet als die konventionellen.«
Dieses Ergebnis passt gut zum Gesamtbild des seit 2002 in Deutschland jährlich durchgeführten Ökomonitorings. Dabei liegen die durchschnittlichen Pestizidbelastungen konventioneller Produkte konstant zwischen 0,4 mg/kg und 0,6 mg/kg, während biologisches Obst und Gemüse je nach Untersuchungsjahr um das 40- bis 200-Fache geringer belastet ist.
Dr. Burtscher beruhigt jedoch auch: »Positive Nachricht: Eine aktuelle Untersuchung aus Schweden zeigt, dass die Umstellung auf biologische Ernährung innerhalb weniger Tage zu einem deutlichen Rückgang der Körperbelastung durch Pestizidwirkstoffe beziehungsweise deren Abbauprodukten führt.« Es führt also kein Weg an pflanzlich-vollwertig und giftfrei vorbei. (Quellen: Ergebnisse aus GLOBAL 2000.at 2015 und dem deutschen Ökomonitoring 2014)
Chancen der modernen Zeit
Wo so viel Schatten ist, muss es nach dem »Schattenprinzip« natürlich auch Lichtaspekte geben, und das gilt selbstverständlich ebenso für die Moderne. Heute ist die Welt so nahe zusammengerückt, dass wir inzwischen wirklich von einer Welt sprechen können. Dadurch bekommen wir auch Zugang zu den Schätzen anderer Völker und Kulturen, und letztlich stammt natürlich alles aus dem unermesslichen Füllhorn von Mutter Natur.
So sind bei jeder sinnvollen Argumentation in Sachen Bevorzugung von regionaler und saisonal geernteter Kost auch exotische pflanzliche Produkte wie Kurkuma und Moringa, Kokosöl und Avocado unschätzbare Ergänzungen unserer hier gewachsenen Nahrung. Auf diese »Superfoods« aus ideologischen Gründen zu verzichten, macht für mich wenig Sinn. Ähnlich potente Ess- und Heilpflanzenschätze ruhen noch zuhauf in den letzten Urwäldern der Welt. Was wäre es für ein Segen, wenn diese gehoben, systematisch erforscht und dann genutzt würden, um Beschwerden zu lindern und zu nehmen. Was wäre es für eine Wohltat, wenn weltweit in diesem Sinne geforscht würde und in Zusammenarbeit statt in Konkurrenz daraus Nahrungs- und Heilmittel entstünden, die uns naturnah und im alten Sinne nähren und heilen könnten. Der Wissensschatz der Medizinfrauen und Schamanen dieser Erde hat hier Unglaubliches zu bieten.
Heimische Superfoods
Superfoods aus aller Welt wie Chiasamen oder Moringa sind – bis sie zu uns gelangen – kostspielig geworden und stehen insofern meist nur in geringen Mengen zur Verfügung. Diesbezüglich sind die einheimischen »Superfoods« wie unsere kostbaren Wildkräuter Brennnessel, Brunnenkresse oder Löwenzahn natürlich vorzuziehen und fast ständig verfügbar, und das vor allem auch ganz frisch.
Kochen im Augenblick
Trotz Rückbesinnung auf Althergebrachtes und natürlich Gewachsenes empfehlen aber auch wir mitunter Hightech. Das kann sich perfekt im Dienste unserer Gesundheit ergänzen: ultraschnell drehende »Smoother« beispielsweise sind Mixer, die die Zellen von Pflanzen möglichst effektiv aufschließen und ihren wertvollen grünen Pflanzenstoff (Chlorophyll) verfügbar machen. In TamanGa, unserem veganen Fasten- und Seminar-Zentrum in der Südsteiermark, sammeln wir die Blattpflanzen am liebsten erst in der halben Stunde vor ihrer Verwendung im »Smoother«. Das ist sozusagen der Gegenpol zum Kochen auf Vorrat, eine Küche, möglichst nah am Augenblick, dem viel besungenen Hier und Jetzt – oder eben einfach frisch.
Unsere Vorfahren haben wahrscheinlich meist direkt im Moment gelebt und gegessen – nämlich das, was sie gerade sammeln oder pflücken konnten. Durch sie und die Jahrmillionen unserer Evolution sind wir geprägt, und je näher wir dem essend wieder kommen, desto besser und gesünder. Das war schon lange mein Verdacht. Und mein Dank gilt Fritz Albert Popp, der diese Erkenntnis auch wissenschaftlich orientierten modernen Menschen mit seiner Entdeckung der Bioluminiszenz so nachvollziehbar gemacht hat.
Der Erfahrungsschatz unserer Vorfahren ist ein großer, von der Moderne gar nicht erfasster. Wir haben dafür unseren heute besonders kritischen Verstand zum Prüfen, werden aber gerade dadurch im Altbewährten viel Wundervolles finden. Ist es nicht witzig, wenn uns heute »Entdeckungen« von Superfoods aus den USA erreichen und wir feststellen, dass die meisten davon Brennnessel, Löwenzahn, Grünkohl und Brokkoli das Wasser nicht reichen können? Und die gute Nachricht ist, wir dürfen sogar schon Geschenke von Mutter Natur in Empfang nehmen und genießen, bevor US-Wissenschaftler sie analysiert, also zerlegt und in ihren Molekülen nach (für die Pharma- und Nahrungsmittelergänzungsindustrie) Brauchbarem, also Patentierbarem geforscht haben.
Statt dem Hang zum Reduktionismus, der Analyse der letzten Details, nachzugeben, setzen wir konsequent und ganzheitlich auf Natur. Hier hat das Wort »ganzheitlich« tatsächlich seine Urbedeutung: Am besten für Arzneien und oft auch zum Kochen ist es, die ganze (Gemüse)Pflanze zu verwenden.
Wo ich – ausnahmsweise – Nahrungsmittelergänzungen empfehle, dann sicher nur aus ganzen getrockneten Pflanzen, die uns so viel mehr und meist Unvergleichliches zu bieten haben. Bevor wir im Winter überhaupt keinen Smoothie genießen können, ist es tatsächlich besser, auf getrocknete Pflanzen zurückzugreifen, aber eben auf ganze, die der genialen Komposition von Mutter Natur entsprechen, statt dem aus Pharmazeuten-Hirnen geborenen Stückwerk. So sind sie nicht nur vom Gen-Alter, sondern auch chronologisch alt – und so vorteilhaft Ersteres ist, Letzteres ist und bleibt nachteilig. Entsprechend freudig begrüßen wir die ersten anmachenden Gerichte aus frischen Pflanzen im Frühjahr. Sie machen uns tatsächlich an in dem Sinne, dass sie die Lebensgeister wieder anschalten und uns auch energetisch Frühlingsgefühle vermitteln.
Worauf sollen wir warten, worauf uns vertrösten lassen?
Wie schön, etwa zu hören, welche Heilkraft dem Brokkoli innewohnt im Kampf gegen Krebs. Tatsächlich haben Forscher darin Stoffe (zum Beispiel Quercetin) gefunden, die jede Tumorzelle fürchten muss. Aber was ist los, wenn wir am Ende der Studie erfahren, dass wir uns noch nicht so bald zu viele Hoffnungen machen sollten, weil die Kontrollen dieser Forschungsergebnisse noch Jahre dauern würden. Bis daraus (patentierbare) Medikamente entstünden, könne noch viel mehr Zeit vergehen. Ist das nicht lächerlich? Aber es ist schon so weit gekommen, dass Zeitungen so etwas ernsthaft drucken und die Mehrheit es glaubt. Nichts und niemand kann uns doch hindern, schon jetzt reichlich Brokkoli zu essen, der all diese wundervollen Stoffe in einer in ihrer natürlichen pflanzlichen Integrität und Komposition unübertroffenen, weil vollkommenen Mischung enthält. Was für Trottel müssten wir sein, uns von diesen gekauften Wissenschaftlern auf jene Zukunft vertrösten zu lassen, in der die Pharmabranche mit ihren Produkten Profit machen kann. Lassen wir uns doch nicht von solchen Kaufleuten und ihren Vertröstungen hindern, lassen wir uns nicht abkochen auf so leicht durchschaubare unweise Weise!
Fleischeslust?
Dass vegane Ernährung fleischlicher praktisch immer überlegen ist, zeigen uns inzwischen viele Studien. Selbst die WHO rät inzwischen vom Verzehr von rotem Fleisch und Wurstwaren ab.
Warum etwa sollten wir Fische aus kalten Gewässern essen, wenn wir aus Walnüssen, Hanf- und Leinsamen auf besserem, weil gesünderem Weg wertvolle Omega-3-Fettsäuren bekommen. Tierprodukte enthalten außer Vitamin B 12 nichts, was wir nicht aus anderer Quelle besser bekommen. Und das meint natürlich aus Pflanzen.
Selbst Vitamin B12, das in der normalen veganen Ernährung fehlt, bekommen wir gesünder direkt von Bakterien, als es erst von Tieren fressen zu lassen, deren Fleisch oder Milch uns dann – wissenschaftlich nachweislich – schaden. Jedenfalls wäre das einfach möglich mit dem täglich empfohlenen »Take me – B 12« (Bezugsquelle im Anhang). Tatsächlich bräuchten wir B12 nur alle drei bis vier Jahre einzunehmen, so lange reicht der Speicher des Organismus. Aber mir erscheint es gesünder, sich die täglich winzige Dosis zu gönnen, als alle paar Jahre eine Megadosis. Das lässt sich zwar noch nicht wissenschaftlich belegen, aber es ist auf alle Fälle natürlicher und mir daher lieber. Gegen die Megadosen gibt es tatsächlich schon ernst zu nehmende Verdachtsmomente. Was Ernährung angeht, fahren wir »natürlich« immer besser, und ich habe gelernt, meinem Gefühl und Körper zunehmend zu vertrauen.
Auf Fleisch zu verzichten, rieten ursprünglich schon alle großen Religionen. Inzwischen bestätigen es ständig mehr und eindeutiger werdende wissenschaftliche Studien, die inzwischen weit über die Ergebnisse der China-Study von Prof. Colin Campbell hinausgehen. Statt sie zu essen, sollten wir lieber von Tieren lernen, zum Beispiel unsere Sinne wieder zu entwickeln und zu schärfen, so dass wir Gefahren spüren, ja, riechen. Oder dass wir ein Näschen, einen guten Riecher wie Schweine entwickeln, die Trüffel noch unter der Erde erschnuppern, was einem Großstädter kaum noch gelingt, selbst wenn sie vor ihm direkt auf dem Teller liegen. Und bis es so weit ist mit unserem sechsten Sinn, könnten wir von der Beobachtung der Tiere profitieren. Selbst von den angeblich »dummen« Kühen können wir lernen: Wenn sie den gelb blühenden Hahnenfuß stehen lassen, sollten wir das beim Sammeln für den morgendlichen grünen Smoothie tunlichst auch.
Wahre Fleischeslust
Die Fleischeslust wäre viel besser auf die sinnlich-erotisch-sexuelle Ebene zu verlegen und hier ungleich gesünder und erfreulicher zu leben als bei der Ernährung. Ein fulminantes Liebesleben mit langen Liebesfesten ist in jedem Fall energetisch enorm belebend, was aus Erfahrung jeder kennt, der schon einmal verliebt war und seinen Bedürfnissen freien Lauf lassen konnte. Offenbar sind das Fließen der Liebe, genauso wie das Atmen frischer Luft beim »verbundenen Atem« oder bei ausgedehnten Waldspaziergängen, das Trinken frischen fließenden Wassers und das Essen frischer natürlicher Lebensmittel alles entscheidende Energie-Spender.
Tierprotein und Lebensenergie
Was die Lebensenergie angeht, ist der Umweg über das Essen von Tieren ein großer gesundheitlicher Nachteil, ganz abgesehen von den in »Veganize your Life« (siehe hier und hier) beschriebenen humanitären, ökologischen und ethischen Schatten.
