Kochen für Kinder von A-Z E-Book

Dr. Oetker

• Herausgeber: Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2013

Seitenzahl: 320

Beschreibung

Cookies oder Piratenschmaus? Das werden garantiert Lieblings¬gerichte! "Schon wieder?" oder "Ich will das wieder genauso wie beim letzten Mal!" Kinder lieben beim Essen neue Ideen genauso wie verlässliche Wiederholungen. Mit mehr als kindgerechten 200 Koch- und Backrezepten ist es ganz einfach, tolle Erinnerungen von A wie Arme Ritter bis Z wie Zebrakuchen auf den Teller zu zaubern. Oder spannende neue Gerichte gemeinsam auszuprobieren - vielleicht die Asia-Pfanne "Karate King", den Ladybirdkuchen, das Cola-Lychee-Eis oder das Kraftbrot für Torjäger? Alles auf 288 Seiten mit der Dr. Oetker Gelingarantie und der Kinderaugen-Strahlegarantie.

Leseprobe

Vorwort

Bei leckerem Essen lassen sich die Alltagsvorkommnisse in Kita und Schule gut besprechen. Gemeinsame Mahlzeiten im vertrauten Kreis sind für Kinder und Eltern eine schöne Gelegenheit, sich auszutauschen. Dabei sollte das Essen so zubereitet sein, dass sich alle auf diese Zeit freuen.

Kinder schätzen vertraute Gerichte, die immer gleich sein sollen: Eben so, wie nur Mama, Papa oder vielleicht die Oma sie zubereiten. Doch auch neue Geschmackserlebnisse, die die Entdeckerlust der Kinder wecken, werden geliebt – vorausgesetzt, die Kinder können sich ganz in Ruhe herantasten.

Gesunde Kinder wissen selbst am besten, wie viel Hunger sie haben. Achten Sie darauf, angemessene Portionen anzubieten, die dem Alter der Kinder entsprechen. Ist der Teller zu voll, fühlen sie sich schnell überfordert und verlieren die Lust am Essen.

Beim Würzen ist es gut, die Gerichte zunächst vorsichtig abzuschmecken. Kinder haben einen sehr feinen Geschmack und lehnen scharfe oder sehr salzige Speisen im Regelfall ab. Es ist praktisch, wenn die Gewürze auf dem Tisch stehen und bei Bedarf nachgewürzt werden kann.

Wichtig ist natürlich auch das Aussehen der Gerichte. Für kleine Freibeuter, die in der Kita „auf großer Fahrt“ waren, gibt es nichts Schöneres, als mittags mit einem Piratenschmaus überrascht zu werden.

Die Gerichte lassen sich gut ergänzen bzw. den Bedürfnissen Ihrer Familie anpassen. Die ganz Kleinen freuen sich z.B. über Kartoffelpüree mit Möhren, für die Größeren gibt es einfach eine Bratwurst und frischen Salat dazu.

Viele Kinder sind mit Begeisterung dabei, wenn sie beim Kochen mithelfen und wichtige Aufgaben übernehmen dürfen. „Selbst gekocht“ wird auch Unbekanntes meist gern probiert.

Entdecken Sie die Vielfalt der Rezepte in diesem Buch. Vielleicht darf Ihr Kind sich ja ab und zu Gerichte aussuchen, die es gern einmal probieren möchte? Das können schon die Kleinen, da fast alle Rezepte mit Bildern versehen sind. So werden die Familienmahlzeiten zu einer für alle entspannten Zeit, die Sie Tag für Tag genießen können.

Apfel-Möhren-Küchlein

Für den Kindergeburtstag

24 Stück

Pro Stück: E: 2 g, F: 5 g, Kh: 19 g, kJ: 540, kcal: 129, BE: 1,5

Zum Vorbereiten:

½ Apfel(etwa 80 g)

½ Möhre (etwa 50 g)

Für den Teig:

180 g Weizenmehl

1 TL Dr. Oetker Backin

80 g brauner Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

½ gestr. TL gem. Zimt

2 Eier (Größe M)

50 ml neutrales Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl

50 ml Buttermilch

24 Waffelbecher (mit kakaohaltiger Fettglasur)

Zum Dekorieren:

50 g Puderzucker

1–2 TL Zitronensaft

kleine bunte Schokolinsen

Marzipan-Möhren

Deko-Blüten aus Esspapier

Schokostreusel

50 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Zum Vorbereiten die Apfelhälfte schälen, halbieren, entkernen. Möhre putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Apfelviertel und Möhre grob raspeln. Mit Frischhaltefolie zudecken und in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig das Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zimt in einer Rührschüssel vermischen.

4. Eier, Öl und Buttermilch zu den trockenen Zutaten geben.

5. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfel- und Möhrenraspel unterheben.

6. Die Waffelbecher auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen.

7. Den Teig mithilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig in den Waffelbechern verteilen (sie sollen etwa zu zwei Drittel gefüllt sein).

8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Apfel-Möhren-Küchlein etwa 20 Minuten backen.

9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Apfel-Möhren-Küchlein erkalten lassen.

10. Zum Dekorieren aus Puderzucker und Zitronensaft einem dickflüssigen Guss herstellen. Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, dann eine kleine Spitze abschneiden.

11. Auf die Hälfte der Küchlein mit je einem Tropfen vom Guss die Schokolinsen, Marzipan-Möhren oder Deko-Blüten ankleben.

12. Kuvertüre nach Packungsanleitung schmelzen, ebenfalls in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Spitze abschneiden. Restliche Küchlein mit Kuvertüre überziehen und ebenfalls dekorieren. Kuvertüre trocknen lassen.

Tipp: Schneller geht’s, wenn Sie die fertigen, kalten Küchlein mit einem Silikonpinsel oder einem kleinen Löffel mit Zuckerguss oder Kuvertüre bestreichen und anschließend die Deko daraufstreuen. Dann Guss oder Kuvertüre vor dem Aufstreuen zunächst leicht antrocknen lassen.

Apfel-Möhren-Salat

Klassisch

4 Portionen

Pro Portion: E: 1 g, F: 4 g, Kh: 11 g, kJ: 371, kcal: 89, BE: 0,5

Für die Salatsauce:

1–2 EL Zitronensaft

Salz

Zucker

1–2 EL neutrales Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl

500 g Möhren

250 g Äpfel, z.B. Braeburn

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Für die Sauce Zitronensaft mit Salz und Zucker verrühren, Speiseöl unterschlagen.

2. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen.

3. Möhren und Apfelviertel auf einer Haushaltsreibe raspeln und in eine Schüssel geben.

4. Die Sauce zu den Möhren- und Apfelraspeln geben und untermengen.

5. Den Salat mit Salz und Zucker abschmecken und etwas durchziehen lassen.

Rezeptvariante: Für einen Möhren-Orangen-Salat 500 g Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Die Möhren auf einer Haushaltsreibe raspeln. 3 Orangen so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Die Orangenfilets über einer Schüssel herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Die Möhrenraspel mit den Orangenfilets und dem aufgefangenen Saft vermischen. 1 Esslöffel Nuss- oder Rapsöl, 1 Esslöffel flüssigen Honig und 1 Esslöffel Zitronensaft verrühren und unter den Salat mischen. Den Salat nach Belieben zusätzlich mit 50 g gehackten Nusskernen bestreuen.

Apfel-Möhren-Salat mit Honig-Sesam-Dressing

Für größere Kinder (ohne Foto)

4 Portionen

Pro Portion: E: 4 g, F: 8 g, Kh: 30 g, kJ: 890, kcal: 213, BE: 2,0

Für die Salatsauce:

1 Zitrone

1 Orange

2–3 TL flüssiger Akazienhonig

1 Prise gem. Zimt

1 EL Rapsöl

2 Äpfel

500 g Möhren

3 Sesam-Krokant-Riegel (je 25 g, Fertigprodukt aus dem Reformhaus oder Drogerie-Markt)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Für die Salatsauce die Zitrone und Orange halbieren, jeweils den Saft auspressen. Zitronen- und Orangensaft in eine Schüssel geben. Honig und Zimt hinzufügen, mit einem Schneebesen gut verrühren. Rapsöl unterschlagen.

2. Die Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten oder Streifen schneiden. Apfelspalten oder -streifen zu dem Dressing in die Schüssel geben.

3. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Möhrenscheiben oder -streifen ebenfalls in die Schüssel geben und gut unterrühren.

4. Den Salat in eine Salatschüssel geben. Krokant-Riegel zerbröseln und kurz vor dem Servieren auf den Salat streuen.

Tipp: Der Salat lässt sich, ohne die Krokantbrösel, in gut verschließbaren Kunststoffdosen prima zur Schule mitnehmen.

Apfelmus

Beliebt (ohne Foto)

4 Portionen

Pro Portion: E: 0 g, F: 1 g, Kh: 30 g, kJ: 537, kcal: 129, BE: 2,5

750 g säuerliche Äpfel, z.B. Boskop oder Elstar

5 EL Wasser

etwa 50 g Zucker

evtl. 1–2 TL Zitronensaft

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen.

2. Die Apfelmasse grob zerdrücken oder pürieren. Apfelmus mit Zucker und evtl. Zitronensaft abschmecken.

Tipps: Möchten Sie das Apfelmus als Dessert mit Zimt-Zucker servieren, verzichten Sie auf den Zucker zum Abschmecken. Apfelmus schmeckt sehr gut zu Kartoffelpuffern oder Kaiserschmarren. Sie können auch 1 Stange Zimt oder 1–2 Gewürznelken mitkochen.

Apfelmusgrieß mit Mandelsplittern

Für zwischendurch

4 Portionen

Pro Portion: E: 7 g, F: 4 g, Kh: 34 g, kJ: 852, kcal: 204, BE: 3,0

500 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Prise Salz

1 EL Zucker

1 Prise gem. Zimt

50 g Hartweizengrieß

1 geh. EL gestiftelte Mandeln

etwa 350 g Apfelmus

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Milch mit Salz, Zucker und Zimt in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Den Grieß einstreuen und unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze nach Packungsanleitung in 5–10 Minuten ausquellen lassen.

2. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Mandeln auf einen Teller geben. Apfelmus vorsichtig marmorartig unter den Grieß ziehen. Apfelmusgrieß portionsweise anrichten, die Mandeln daraufstreuen und sofort servieren.

Tipp: Soll der Apfelmusgrieß ein süßes Hauptgericht sein, verdoppeln Sie die Menge.

Apfelreis

Preiswert – auch zum Mitnehmen

4 Portionen

Pro Portion: E: 3 g, F: 1 g, Kh: 57 g, kJ: 1035, kcal: 247, BE: 4,5

750 ml Wasser

1 Prise Salz

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

150 g Milchreis (Rundkornreis)

450 g Äpfel

1 TL Zitronensaft

etwas Zucker

Zum Garnieren und Bestreuen:

einige Minzeblättchen

1 EL Zimt-Zucker

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 25–30 Minuten

1. Wasser mit Salz, der Hälfte des Zuckers und Zitronenschale in einem Topf zum Kochen bringen. Milchreis hinzugeben und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.

2. In der Zwischenzeit einen Apfel abspülen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Ein Apfelviertel mit Zitronensaft beträufeln und zum Garnieren beiseitelegen.

3. Die restlichen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.

4. Die Apfelstücke zu dem Reis in den Topf geben, unterrühren und vorsichtig unter gelegentlichem Rühren nochmals erhitzen. Weitere 10–15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze quellen und garen lassen. Apfelreis mit Zucker abschmecken.

5. Beiseitegelegtes Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Den Apfelreis mit Apfelscheiben und abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen anrichten und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Apfel-Zimt-Muffins

Schnell – einfach

12 Stück

Pro Stück: E: 3 g, F: 5 g, Kh: 22 g, kJ: 600, kcal: 143, BE: 2,0

Zum Marinieren:

Saft von 1 Zitrone

1 gestr. TL gem. Zimt

20 g brauner Zucker

2 Äpfel (je etwa 150 g)

Für den All-in-Teig:

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

80 g brauner Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

100 ml Buttermilch

4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Zum Marinieren Zitronensaft mit Zimt und Zucker verrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit der Zitronenmischung verrühren und zugedeckt beiseitestellen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Teigzutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.

4. Die marinierten Apfelwürfel kurz in einem Sieb abtropfen lassen und bis auf 2 Esslöffel unter den Teig rühren.

5. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben. Dabei darauf achten, dass die Förmchen nur zu zwei Dritteln mit Teig gefüllt sind. Restliche Apfelwürfel gleichmäßig auf den Muffins verteilen.

6. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.

7. Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp: Die Muffins lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren eventuell nochmals einige Minuten bei Backtemperatur aufbacken.

Arme Ritter

Schnell – preiswert

6 Stück

Pro Stück: E: 6 g, F: 11 g, Kh: 25 g, kJ: 953, kcal: 228, BE: 2,0

300 ml Milch (3,5 % Fett)

2 Eier (Größe M)

50 g Zucker

6 Scheiben Kastenweißbrot (etwa 1 ½ cm dick, 2–5 Tage alt)

5 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Milch mit Eiern und Zucker verschlagen. Weißbrotscheiben in eine Schale legen, mit der Eiermilch übergießen, einweichen lassen (dabei 1–2-mal vorsichtig wenden), bis die Milch aufgesogen ist (die Scheiben dürfen nicht zu weich werden).

2. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Brotscheiben darin portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 8 Minuten knusprig braun braten. Die armen Ritter heiß servieren.

Tipp: Arme Ritter z.B. mit Apfelmus oder Kirschgrütze, mit Zimt-Zucker oder mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

Asiapfanne „Karate King“

Leicht

4 Portionen

Pro Portion: E: 36 g, F: 9 g, Kh: 60 g, kJ: 1995, kcal: 477, BE: 5,0

250 g Basmatireis

Salz

500 g Seelachsfilet

Saft von ½ Zitrone

1 TL Austernsauce

1 Stange Porree (Lauch)

1 kleiner Spitzkohl (etwa 500 g)

1 rote Paprikaschote

2 Möhren

1 Stück frischer Ingwer (walnussgroß)

2 Knoblauchzehen

2 EL Sonnenblumenöl

125 ml Sojasauce

Fünf-Gewürze-Pulver

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

1. Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

2. In der Zwischenzeit das Seelachsfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Fischstreifen mit Zitronensaft und Austernsauce beträufeln und zugedeckt beiseitestellen.

3. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden. Kohlviertel in Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Stifte schneiden. Ingwer schälen. Den Knoblauch abziehen. Ingwer und Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden und zum Gemüse geben.

4. Jeweils die Hälfte des Sonnenblumenöls in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Das vorbereitete Gemüse in 2 Portionen jeweils etwa 5 Minuten unter Rühren darin braten. Gemüse herausnehmen, mit Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver würzen.

5. Die Fischstreifen in die Pfanne oder den Wok geben und unter vorsichtigem Rühren etwa 3 Minuten garen. Gemüse wieder hinzugeben, vorsichtig unterheben und kurz erhitzen, evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

6. Den Reis in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und zu der Asiapfanne servieren.

Backfisch

Beliebt

4 Portionen

Pro Portion: E: 27 g, F: 18 g, Kh: 10 g, kJ: 1297, kcal: 309, BE: 1,0

600 g Seelachsfilet

Salz, gem. Pfeffer

Für den Ausbackteig:

100 g Weizenmehl

1 Ei (Größe M)

125 ml Milch (3,5 % Fett)

1 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl

Zum Ausbacken:

etwa 1 l Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ausbackzeit: etwa 10 Minuten je Portion

1. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Für den Ausbackteig Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Ei mit Salz und Milch verschlagen. Etwas von der Eiermilch in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus Eiermilch und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die restliche Eiermilch und das Speiseöl hinzugeben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

3. Zum Ausbacken das Speiseöl oder Ausbackfett in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 175 °C erhitzen, sodass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

4. Die Fischfiletstücke mit einer Gabel in den Ausbackteig tauchen, abtropfen lassen und portionsweise schwimmend in dem siedenden Speiseöl oder Ausbackfett etwa 10 Minuten braun und knusprig braten. Den gebackenen Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Fischstücke bis zum Servieren warm stellen.

Dazu schmeckt: Kartoffelsalat von Seite 133.

Tipps: Überraschen Sie Ihre Lieben mal mit „Fish & Chips“. Die klassische Beilage sind dann große, knusprige Pommes Frites. Abgeschmeckt wird traditionell mit Malzessig. Servieren Sie als Vorspeise einen frischen Salat.

Backfisch auf Rahmgurken

Knuspergenuss

4 Portionen

Pro Portion: E: 29 g, F: 30 g, Kh: 18 g, kJ: 1917, kcal: 459, BE: 1,5

1 ½ Salatgurken

150 g Crème fraîche

1 TL milder Senf

2 EL gehackter Dill oder 25 g TK-Dill

Salz, gem. Pfeffer

80 g Weizenmehl (Type 1050)

20 g gesiebte Speisestärke

1 gestr. TL Salz

1 Ei (Größe M)

125 ml Milch (3,5 % Fett)

1 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl

500–600 g festes Fischfilet, z.B. Seelachs, Tilapia, Lachsforelle (frisch oder TK)

etwa 750 ml Speiseöl

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

1. Gurken waschen, abtrocknen, eventuell halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben (Gurken nach Belieben schälen). Gurken in feine Scheiben schneiden oder hobeln.

2. Crème fraîche mit Senf und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gurkenscheiben untermischen. Rahmgurken kurz durchziehen lassen.

3. Das Mehl mit Speisestärke und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Ei, Milch und Speiseöl verschlagen, zu der Mehlmischung geben, mit einem Mixer (Rührstäbe) gut unterrühren. Den Teig kurz quellen lassen.

4. Fischfilets (TK-Fischfilet vorher auftauen lassen) kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, eventuell vorhandene Gräten entfernen.

5. Speiseöl in einer Fritteuse oder einer tiefen Pfanne auf etwa 175 °C erhitzen.

6. Teig nochmals umrühren. Falls der Teig zu fest geworden ist, etwas Wasser unterrühren. Die Fischstreifen portionsweise mit einer Gabel durch den Teig ziehen, am Schüsselrand abstreifen und in dem heißen Fett unter mehrmaligem Wenden knusprig ausbacken.

7. Die Fischstreifen mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Den Backfisch mit den Rahmgurken anrichten.

Dazu schmeckt: Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.

Tipps: Achten Sie darauf, ein hitzestabiles Öl zum Ausbacken zu verwenden. Sie können zum Ausbacken auch Butterschmalz nehmen, das spritzt etwas weniger. Bevor der Dill unter den Salat gemischt wird, eventuell einmal in die Runde fragen, ob jemand den Salat lieber ohne Dill essen möchte. Mischen Sie ein paar Löffel von der Gurkensalat-Sauce mit gegarten Kartoffeln und etwas Butter auf dem Teller und zermusen Sie diese Mischung. Das lieben dann auch die Kleinsten.

Bananen-Quark-Creme

Schnell

4 Portionen

Pro Portion: E: 17 g, F: 0 g, Kh: 24 g, kJ: 743, kcal: 178, BE: 2,0

2 reife Bananen

1 EL Zitronensaft

1–2 EL Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

500 g Magerquark

2–3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

1 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit: 10 Minuten

1. Bananen schälen. ½ Banane beiseitelegen, die restlichen Bananen in Stücke schneiden. Bananenstücke mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker pürieren. Den Quark mit dem Mineralwasser in eine Schüssel geben und glatt rühren. Das Bananenpüree unterrühren.

2. Beiseitegelegte Bananenhälfte in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Die Bananen-Quark-Creme in Portionsgläser füllen und mit Bananenscheiben garnieren.

Tipps: Bananen, die sehr reif sind, werden häufig abgelehnt, weil sie so weich sind. Für dieses Dessert sind sie allerdings genau richtig, weil sie sehr aromatisch und süß sind. Je nach Reife der Bananen können Sie die Zuckermenge reduzieren. Ist Ihnen die Bananen-Quark-Creme zu fest, rühren Sie etwas Mineralwasser oder Milch darunter.

Basilikum-Kartoffel-Salat

Sommerlich

4 Portionen

Pro Portion: E: 18 g, F: 23 g, Kh: 61 g, kJ: 2235, kcal: 533, BE: 4,5

1,2 kg festkochende Kartoffeln

200 g Zuckerschoten

Saft von ½ Zitrone

150 ml Wasser

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

125 ml Gemüsebrühe

1 Bund Basilikum

4 EL Weißweinessig

2 EL flüssiger Honig

6 EL Olivenöl

gem. Pfeffer

6 Eier (Größe M)

100 g Cocktailtomaten

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit

Garzeit: etwa 25 Minuten

1. Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in etwa 25 Minuten gar kochen, kalt abspülen und heiß pellen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.

2. Zuckerschoten abspülen, die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Schoten mit Zitronensaft, Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und etwa 1 Minute kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen und zu den Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Die Kartoffelscheiben und Zuckerschoten mischen.

3. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Scheiben schneiden, ebenfalls untermischen. Die Gemüsebrühe erhitzen und den Kartoffel-Gemüse-Mix damit begießen.

4. Basilikumblättchen abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Etwa 10 Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in einen Mixbecher geben.

5. Essig, Honig, Olivenöl und Gewürze ebenfalls in den Mixbecher geben. Zutaten pürieren. Basilikumdressing zum Salat geben, vorsichtig mischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. Essig abschmecken.

6. In der Zwischenzeit die Eier wachsweich kochen (etwa 6 Minuten), abschrecken, pellen und halbieren. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Den Kartoffelsalat mit den Eier- und Tomatenhälften auf einer Platte anrichten. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren.

Beerengrütze mit Vanille-Joghurt-Sauce

Gut vorzubereiten

4 Portionen

Pro Portion: E: 5 g, F: 2 g, Kh: 42 g, kJ: 955, kcal: 228, BE: 3,5

Für die Grütze:

750 g gemischte Früchte, z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Kirschen (ersatzweise TK-Früchte)

1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)

1 leicht geh. EL Speisestärke

375 ml roter Traubensaft

Für die Vanille-Joghurt-Sauce:

1 Vanilleschote

1–2 EL Zucker

300 g Joghurt (1,5 % Fett)

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Die Früchte verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Früchte putzen, bzw. von den Rispen streifen.

2. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abschälen. Orange halbieren und den Saft auspressen.

3. Speisestärke mit Orangensaft und 2–3 Esslöffeln Traubensaft glatt rühren. Übrigen Saft und Orangenschale in einem Topf aufkochen lassen.

4. Topf von der Kochstelle nehmen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Vorbereitete Früchte unterrühren und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Grütze in eine Schale umfüllen und abkühlen lassen.

5. Für die Vanille-Joghurt-Sauce Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Vanillemark, Zucker und Joghurt mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

6. Die Grütze mit der Vanille-Joghurt-Sauce anrichten.

Tipp: Garnieren Sie die Beerengrütze mit vorbereiteten Minzeblättchen.

Birnen-Möhren-Salat mit Putenmedaillons

Einfach

4 Portionen

Pro Portion: E: 43 g, F: 18 g, Kh: 40 g, kJ: 2114, kcal: 505, BE: 3,5

4 EL gehobelte Mandeln

100 g getrocknete Aprikosen

3 Birnen

1–2 EL Zitronensaft

2 Bund Möhren

2 EL Obstessig

1 Prise Salz

1–2 TL Honig

gem. Pfeffer

2–3 EL Traubenkernöl

12 Putenmedaillons (je etwa 50 g)

2 EL Rapsöl

1 Kästchen Kresse

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden anrösten und dann auf einen Teller geben. Aprikosen in feine Streifen schneiden.

2. Birnen abspülen, abtrocknen, den Stiel und den Blütenansatz entfernen. Die Birnen bis auf das Kerngehäuse grob raspeln oder in feine Streifen schneiden. Die Birnenraspel oder -streifen mit dem Zitronensaft vermischen.

3. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls grob raspeln oder in feine Streifen schneiden. Möhren, Aprikosen und Birnen vermischen.

4. Für das Dressing Obstessig mit Salz verrühren, Honig und Pfeffer unterrühren. Das Traubenkernöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Das Dressing mit den Salatzutaten vermischen.

5. Die Putenmedaillons unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenmedaillons darin anbraten und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden fertig braten. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Kresse abspülen, trocken tupfen und vom Beet schneiden. Zum Servieren den Salat auf eine Platte geben und die Medaillons darauf anrichten. Die Kresse mit den Mandelblättchen daraufstreuen.

Dazu schmeckt: Kartoffelpüree.

Blitzwaffeln

Einfach

6–8 Waffeln

Pro Stück: E: 8 g, F: 17 g, Kh: 47 g, kJ: 1543, kcal: 370, BE: 4,0

300 g sehr gut gekühlte Crème fraîche

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

175 g Weizenmehl

75 g feine Haferflocken

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

3 EL Speiseöl fürs Waffeleisen

Zum Bestäuben:

3–4 EL Puderzucker

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 2–3 Minuten pro Waffel

1. Crème fraîche, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

2. Jedes Ei etwa ½ Minute unter die Crème-fraîche-Masse rühren. Mehl, Haferflocken und Backpulver gründlich mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

3. Das Waffeleisen auf höchster Stufe erhitzen. Dann auf mittlere Stufe zurückstellen und dünn mit Öl einfetten.

4. Pro Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und etwas verteilen. Die Waffel goldbraun backen (dauert 2–3 Minuten).

5. Die fertige Waffel mit einer Gabel oder Kuchenzange herausnehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

6. Die Waffeln mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipp: Statt mit Haferflocken schmecken die Waffeln auch sehr lecker mit der gleichen Menge gemahlener Nüsse oder Mandeln.

Bologneser Reistopf

Preiswert

4 Portionen

Pro Portion: E: 35 g, F: 27 g, Kh: 65 g, kJ: 2695, kcal: 643, BE: 5,0

2 EL Sonnenblumenöl

500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)

2 mittelgroße Zwiebeln

Salz

gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

gerebelter Oregano

250 g Langkornreis

35 g Tomatenmark

750 ml Fleischbrühe

je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote

300 g TK-Erbsen

Zum Garnieren:

evtl. einige Majoranblättchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 25 Minuten

1. Öl in einem Topf erhitzen. Gehacktes hinzufügen und anbraten. Dabei gelegentlich umrühren und die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.

2. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden, zu dem Gehackten geben und mit andünsten. Gehacktes mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen.

3. Den Reis hinzufügen und kurz mit andünsten. Tomatenmark unterrühren und Brühe hinzugießen. Alles zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.

4. In der Zwischenzeit Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

5. Paprikawürfel und Erbsen in den Reistopf geben und unterrühren. Wieder zum Kochen bringen. Den Reistopf anschließend bei schwacher Hitze weitere etwa 10 Minuten garen lassen. Reistopf mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, evtl. noch etwas Brühe hinzufügen.

6. Den Bologneser Reistopf nach Belieben mit Majoranblättchen garniert servieren.

Bratfisch mit Kartoffelpüree

Beliebt

4 Portionen

Pro Portion: E: 31 g, F: 9 g, Kh: 39 g, kJ: 1541, kcal: 358, BE: 3,0

1 kg mehligkochende Kartoffeln

1 gestr. TL Salz

600 g Seelachsfilet

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

Salz

gem. Pfeffer

50 g Weizenvollkornmehl

2 EL Olivenöl

150 ml heiße Milch (1,5 % Fett)

ger. Muskatnuss

½ rote Paprikaschote

1 Bund Schnittlauch

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

1. Kartoffeln schälen, abspülen und halbieren. Kartoffeln in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen. Das Salz hinzugeben. Die Kartoffeln in 15–20 Minuten gar kochen.

2. In der Zwischenzeit Fisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, gut trocken tupfen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und halbieren. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseitelegen. Die andere Hälfte auspressen. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischfilets darin wenden.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets hineingeben und von jeder Seite, je nach Dicke, 3–5 Minuten knusprig braun braten.

4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen. Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken. Milch nach und nach hinzugeben, dabei mit einem Schneebesen gut umrühren, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Püree mit Muskatnuss würzen.

5. Paprika und Schnittlauch abspülen und trocken tupfen. Paprika halbieren, entstielen, die weißen Scheidewände entfernen. Paprikahälften in kleine Würfel und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das Kartoffelpüree damit bestreuen.

6. Fisch aus der Pfanne nehmen und sofort dazu servieren. Mit den beiseitegelegten Zitronenscheiben garnieren.

Dazu schmeckt:Grüner Salat. Dafür 400 g grünen Salat (z.B. Kopfsalat, Eisbergsalat, Lollo bionda) putzen und die äußeren, welken Blätter entfernen. Den Strunk keilförmig mit einem Messer aus dem Salat schneiden. Die Salatblätter gründlich waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Große Blätter kleiner zupfen. Für die Vinaigrette 2 Esslöffel Obstessig oder Zitronensaft mit 1 Prise Salz, 4 Esslöffeln Mineralwasser und 2 Teelöffeln mittelscharfem Senf verrühren. 4–5 Esslöffel Speiseöl unterschlagen. ½ Bund Schnittlauch und ½ Kästchen Kresse abspülen und trocken tupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden. 1 kleine Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit der Kresse und den Schnittlauchröllchen unter die Vinaigrette rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Salat mit der Vinaigrette vermengen und sofort servieren.

Tipps: Kartoffelpüree nie mit einem Mixer rühren, da es dann „verkleistert“. Verfeinern Sie das Kartoffelpüree, indem Sie etwas Butter oder Schlagsahne unterrühren.

Brathähnchen

Das mögen alle gern

4 Portionen

Pro Portion: E: 39 g, F: 18 g, Kh: 5 g, kJ: 1425, kcal: 341, BE: 0,5

1 küchenfertiges Hähnchen (etwa 900 g)

Salz

gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

1 Zwiebel

2 Möhren

2 Tomaten

1–2 Lorbeerblätter

125 ml Hühnerbrühe

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Bratzeit: etwa 60 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Hähnchen innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.

3. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

4. Die Tomaten abspülen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und halbieren. Die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vierteln.

5. Vorbereitetes Gemüse, Lorbeerblätter, Hühnerbrühe und Hähnchen in einen Bräter geben. Bräter auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Hähnchen etwa 60 Minuten braten.

6. Den Backofengrill (etwa 240 °C) vorheizen.

7. Das Hähnchen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Oder das Hähnchen auf eine hitzebeständige Platte legen. Diese auf dem Rost in den Backofen schieben. Das Hähnchen unter dem vorgeheizten Backofengrill (etwa 240 °C) 5–10 Minuten knusprig grillen. Dabei das Hähnchen einmal wenden.

8. In der Zwischenzeit den Bratensud evtl. mit etwas Hühnerbrühe auffüllen, zum Kochen bringen. Lorbeerblätter entfernen.

9. Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Das Hähnchen mit einer Geflügelschere in Stücke teilen und mit der Sauce servieren.

Dazu schmecken: Naturreis und Erbsen-Möhren-Gemüse oder Pommes-Frites und grüner Salat.

Bratreis mit Eiern und Shrimps

Schnell

4 Portionen

Pro Portion: E: 24 g, F: 16 g, Kh: 46 g, kJ: 1784, kcal: 427, BE: 3,5

1 Stange Porree (Lauch)

2 Möhren

evtl. 2 rote Pfefferschoten

1 Stück frischer Ingwer (walnussgroß)

1 Schalotte

2 EL Sonnenblumenöl

250 g TK-Shrimps (geschälte Tiefseekrabben)

4–5 EL Sojasauce

560 g gegarter Langkornreis (etwa 200 g Rohgewicht)

mildes Currypulver

1 EL Butter oder Margarine

4 Eier (Größe M)

Salz

1 Bund Schnittlauch

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 15– 20 Minuten

1. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschoten längs aufschneiden und entkernen. Die Schotenhälften abspülen, trocken tupfen und in sehr dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen. Schalotte abziehen. Ingwer und Schalotte sehr fein würfeln.

2. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Ingwer- und Schalottenwürfel darin anbraten. Porreestreifen, Möhrenscheiben und Pfefferschotenstreifen hinzugeben und unter Wenden kurz anbraten. Gefrorene Shrimps unterheben und mit anbraten. Mit 3 Esslöffeln Wasser und Sojasauce ablöschen. Die Zutaten umrühren und unter Wenden etwa 4 Minuten braten.

3. Den Reis vorsichtig untermischen und weitere etwa 3 Minuten mitbraten lassen. Mit Curry und evtl. etwas Sojasauce würzen. Den Bratreis kurz warm stellen.

4. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen. Eiweiß mit Salz bestreuen. Die Eier etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist.

5. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Den bunten Bratreis mit den Eiern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Breakfast-Smoothies

Für zwischendurch

je 1–2 Portionen

Pfirsich-Bananen-Smoothie

(im Foto vorne)

Pro Portion: E: 8 g, F: 1 g, Kh: 35 g, kJ: 787, kcal: 186, BE: 3,0

½ Pfirsich

½ Banane

150 g Vanillejoghurt (0,1 % Fett)

100 ml Orangensaft

1 EL kernige Haferflocken

Zubereitungszeit: 10 Minuten

1. Pfirsich abspülen, abtrocknen und den Stein herausnehmen. Die Pfirsichhälfte in Stücke schneiden. Banane schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

2. Pfirsich-, Bananenstücke, Joghurt und Orangensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Die Haferflocken unterrühren.

3. Den Pfirsich-Bananen-Smoothie nach Belieben vor dem Servieren einige Zeit zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Pfirsich-Bananen-Smoothie in ein Glas füllen und servieren.

Tipp: Wenn Sie die Haferflocken lieber etwas kerniger mögen, dann streuen Sie sie erst kurz vor dem Servieren auf den Smoothie.

Orangen-Smoothie mit Ingwer

(im Foto hinten)

Pro Portion: E: 4 g, F: 2 g, Kh: 20 g, kJ: 499, kcal: 119, BE: 2,0

1 große Orange

½ Banane

1 Stück frischer Ingwer (haselnussgroß) oder 1 Prise gem. Ingwer

100–150 ml Sojamilch

Zubereitungszeit: 15 Minuten

1. Die Orange so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Orange in Scheiben schneiden.

2. Die Banane schälen und in Stücke schneiden.

3. Den Ingwer schälen und ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden.

4. Orangenscheiben, Bananen- und Ingwerstücke mit der Sojamilch in einen großen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren.

5. Den Orangen-Smoothie nach Belieben vor dem Servieren einige Zeit zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Orangen-Smoothie in ein Glas füllen und mit Strohhalmen servieren.

Tipps: Statt Sojamilch können Sie auch Sojamilch mit Fruchtgeschmack, z.B. mit Orangengeschmack, verwenden. Schmecken Sie den Orangen-Smoothie nach Belieben mit etwas Orangensaft oder flüssigem Honig ab. Auch mit Kuhmilch ist der Orangen-Smoothie sehr lecker.

Brokkoli-Reis-Pfanne

Aus dem Wok

4 Portionen

Pro Portion: E: 30 g, F: 11 g, Kh: 42 g, kJ: 1636, kcal: 391, BE: 3,0

175 g Naturreis

400 ml Salzwasser

300 g Putenbrustfilet

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

750 g Brokkoli

4 Fleischtomaten (etwa 800 g)

2 TL gehobelte Mandeln

1 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

200 ml Gemüsebrühe

100 g saure Sahne

½ Bund frisches Basilikum

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

2. In der Zwischenzeit Putenbrustfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln.

3. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und klein schneiden. Brokkoli abspülen und abtropfen lassen.

4. Tomaten abspülen, abtropfen lassen, vierteln, evtl. entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenviertel in Würfel schneiden.

5. Mandeln in einem Wok ohne Fett leicht bräunen, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.

6. Speiseöl in dem Wok erhitzen. Die Putenstreifen darin etwa 4 Minuten unter Wenden anbraten. Die Putenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

7. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Brokkoliröschen und -stiele hinzugeben, kurz mit anbraten, Brühe hinzugießen. Brokkoli zugedeckt etwa 4 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

8. Den gegarten Reis evtl. abgießen. Reis, Putenstreifen und Tomatenwürfel vorsichtig unter den Brokkoli heben. Die Zutaten etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Die saure Sahne glatt rühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

10. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen. Basilikum in feine Streifen schneiden und unter die saure Sahne rühren.

11. Die Brokkoli-Reis-Pfanne mit der Basilikumsahne und den Mandeln anrichten, sofort servieren.

Tipp: Den Naturreis können Sie durch Langkornreis (parboiled) ersetzen.

Brotaufstriche, fruchtige

Bananenaufstrich

Gut vorzubereiten (im Foto vorne)

10–12 Portionen

Pro Portion: E: 3 g, F: 2 g, Kh: 9 g, kJ: 281, kcal: 67, BE: 1,0

2 Bananen

Saft von 1 Zitrone

250 g Magerquark

2 EL Kokosraspel

40 g Korinthen

1–2 EL Zucker

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Haltbarkeit: gekühlt 3–4 Tage

1. Die Bananen schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Bananenwürfel mit Zitronensaft verrühren.

2. Den Magerquark mit Kokosraspeln, Korinthen und Zucker verrühren, die Bananenwürfel untermischen. Den Aufstrich in 1–2 gründlich gereinigte, gespülte und getrocknete Gläser füllen. Die Gläser mit Deckeln fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Fruchtiger Kiwiaufstrich

Kernig (im Foto hinten)

8–10 Portionen