Party Vegetarisch E-Book

Dr. Oetker

• Herausgeber: Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Partyreihe
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Seitenzahl: 131

Beschreibung

Fette Stimmung ganz ohne Fleisch. Man kann es auch mit gesundem Essen und leichten Häppchen so richtig krachen lassen. Vegetarische Suppen, Salate, Hauptgerichte und Desserts aus Topf, Wok, Pfanne und Backofen bringen gute Laune und viel Energie für eine lange Partynacht bis in den Morgen. Langsam anfangen mit spanischen Crostinis, dann vielleicht mal die Linsen-Kokos-Suppe probieren, zwischendurch Wassermelone mit Ziegenquark genießen oder mit der Zucchinipizza eine anständige Grundlage schaffen – dieses Buch mit 160 Seiten voller Rezepte für 12 Personen macht jede Party zum Fest der Sinne.

Leseprobe

Inhalt

Party Vegetarisch

Kleine Grundlagen

Griechischer Salat im Glas

Kokos-Linsen-Suppe mit Sesamstangen

Blätterteigtaler

Süßsaure Soleier

Kürbis-Curry-Suppe

Spanische Crostini

Gazpacho verde (im Titelfoto oben rechts)

Zucchini-Mais-Puffer mit Tomatensalsa

Gefüllte Tomaten und Auberginenröllchen (im Titelfoto unten)

Cremige Spinatsuppe

Gemüse-Quark-Torte

Linsencremesuppe mit Ziegenkäsenocken

Veggie-Summer-Rolls

Gemüsepaste mit Brot-Chips

Gefülltes Käsebrot

Feta-Gemüse-Spieße

Käsepäckchen mit Pfefferkirschen

Frühlingszwiebeln mit Romesco-Sauce

Gemüse-Käse-Suppe

Tramezzini-Piroggen mit Physalis-Chutney

Knackige Begleiter

Cherry-Tomaten-Salat auf Seidentofu

Zitronen-Pasta-Salat (im Titelfoto links oben)

Der grünste Salat der Welt

Süßkartoffel-Couscous-Salat

Melonen-Spinat-Salat mit Ziegenquark

Chinesischer Spaghetti-Salat

Kartoffelsalat mit Pesto (im Foto oben)

Zweierlei Kohlsalat

Glasnudel-Rohkost-Salat

Spinatsalat mit Seidentofu-Dressing

Brotsalat mit roten Zwiebeln

Mini-Nudel-Salat

Linsen-Apfel-Salat

Glasnudelsalat mit Frühlingsrollen

Bohnenvariation in roter Sauce

Bulgur-Kichererbsen-Salat

Kartoffel-Bohnen-Salat

Nudelsalat mit Brokkoli

Warme Vielfalt

Kartoffel-Porree-Quiche

Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry

Gemüse-Nuss-Crumble

Pilz-Gemüse-Bolognese

Süßkartoffeln mit Honig-Senf-Dressing

Chili con Sojaschnetzel

Zucchinipizza

Muschelnudeln mit Spinatfüllung

Chili-sin-Carne-Quinoa-Auflauf

Orientalischer Pilaw

Ratatouille-Pizza

Junges Gemüse aus der Bratfolie

Ofentomaten

Kartoffel-Tomaten-Pizza

Kartoffel-Tarte-Tatin

Polenta mit Auberginengemüse

Gemüsecurry mit Minzjoghurt

Kürbisauflauf mit Bulgur und Linsen

Paprika „Mexikanisch“

Mediterrane Gemüsetarte

Süße Absacker

Mousse au Chocolat mit Himbeersauce

Aprikosen-Reis-Kuchen im Glas

Exotenspieße mit Seidentofu-Schoko-Sauce

Mascarponetarte mit Pfirsichen und Feigen

Exotischer Trifle

Früchte-Bienenstich

Marinierte Melone mit grünem Zucker

Mango-Hüttenkäse-Schichtduett

Apfel-Crumble

Vanillequark mit Beerensauce

Pfirsiche mit Marzipan-Mascarpone-Füllung

Marinierter Tofu mit Erdbeeren

Kapitelregister

AlphabetischesRegister

Impressum

Party Vegetarisch

Willkommen zur Veggie-Party!

Am Empfang warten auf Sie: überraschende Käsepäckchen mit Pfefferkirschen oder cremige Spinatsuppe mit karamellisierten Tomaten. Mit der Unterstützung vom leichten Glasnudel-Rohkost-Salat oder dem grünsten Salat der Welt gelingt Ihnen leicht der Anschluss zur Ratatouille-Pizza oder zum Gemüsecurry mit Minzjoghurt. Bei der süßen Mascarponetarte mit Pfirsichen und Feigen oder dem exotischen Trifle sind dann alle am Buffet vereint. Spätestens jetzt finden diese neuen Geschmacksideen auch bei bekennenden Nicht-Vegetariern ihre Anerkennung. Außerdem macht die Bekanntschaft mit spanischen Crostini, Cherry-Tomaten-Salat auf Seidentofu, gefüllten Paprikaschoten „Mexikanisch“ und Mousse au Chocolat mit Himbeersauce selbst Veganer satt und glücklich.Tipps zum Vorbereiten gibt es zu jedem Rezept und auch der Ratgeber hilft bei der Party-Planung. So können Gäste und Gastgeber entspannt das Zusammensein genießen.

Kleine Grundlagen

Häppchen, Snacks und Suppen, diese klassischen „Starter“ sorgen für einen gelungenen Auftakt. Fingerfoodtauglich zeigen sich dabei Veggie-Summer-Rolls und Tramezzini-Piroggen. Snacktauglich geben sich die Gemüse-Quark-Torte und die fast vergessenen süßsauren Soleier. Als löffeltauglich erweisen sich kalter Gazpacho verde oder heiße Kokos-Linsen-Suppe.

Griechischer Salat im Glas

Klassiker mal anders

Zubereitungszeit: 1 Stunde

12 Portionen

500 g Khitaraki (kleine, griechische

Nudeln in Reisform)

2 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

36 Cocktailtomaten

1 Bio-Salatgurke

2 gelbe Paprikaschoten

1 Bund glatte Petersilie

200 g abgetropfte, entsteinte

Oliven in Öl (aus dem Glas)

etwa 100 ml Öl von den Oliven

(aus dem Glas)

1 Zitrone

500 g griechischer Joghurt

(10 % Fett)

2 EL flüssiger Honig

1 Bund Minze

01 Die Khitaraki nach Packungsanleitung zubereiten, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.02 Tomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren und dabei die Stängelansätze entfernen. Die Gurke abspülen, abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Gurke halbieren und fein würfeln.03 Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.04 Von den abgetropften Oliven das Öl auffangen und etwa 100 ml abmessen. Tomatenhälften, Gurken- und Paprikawürfel, Petersilienblättchen, Oliven und abgemessenes Öl zu den Nudeln in die Schüssel geben und untermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. 05 Zitrone halbieren und auspressen. Joghurt mit Zitronensaft und Honig verrühren, mit Salz abschmecken. Den Nudelsalat in 12 Gläsern verteilen. Den Joghurt daraufgeben.06 Minze abspülen, trocken tupfen und 12 kleine Stängel beiseitelegen. Restliche Blättchen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Minzeblättchen auf den Joghurt geben und den Salat im Glas mit den beiseitegelegten Stängeln garniert servieren.

Pro Portion: E: 7 g, F: 17 g, Kh: 39 g, kJ: 1450, kcal: 345, BE: 3,0

☞ Tippszum Vorbereiten

* Den Salat können Sie bis einschließlich Punkt 4 am Vortag zubereiten und in der Schüssel zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

* Etwa 30 Minuten vor dem Servieren den Salat aus dem Kühlschrank nehmen. Den Joghurt zubereiten. Dann den Salat nochmals durchmischen, abschmecken und mit dem Joghurt und den Minzestängeln in den Gläsern anrichten.

Kokos-Linsen-Suppe mit Sesamstangen

Mit feiner Schärfe

Zubereitungszeit: 1 Stunde, ohne Auftauzeit

Garzeit: etwa 15 Minuten

Backzeit: 10–12 Minuten

12 Portionen

300 g TK-Blätterteig

Für die Suppe:

2 rote Zwiebeln

2 EL Olivenöl

500 g rote Linsen

100 g Kokosraspel

2 EL Currypulver

1 TL gem. Kreuzkümmel

2 l Gemüsebrühe

500 ml passierte Tomaten

Für die Sesamstangen:

etwas Mehl zum Bestreuen

1 Ei

1 EL Chiliflocken

2 EL geschälte Sesamsamen

2 EL Schwarzkümmel

800 ml Kokosmilch

Salz

einige Thai-Basilikumblättchen

01 Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. 02 Für die Suppe die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten.03 Linsen abspülen und mit den Kokosraspeln in den Topf geben, kurz mit andünsten. Currypulver und Kreuzkümmel daraufstäuben und unterrühren. Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzugießen. Das Ganze zum Kochen bringen. Die Suppe etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.04 Für die Sesamstangen den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C Heißluft: etwa 200 °C05 Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und die Blätterteigplatten darauf etwa 2 mm dick ausrollen. Das Ei verschlagen und die Teigplatten damit bestreichen, mit Chiliflocken, Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.06 Die Teigplatten mithilfe eines Teigrädchens in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Jeweils die Enden eines Teigstreifens gegeneinander drehen und mit etwas Abstand auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.07 Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Sesamstangen in etwa 10–12 Minuten goldgelb backen. Dann die Stangen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. 08 Etwa ein Drittel der Linsen mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Kokosmilch in die Suppe gießen und die Suppe nochmals kurz aufkochen, pürieren und mit Salz abschmecken. Beiseitegestellte Linsen wieder in die Suppe geben.09 Basilikumblättchen abspülen, trocken tupfen. Die Suppe in hitzebeständige Gläser oder Bowls geben, mit den Basilikumblättchen und Sesamstangen anrichten.

Pro Portion: E: 16 g, F: 27 g, Kh: 36 g, kJ: 1885, kcal: 452, BE: 3,0

☞ Tippszum Vorbereiten

* Suppe und Sesamstangen können bis einschließlich Punkt 8 bereits am Vortag zubereitet werden. Die Suppe erkaltet und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Sesamstangen in einer gut schließenden Dose trocken und kühl aufbewahren.

* Vor dem Servieren die Kokos-Linsen-Suppe kurz aufkochen und wie beschrieben anrichten.

Blätterteigtaler

Mexikanisch oder arabisch gefüllt

Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Einweich-, Auftau-

und Abkühlzeit

Garzeit: 1 ½–2 Stunden

Backzeit: etwa 6 Minuten je Backblech

12 Portionen (etwa 36 Stück)

Zum Vorbereiten:

200 g getrocknete Kichererbsen

Wasser

450 g TK-Blätterteig

etwas Weizenmehl zum Bestäuben

1 Ei

Für den Hummus:

2 kleine Knoblauchzehen

2–3 EL Zitronensaft

150 g Tahini (Sesampaste)

4 EL Olivenöl

1 TL Cayennepfeffer

Salz

1 rote Zwiebel

etwas Olivenöl

Für die Guacamole:

2 reife Avocados (z. B. Hass-Avocado)

3 EL Limettensaft

½ TL Tabasco

3 Frühlingszwiebeln

1 Bund Koriander

1 große Tomate

01 Zum Vorbereiten die Kichererbsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. 02 Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. 03 Von den eingeweichten Kichererbsen das Wasser abgießen. Die Kichererbsen nochmals abspülen, mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt bei schwacher Hitze in 1 ½–2 Stunden weich kochen, dabei evtl. Wasser nachfüllen.04 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C Heißluft: etwa 200 °C05 Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche stäuben und die Blätterteigplatten darauf etwa 3 mm dick ausrollen. Das Ei verschlagen und die Teigplatten damit bestreichen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) etwa 36 Kreise ausstechen und mit etwas Abstand auf zwei Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. 06 Die Backbleche nacheinander auf mittlerer Einschubleiste (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Taler etwa 6 Minuten je Backblech backen. Dann die Taler mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. 07 Für den Hummus Knoblauch abziehen. Die garen Erbsen abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Erbsen mit Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Olivenöl und Cayennepfeffer pürieren. So viel von der aufgefangenen Kochflüssigkeit hinzugeben, dass eine fest-cremige Konsistenz entsteht. Hummus mit Salz abschmecken.08 Zwiebel abziehen und fein würfeln. Von den Blätterteigtalern waagerecht einen Deckel abschneiden. Die Hälfte der Talerunterteile mit Hummus bestreichen, mit Zwiebelwürfeln und Cayennepfeffer bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln.09 Für die Guacamole Avocados halbieren, entsteinen. Das Fruchtfleisch herauslösen, sofort mit dem Limettensaft beträufeln, mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Tabasco abschmecken.10 Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Koriander abspülen, trocken tupfen, etwa 18 Blättchen zum Garnieren abzupfen und beiseitelegen. Restlichen Koriander mit den Stängeln fein schneiden.11 Tomate abspülen, abtrocknen, vierteln und dabei den Stängelansatz entfernen. Tomate entkernen, fein würfeln und zusammen mit den Frühlingszwiebelscheiben und dem geschnittenen Koriander unter das Avocadopüree rühren. Guacamole auf den restlichen Talerunterteilen verteilen und mit den beiseitegelegten Korianderblättchen garnieren. 12 Die Blätterteigdeckelchen auf die gefüllten Unterteile setzen und die Blätterteigtaler servieren.

Pro Portion: E: 9 g, F: 26 g, Kh: 22 g, kJ: 1490, kcal: 357, BE: 1,5

☞ Tippszum Vorbereiten

* Der Hummus kann auch 2 Tage vor der Party fertig zubereitet werden. Hummus dann in ein verschließbares Gefäß geben und in den Kühlschrank stellen.

* Die Blätterteigtaler können schon 4–6 Stunden vor dem Servieren gebacken werden.

* Die Taler maximal 1 Stunde vor dem Servieren zusammensetzen und kühl aufbewahren.

Süßsaure Soleier

Preiswerter Klassiker

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühl- und Marinierzeit

Haltbarkeit: im Kühlschrank etwa 4 Tage

12 Stück

12 Eier (Größe M)

Salzwasser

Für die Marinade:

1–2 Chilischoten

6 Stängel Dill

600 ml Wasser

3 gestr. EL Salz

3 EL bunte Senfkörner

150 ml Obstessig

3 EL Honig

15 Pfefferkörner

3 kleine Lorbeerblätter

01 Eier am runden Ende mit einem Eierpick anstechen, in kochendes Salzwasser geben und etwa 7 Minuten kochen lassen. Dann die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.02 Für die Marinade Chilischoten entstielen, abspülen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Dill abspülen, abtropfen lassen und in kleinere Stängel zupfen. Wasser mit Salz, Senfkörnern, Essig, Honig, Pfefferkörnern, Chiliringen, Dillstängeln und Lorbeerblättern in einem Topf aufkochen lassen. 03 Die Eier pellen. Die Eier in die Marinade legen, erkalten lassen und zugedeckt darin mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, aber nicht länger als 4 Tage.Tipps: Zu den Soleiern Vollkornbrot reichen. Die Eier halbieren, mit körnigem Senf, grob gemahlenem Salz und Pfeffer oder Worcestersauce servieren. Die Eier in einem großen Weckglas oder kleineren Weckgläsern marinieren. In diesen Gläsern können Sie die Soleier dann auch auf ein Buffet stellen.

Pro Stück: E: 7 g, F: 5 g, Kh: 1 g, kJ: 323, kcal: 77, BE: 0,5

☞ Tippszum Vorbereiten

* Da die Soleier mindestens 24 Stunden durchziehen müssen, sind sie ideal zum Vorbereiten.

Kürbis-Curry-Suppe

Fein gemacht mit Spinat und Granatapfelkernen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

12 Portionen

2 kg Hokkaido-Kürbis

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

50 g Ingwer

4 EL Olivenöl

2 EL Currypulver

1 TL Cayennepfeffer

2 ½ l Gemüsebrühe

250 ml Orangensaft

Salz

500 g Schlagsahne

(mind. 30 % Fett)

1 Granatapfel

125 g junger Blattspinat

01 Kürbis abwaschen, abtrocknen, halbieren und in Spalten schneiden. Kerne und faserigen Innenteil entfernen. Die Spalten grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Ingwer schälen und reiben.02 Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Ingwer darin andünsten. Die Kürbisstücke hinzugeben und mit andünsten. Currypulver und Cayennepfeffer daraufstäuben und unterrühren.03 Gemüsebrühe und Orangensaft hinzugießen, mit etwas Salz würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Hälfte der Sahne hinzugießen und nochmals aufkochen lassen.04 Die Suppe pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren.05 Restliche Sahne steif schlagen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. 06 In den Blütenansatz des Granatapfels einen dreieckigen Keil einschneiden. Diesen herausziehen und den Granatapfel in Stücke brechen. Die Kerne z. B. mit einer Gabel herauslösen (Vorsicht: es kann spritzen und Farbflecke geben!), die weißen Fruchthäute entfernen. 07 Spinat verlesen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.08 Zum Servieren die Suppe nochmals abschmecken, mit einem Pürierstab aufmixen und in vorgewärmten Tellern anrichten. Die Suppe jeweils mit einem Klecks beiseitegestellter Sahne, einigen Spinatblättern und Granatapfelkernen garnieren.

Pro Portion: E: 4 g, F: 17 g, Kh: 14 g, kJ: 961, kcal: 230, BE: 1,0

☞ Tippszum Vorbereiten

* Die Kürbis-Curry-Suppe kann bis einschließlich Punkt 4 1–2 Tage im Voraus gekocht werden. Die erkaltete Suppe zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

* Die Suppe ist auch zum Einfrieren geeignet und kann so 2–3 Wochen vor der Party vorbereitet werden. Dann die Suppe am Vortag der Party im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.

* Etwa 45 Minuten vor dem Servieren die Suppe wie ab Punkt 5 beschrieben weiter zubereiten.

Spanische Crostini

Gelingen leicht

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: etwa 20 Minuten

12 Portionen

1 Bauernbrot (etwa 800 g)

2 Knoblauchzehen

4 Tomaten (etwa 500 g)

etwa 125 ml Olivenöl

2 Limetten

5 reife Avocados

Salz

1 TL Tabasco

2 EL grob gestoßener schwarzer Pfeffer

1 Bund Koriander oder glatte Petersilie

01 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C02 Das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, halbieren und auf einen Rost oder ein Backblech legen. Den Rost oder das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brotscheiben in etwa 20 Minuten knusprig und braun rösten, sodass die Brotscheiben hart werden.03 Inzwischen Knoblauch abziehen und halbieren. Tomaten abspülen, abtropfen lassen und halbieren. 04 Die harten Brotscheiben auf einer Seite zuerst mit dem Knoblauch, dann kräftig mit den Tomaten einreiben, sodass sich die Scheiben mit dem Tomatenfruchtfleisch vollsaugen können. Die Brote gleichmäßig mit dem Olivenöl beträufeln.05 Limetten halbieren und auspressen. Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen. Das Fruchtfleisch sofort mit dem Limettensaft beträufeln, mit Salz und Tabasco würzen, mit einer Gabel zerdrücken. 06 Das Avocadopüree auf den Brotscheiben verteilen und mit Pfeffer bestreuen. Koriander oder Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Brote mit Koriander- oder Petersilienblättchen garnieren und servieren.

Pro Portion: E: 7 g, F: 30 g, Kh: 33 g, kJ: 1779, kcal: 425, BE: 2,5

☞ Tippszum Vorbereiten

* Die Brotscheiben können einige Stunden vor der Party geröstet werden. Die erkalteten Brotscheiben trocken aufbewahren.

* Die Crostini dann etwa 30 Minuten vor dem Servieren zubereiten.

Gazpacho verde

Leichte Sommersuppe

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

12 Portionen

300 g Vollkorn-Toastbrot

1 l kaltes Wasser

2 ½ kg Bio-Salatgurke

1 ½ kg Frühlingszwiebeln

1 ¾ kg grüne Paprikaschoten

(je etwa 150 g)

9 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

etwa 125 ml Weißweinessig

etwa 3 gestr. TL Salz

gem. Pfeffer

½ gestr. TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)

24 Scheiben Vollkorn-Toastbrot

01 Die Toastbrotscheiben in dem kalten Wasser in einer großen Rührschüssel einweichen. 02 In der Zwischenzeit Gurken abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Gurken in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und abtropfen lassen. 4–6 Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Frühlingszwiebeln in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. 03 Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Paprika abspülen, abtropfen lassen. 4–6 Paprikahälften ebenfalls zum Garnieren beiseitelegen, restliche Hälften grob würfeln. Knoblauch abziehen und würfeln.04 Gurkenwürfel, Frühlingszwiebel-, Paprikastücke und Knoblauchwürfel zum eingeweichten Brot in der Schüssel geben. Öl und etwa 100 ml vom Essig hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. Gazpacho nochmals mit den Gewürzen abschmecken und zugedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.05