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- Herausgeber: Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: A-Z Reihe
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2012
Wer liebt sie nicht - die kleinen Weihnachts-Knabbereien. Zur schönsten Backzeit des Jahres gibt's ca. 220 vielfältige Plätzchenrezepte. Eben genauso viele gute Gründe, eine Diät zu verschieben. Das Alphabet kennt 26 Buchstaben. Das ist nichts gegen Dr. Oetker Plätzchen von A - Z: Vielfältige Rezeptideen warten hier alphabetisch geordnet darauf, entdeckt zu werden. Und das werden sie, denn bei diesen verführerischen Krümeleien wird jeder schwach. Von Adventsknabbereien bis Zitronettenplätzchen ist alles dabei.
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Seitenzahl: 378
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Ähnliche
Inhaltsverzeichnis
Adventsknabbereien
Adventszahlen
Amaretti
Amerikanische Walnusskekse
Ananas-Ecken
Ananas-Maracuja-Kekse
Ananasbissen
Ananasringe
Anis-Knusperchen
Anisplätzchen
Apfel-Kokos-Makronen
Apfel-Kokos-Streifen
Aprikosen-Apfel-Rauten
Aprikosen-Kokos-Plätzchen
Aprikosen-Mandel-Kekse
Aprikosen-Nuss-Krapfen
Bananenkipferl
Bethmännchen
Biberle (Schweizer Nationalgebäck)
Biskuit-Rum-Taler
Braune Kuchen, schwedische
Braune Macadamiakekse
Braune Sirup-Biskuits
Bunte Plätzchen
Bunte Sterne
Bunte Weihnachtsengel
Butterbrote mit „Schnittlauch“
Buttermilchkekse
Butterringe
Butterteilchen
Bärentatzen
Cantuccini
Cashewkern-Taler
Champagnerplätzchen
Chocolate-Chip-Cookies
Crème-fraîche-Taler
Dattelhäufchen
Datteltaler
Dicke Kirschtaler
Dinkel-Gewürz-Plätzchen
Dreispitze
Dänische Plätzchen
Echte Nürnberger Lebkuchen
Edle Williamsplätzchen
Eierkränzchen
Eierlikörtaler
Engadiner Mandelscheiben
Englische Butterplätzchen
Englisches Teegebäck
Erdbeerblüten
Erdnuss-Schnecken
Erdnussplätzchen
Erdnussrauten
Espresso-Doppel
Falsche Sterne
Feine Gewürzplätzchen
Feine Nussplätzchen
Florentiner mit Mandeln
Florentiner Nusstaler
Friesenkekse
Frischkäse-Kekse
Frucht-Knusperchen
Früchteplätzchen
Frühstückskekse
Gebrochene Herzen
Gefüllte Haselnuss-Orangen-Plätzchen
Gefüllte Mandelzungen
Gefüllte Marzipanstangen
Gefüllte Walnussmakronen
Gefüllte Zitronentaler
Gemusterte Kekse
Gewürzbiskuits
Gewürzprinten
Ghanataler
Glühwein-Dreispitze
Grieß-Krokant-Scheiben
Grießplätzchen
Grüne Dinkelkekse
Haferflocken-Apfel-Plätzchen
Haferflocken-Frucht-Makronen
Haferflocken-Nuss-Gebäck
Haferflocken-Rum-Plätzchen
Haferflockenkekse
Haferflockenküchlein
Haferflockenplätzchen
Haferflockenplätzchen mit Mandeln
Hagebuttenherzen
Hagebuttenkekse
Halloweenplätzchen
Haselnuss-Sterne
Haselnussmakronen
Haselnusstaler
Heidesand
Holländische Moppen
Holländisches Kaffeegebäck
Honigfinger
Honigplätzchen
Igel-Kekse
Ischeler Törtchen
Johannistaler
Kaffee- oder Teeschnitten
Kaffeemakronen
Kandis-Kekse
Karamellos
Karottenlebkuchen
Kartoffelchips-Kekse
Katzenzungen
Kekse am Band
Kernige Schoko-Plätzchen
Kirschstreifen
Kleine Bütterken
Knusperchen
Knusperplatten
Knusperstreifen
Knusprige Choco-Cookies
Knusprige Taler
Knöpfchen
Kokos-Amerikaner
Kokos-Busserl
Kokos-Marzipan-Ecken
Kokoshäufchen
Kokoskringel
Kokoskränzchen
Kokosplätzchen
Kokossterne
Kokostaler
Konfetti-Ringe
Konfetti-Stangen
Konfetti-Taler
Kosakentaler
Krokantplätzchen
Kuhkekse
Kulleraugen
Käsegebäck
Königinplätzchen
Lebkuchen-Sterne
Lebkuchen-Taler
Likörhäppchen
Limetten-Doppeldecker
Limetten-Hafer-Wölkchen
Madeleines
Mailänder Kekse
Maisplätzchen
Makronenplätzchen
Mandel-Gewürz-Plätzchen
Mandel-Zimt-Blätter
Mandelbrocken
Mandelbögen
Mandelhörnchen
Mandelmakronen
Mandelmakronen mit Preiselbeeren
Mandelplätzchen
Mandelringe
Mandelschiffchen
Mandelsterne
Mandelstäbchen
Mascarpone-Zimt-Häufchen
Merci-Pur-Knusperchen
Mohnbusserl
Mohnkekse
Möhren-Gnocchi
Möhren-Kokos-Kekse
Nordseewatt
Nougat-Tuffs
Nougatkaros
Nougatkonfekt
Nougatsand
Nougatstangen
Nuss-Marzipan-Taler
Nuss-Nougat-Plätzchen
Nuss-Stäbchen
Nussberge
Nussecken
Nusshäufchen
Nusskipferl
Nussmöppchen
Nussrosetten
Nusstaler
Nusstaler mit Haferflocken
Omas Kokosbusserl
Orangen-Whisky-Spalten
Orangenmakronen
Orangenplätzchen
Orangenstäbchen
Orangentaler
Pfeffernüsse mit Guss
Pflastersteine
Pflaumen-Ingwer-Stückchen
Pflaumenmakronen
Pinienkern-Makronen
Pistazien-Marzipan-Herzen
Pistazien-Zimt-Schnecken
Piña-Colada-Makronen
Plätzchen aus Orangenbiskuit
Printen
Prinzessbrezeln
Punschherzen
Pünktchenkekse
Raspelberge
Raspeli
Rocky Road Triangles
Rondellchen
Rondjes
Rosentaler
Rosinenschnecken
Rotbusch-Baisers
Rote Bäckchen
Rote Marzipanherzen
Rotwein-Fruchties
Rotweinboller
Rumbrötchen
Sablés
Saftige Fruchtrollen
Saftige Honigkrater
Sandtropfen
Saure Herzen
Scharfe Cashewteilchen
Schmandkräcker
Schneeflöckchen
Schneehäubchen
Schoko-Ingwer-Ecken
Schoko-Ländler
Schoko-Mints
Schoko-Minz-Knöpfe
Schoko-Nuss-Sterne
Schokokräcker mit Nusskernen
Schokoladen-Lebkuchen
Schokoladen-Nuss-Plätzchen
Schokoladenküchlein
Schokostäubchen
Schottisches Sandgebäck
Schwarz-Weiß-Brocken
Schwarz-Weiß-Gebäck
Schwarz-weiße Herzchen
Schwedische Kardamomsterne
Sesamkekse
Sherryplätzchen
Sherryplätzchen, pikant gefüllt
Shortbread-Scheiben
Sirup-Nuss-Taler
Sirupstangen
Sonnenblumenspitzen
Spaghettitaler
Spekulatius
Spekulatius, gefüllt
Spitzbuben
Spitzkuchen
Springerle
Spritzgebäck
Stollenhäppchen
Stollenscheiben
Strudelschnecken
Süße Buletten
Süße Füßchen
Süße Herzen
Süße Walnusshäufchen
Tee-Plätzchen
Teegebäck mit Mandeln
Toffee-Häufchen
Ungebackene Birnenplätzchen
Vanille-Quark-Nocken
Vanillekipferl
Vanillemürbchen
Vanilleplätzchen
Veilchentürmchen
Walnusskekse ohne Mehl
Walnusskugeln, gefüllt
Walnussplätzchen
Walnusstaler
Weiche Schokotaler
Weihnachtliche Porridge-Kekse
Weihnachtsplätzchen, braune
Weihnachtssterne
Weihnachtssterne, gefüllt
Weinplätzchen
Weiße Bananenplätzchen
Weißweinplätzchen
Wespennester
Wiener Kolatschen
Wiener Ringe
Wundernüsschen
Würzige Halbmonde
Yufka-Nuss-Stangen
Zartes Mandelgebäck
Zarte Walnusswölkchen
Zedernbrot
Zimt-Baiser-Plätzchen
Zimt-Nuss-Makronen
Zimtberge
Zimtsterne
Zipfelkappen
Zitronenbaguettes
Zitronenherzen
Zitronetten
Adventsknabbereien |
Für Kinder
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 EL Milch
125 g Butter oder Margarine
Für die Füllung:
50 g gemahlene Erdnüsse
25 g gehackte Vollmilchschokolade
1 EL Crème fraîche
1 Eiweiß (Größe M)
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Zum Bestreuen:
Sesamsamen
abgezogene, gehackte Mandeln
Rosinen
Hagelzucker
Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 61 g, F: 162 g, Kh: 306 g, kJ: 12718, kcal: 3039
1 Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Knethaken schnell zu einem Teig verkneten und eine Zeit lang kalt stellen.
2 Für die Füllung Erdnüsse mit gehackter Schokolade und Crème fraîche verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
3 Die Hälfte des Teiges dünn ausrollen und Rechtecke (5 x 8 cm) ausradeln. Etwas von der Füllung in die Mitte der Teigplatten geben, zusammenklappen und Ränder mit einer Gabel festdrücken. Rechtecke auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und mit Eigelb-Milch bestreichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten.
4 Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
5 Die zweite Teighälfte auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit verschiedenen Plätzchenausstechern Motive ausstechen und auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen, mit Eigelb-Milch bestreichen und mit Sesamsamen, Mandeln, Rosinen und Hagelzucker bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben und bei der oben angegebenen Backofeneinstellung etwa 10 Minuten backen.
6 Die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Tipp: Die Plätzchen in gut schließenden Dosen aufbewahren, damit sie länger knusprig bleiben.
Adventszahlen |
Schnell – preiswert
Für den Teig:
2 Eiweiß (Größe M)
2 EL (30 g) flüssiger Honig
80 g Weizenvollkornmehl
Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Trockenzeit
Insgesamt: E: 17 g, F: 2 g, Kh: 73 g, kJ: 1652, kcal: 394
1 Für den Teig Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen steif schlagen. Honig mit Mehl verrühren und Eischnee unterheben.
2 Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Zahlen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen.
3 Die Zahlen bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden trocknen lassen, dann das Backblech in den Backofen schieben und hellgelb backen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 25–30 Minuten.
4 Die Zahlen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Amaretti |
Zum Verschenken
Für die Baisermasse:
300 g abgezogene, gemahlene Mandeln
6 Tropfen Bittermandel-Aroma
300 g Zucker
3 Eiweiß (Größe M)
25 g Puderzucker
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Insgesamt: E: 71 g, F: 160 g, Kh: 342 g, kJ: 13729, kcal: 3278
1 Für die Baisermasse Mandeln, Aroma und Zucker mischen und in eine Rührschüssel geben. Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eischnee nach und nach unter die Mandelmischung rühren.
2 Aus der Baisermasse kleine Kugeln formen, in größeren Abständen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
3 Die Amaretti mehr trocknen als backen.
Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 120–140 °C ( vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten.
4 Die Amaretti aus dem Ofen nehmen und noch warm mit Puderzucker bestreuen, etwas abkühlen lassen und dann vom Backpapier lösen.
Abwandlung:Amaretti mit Marzipan
Für die Baisermasse:
200 g Marzipan-Rohmasse, 125 g Zucker,
1 Eiweiß (Größe M), 4–6 Tropfen Bittermandel-Aroma, 1 EL Eiweiß, gesiebter Puderzucker zum Bestäuben
1 Marzipan-Rohmasse, Zucker, Eiweiß und Bittermandel-Aroma mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Die Masse in einem Kochtopf unter Rühren auf Handwärme erwärmen.
2 Das Eiweiß unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 0,5 cm) füllen. 15 Häufchen (Ø 3–4 cm) auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen. Die Häufchen etwa 1 Stunde stehen lassen, bis sich eine dünne Haut gebildet hat. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 140 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: 20–30 Minuten.
3 Gebäck nach dem Backen 5 Minuten stehen lassen, erst dann lösen.
4 Erkaltete Amaretti mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Frisch gebacken schmecken die Amaretti am besten. Teighäufchen vor dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Amerikanische Walnusskekse |
Für Kinder
Für den All-in-Teig:
150 g Walnusskerne
170 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
30 g Kakaopulver
1 TL Dr. Oetker Backin
120 g brauner Zucker (Kandisfarin)
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
125 ml (⅛ l) Buttermilch
120 g Pflanzenfett, z. B. Palmin-Soft
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Insgesamt: E: 57 g, F: 230 g, Kh: 304 g, kJ: 14547, kcal: 3493
1 Für den Teig Walnusskerne hacken. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Buttermilch und Pflanzenfett hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Zuletzt Walnusskerne unterrühren.
2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
3 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
4 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
Tipp: Die Walnusskekse halten sich in einer gut schließenden Dose 1–2 Wochen frisch.
Ananasbissen |
Raffiniert
Für die Eiweißmasse:
4 Eiweiß (Größe M)
125 g Zucker
125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
100 g abgetropfte, gehackte Ananasstücke (aus der Dose)
Außerdem:
etwa 55 Backoblaten (Ø etwa 5 cm)
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Insgesamt: E: 40 g, F: 69 g, Kh: 196 g, kJ: 6537, kcal: 1559
1 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen. Mandeln und Ananasstücke vorsichtig unterheben.
2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf die Backoblaten geben und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten.
3 Die Ananasbissen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Ananasbissen erkalten lassen.
Ananas-Ecken |
Mit Alkohol
Zum Vorbereiten:
125 g gemahlene Haselnusskerne
100 g getrocknete, kandierte Ananasstücke
Für den Teig:
2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g abgezogene, gemahlene Mandeln abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt)
½ Fläschchen Rum-Aroma
1 Pck. Dr. Oetker Finesse
Weihnachts-Aroma
Außerdem:
3 rechteckige, große Oblaten (etwa 12 x 20 cm)
Für den Guss und zum Garnieren:
100 g Zartbitter-Kuvertüre
50 g getrocknete, kandierte Ananasstücke
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 69 g, F: 166 g, Kh: 368 g, kJ: 14271, kcal: 3407
1 Zum Vorbereiten Haselnüsse unter Wenden in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einem Teller auskühlen lassen. Ananas in kleine Stücke schneiden.
2 Für den Teig Eier in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen etwa 2 Minuten sehr schaumig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen und noch etwa 2 Minuten rühren. Restliche Zutaten mischen und mit den Nüssen und Ananasstücken unter die Schaummasse heben.
3 Oblaten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und mit dem Teig bestreichen. Dabei einen schmalen Rand frei lassen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 120–140 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten.
4 Gebäck auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und anschließend in kleine Rauten schneiden.
5 Für den Guss Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Rauten teilweise in die Kuvertüre tauchen und mit Ananasstücken garnieren.
Ananas-Maracuja-Kekse |
Raffiniert
Für den Rührteig:
120 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb (Größe M)
120 g Weizenmehl
80 g Speisestärke
1 TL Dr. Oetker Backin
½ Pck. (26 g) Kaltschale Ananas-Maracuja-Geschmack
2 EL Zitronensaft
50 g aufgelöste Zartbitter-Schokolade
etwa 8 getrocknete, gesüßte Ananasstücke
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 24 g, F: 130 g, Kh: 324 g, kJ: 10767, kcal: 2568
1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Kaltschale untermischen. Das Mehlgemisch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unter die Butter-Eigelb-Masse rühren. Zitronensaft unterrühren.
3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
4 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und Kekse erkalten lassen.
5 Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Jeweils einen Schokoladenklecks auf die Kekse spritzen und Schokolade etwas fest werden lassen.
6 Ananasstücke in schmale Streifen schneiden und in die etwas fest gewordene Schokolade drücken. Schokolade fest werden lassen.
Ananasringe |
Einfach
Für den Rührteig:
150 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Prise Salz
einige Tropfen Rum-Aroma
3 Eigelb (Größe M)
150 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 TL Dr. Oetker Backin
4 EL Schlagsahne
150 g kandierte, fein gehackte Ananasstücke
Für den Guss:
120 g gesiebter Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Zum Bestreuen:
50 g kandierte, fein gehackte Ananasstücke
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 29 g, F: 162 g, Kh: 501 g, kJ: 14995, kcal: 3581
1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Aroma unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd in 2 Portionen mit der Sahne auf mittlerer Stufe unterrühren. Ananasstücke unterrühren. Den Teig halbieren.
3 Die Hälfte des Teiges in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) füllen und daraus 20 Ringe (Ø 4–5 cm) mit etwas Abstand zueinander auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen.
4 Restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
5 Die Gebäckringe mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
6 Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Gebäckringe damit bestreichen und sofort mit Ananasstücken bestreuen. Guss fest werden lassen.
Tipp: Die Ananasringe können etwa 10 Tage in einer gut schließenden Dose aufbewahrt werden; durch die Ananas werden sie dann weicher.
Anis-Knusperchen |
Für Gäste
Für den Karamell:
70 g Zucker
10 g Anissamen (kein Sternanis)
2 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Für den Knetteig:
270 g Weizenmehl
20 g Speisestärke
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
150 g Butter oder Margarine
1 TL Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
1 Ei (Größe M)
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 40 g, F: 135 g, Kh: 375 g, kJ: 12021, kcal: 2871
1 Für den Karamell Zucker in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun karamellisieren. Anis und Zitronenschale unterrühren und den Karamell auf Backpapier streichen und erkalten lassen. Dann den Karamell in Stücke brechen und in einen Gefrierbeutel geben. Karamellstücke mit einer Teigrolle sehr fein zerbröseln.
2 Für den Teig Mehl und Speisestärke mischen und in eine Rührschüssel sieben. Puderzucker, Salz, Butter oder Margarine, Orangenfrucht und Ei hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Ein Drittel des Teiges zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen.
3 Restlichen Teig mit den Karamellbröseln verkneten und ebenfalls zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen. Die Karamellteigrolle der Länge nach tief ein-, aber nicht durchschneiden. Die Teigrolle auseinander klappen und flach drücken. Die zweite Teigrolle (ohne Karamellbrösel) darauf legen, mit dem Karamellteig umhüllen und wieder zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen. Die Rolle quer durchschneiden, so dass 2 Rollen je 20 cm Länge entstehen. Die Teigrollen mit Frischhaltefolie belegen und im Gefrierfach mindestens 30 Minuten anfrieren lassen.
4 Die Teigrollen mit einem Sägemesser in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Rollen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Die Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
5 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und das Gebäck etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen. Dann das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
Anisplätzchen |
Klassisch
Für den Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g Weizenmehl
125 g Speisestärke
15 g gemahlene Anissamen
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Trockenzeit
Insgesamt: E: 38 g, F: 22 g, Kh: 410 g, kJ: 8321, kcal: 1986
1 Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen.
2 Mehl mit Speisestärke mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Anissamen unterheben.
3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
4 Die Backbleche mit den Teighäufchen über Nacht nebeneinander in einem warmen Raum trocknen lassen und die Backbleche am nächsten Tag nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 120–140 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 35 Minuten je Backblech.
5 Die Plätzchen von den Backblechen lösen und auf Kuchenrosten erkalten lassen.
Tipp: Die so genannten „Füßchen“ bekommen die Plätzchen nur, wenn sie vor dem Backen über Nacht in einem trockenen Raum getrocknet werden.
Apfel-Kokos-Makronen |
Mit Alkohol
Für den All-in-Teig:
125 g Weizenmehl
2 TL Dr. Oetker Backin
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
125 g Kokosraspel
125 g zarte Haferflocken
50 g klein geschnittene, getrocknete Apfelringe
60 g Korinthen
6 EL Rum
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Insgesamt: E: 48 g, F: 201 g, Kh: 375 g, kJ: 15321, kcal: 3658
1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Kokosraspel und Haferflocken hinzufügen. Apfelstückchen mit Korinthen und Rum mischen und unter den Teig rühren.
2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in knapp walnussgroßen Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
3 Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Makronen erkalten lassen.
Apfel-Kokos-Streifen |
Raffiniert
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
50 g Puderzucker
100 g Apfelkraut (Apfeldicksaft)
1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Ei (Größe M)
120 g weiche Butter oder Margarine
Für den Guss:
120 g gesiebter Puderzucker
2 EL Apfelsaft
Zum Bestreuen:
50 g Kokosraspel
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 39 g, F: 140 g, Kh: 414 g, kJ: 13156, kcal: 3143
1 Für den Teig Mehl, Backpulver und Puderzucker mischen und in eine Rührschüssel sieben. Apfelkraut, Zitronenschale, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren, in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
3 Eine Teighälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (24 x 30 cm) ausrollen. Mit einem Teigrädchen oder einem Messer 40 Streifen (3 x 6 cm) schneiden und die Teigstreifen auf 2 Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen. Restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
4 Die Streifen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
5 Für den Guss Puderzucker mit Apfelsaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und in einen Gefrierbeutel füllen. Plätzchen dicht nebeneinander auf Backpapier legen. Eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel abschneiden und den Guss in Streifen über das Gebäck spritzen.
6 Zum Bestreuen die Kokosraspel sofort auf den feuchten Guss streuen und leicht andrücken. Den Guss fest werden lassen.
Tipp: Durch den Puderzucker im Teig werden die Apfel-Kokos-Streifen besonders knusprig. Noch intensiver schmecken die Kokosraspel, wenn sie vor dem Aufstreuen in einer Pfanne ohne Fett geröstet werden. Statt mit Kokosraspeln können die Streifen auch mit gerösteten, gemahlenen Haselnusskernen oder Mandeln bestreut werden.
Aprikosen-Apfel-Rauten |
Mit Alkohol
Für den Knetteig:
300 g Weizenmehl
125 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
200 g Butter oder Margarine
Für die Füllung:
200 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete Apfelringe
100 g abgezogene Mandeln
6–7 EL Amaretto oder Orangenlikör
Zum Bestreichen und Bestreuen:
100 g weiße Kuvertüre
Zubereitungszeit:60 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 71 g, F: 261 g, Kh: 575 g, kJ: 21996, kcal: 5254
1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 20–30 Minuten kalt stellen.
3 Inzwischen für die Füllung Aprikosen, Apfelringe und Mandeln sehr fein hacken. Zerkleinerte Trockenfrüchte mit Amaretto oder Orangenlikör verrühren.
4 Die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Backblech zu einem Quadrat von 20 x 20 cm ausrollen und vorsichtig mit der Fruchtfüllung bestreichen.
5 Die andere Hälfte des Teiges auf einem leicht bemehlten Backpapier ebenfalls zu einem Quadrat von 20 x 20 cm ausrollen, mit Hilfe des Backpapiers auf die Fruchtfüllung legen und das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten.
6 Das Gebäck noch warm mit einem scharfen Messer in etwa 25 Rauten schneiden und anschließend auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
7 Zum Bestreichen und Bestreuen die Hälfte der Kuvertüre auf einer Küchenreibe hobeln. Restliche Kuvertüre grob hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Die Oberfläche der Rauten mit etwas Kuvertüre bestreichen und mit gehobelter Kuvertüre bestreuen.
Tipp: Anstelle von Amaretto oder Orangenlikör können Sie auch Apfel- oder Orangensaft verwenden. Geben Sie beim Ausrollen des zweiten Rechtecks etwas Fett unter das Backpapier, so rutscht es nicht.
Aprikosen-Kokos-Plätzchen |
Gut vorzubereiten
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
75 g Zucker
5 Tropfen Zitronen-Aroma
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 g Butter oder Margarine
Für die Füllung:
125 g getrocknete Aprikosen
3–4 EL Orangensaft
50 g Kokosraspel
Zum Bestreichen:
1 Eiweiß
1 Eigelb
1 EL Milch
Für den Guss:
75 g Zartbitter-Schokolade
20 g Kokosfett
20 g Kokosraspel
Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Einweich- und Kühlzeit
Insgesamt: E: 63 g, F: 196 g, Kh: 361 g, kJ: 14623, kcal: 3494
1 Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und etwa 30 Minuten kalt stellen.
2 Für die Füllung Aprikosen fein würfeln, mit Orangensaft vermengen und etwa 30 Minuten stehen lassen. Dann Kokosraspel untermischen.
3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einer runden Form (Ø 6 cm) Plätzchen ausstechen. Die Ränder der Teigplätzchen mit Eiweiß bestreichen. Auf die Hälfte jedes Teigplätzchen etwas von der Füllung geben und die andere Hälfte darüber klappen. Teigränder gut andrücken. Die Teigplätzchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Eigelb und Milch verschlagen und die Teigplätzchen damit bestreichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten.
4 Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
5 Für den Guss Schokolade und Kokosfett in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Plätzchen jeweils zur Hälfte hineintauchen, auf Backpapier legen und nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
Tipp: Die Plätzchen nach Belieben mit der aufgelösten Schokolade besprenkeln und mit Orangenschalen garnieren.
Aprikosen-Mandel-Kekse |
Raffiniert
Zum Vorbereiten:
100 g getrocknete Aprikosen
Für den Rührteig:
100 g weiches Butterschmalz
120 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
120 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 TL Dr. Oetker Backin
Für den Belag:
etwa 50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
100 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser
Zubereitungszeit:40 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 35 g, F: 135 g, Kh: 375 g, kJ: 11952, kcal: 2854
1 Zum Vorbereiten Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden.
2 Für den Teig Butterschmalz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei in etwa ½ Minute unterrühren.
3 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Aprikosenwürfel unterheben.
4 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
5 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
6 Für den Belag Mandeln auf ein Backblech geben und in dem heißen ausgeschalteten Backofen goldbraun rösten. Mandeln abkühlen lassen.
7 Konfitüre mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren, durch ein Sieb in einen Topf streichen oder mit einem Schneidstab pürieren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Die Konfitüre mit einem Pinsel auf die Kekse streichen und mit Mandeln bestreuen. Trocknen lassen.
Aprikosen-Nuss-Krapfen |
Vollwert
Für den Rührteig:
125 g weiche Butter oder Margarine
150 g Birnen-Dattel-Kraut
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 g Speisequark (Magerstufe)
250 g Weizenmehl (Type 550)
125 g Buchweizenmehl
3 geh. TL Dr. Oetker Backin
150 g getrocknete, weiche Aprikosen (ungeschwefelt)
100 g gehackte Haselnusskerne
1 l Speiseöl
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 100 g, F: 238 g, Kh: 419 g, kJ: 17661, kcal: 2417
1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Birnen-Dattel-Kraut, Zitronenschale und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Quark hinzufügen. Beide Weizensorten mit Backpulver mischen und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
3 Aprikosen in Würfel schneiden und zusammen mit den Haselnusskernen unter den Teig heben.
4 Von dem Teig mit 2 Teelöffeln jeweils etwas Teig abstechen und in siedendem Speiseöl 4–5 Minuten knusprig braun backen.
5 Krapfen mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Krapfen erkalten lassen und sofort servieren.
Tipp: Birnen-Dattel-Kraut gibt es im Bioladen. Birnenkraut kann auch durch Apfelkraut ersetzt werden. Bestäuben Sie die abgekühlten Krapfen mit Puderzucker.
Abwandlung: Aprikosen-Nuss-Kekse (im Backofen gebacken). Dazu den Teig mit zwei Teelöffeln abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Backofen bei
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C: oder
Gas: Stufe 2–3 etwa 15 Minuten backen.
Die Kekse nach dem Erkalten nach Belieben mit 50 g aufgelöster Vollmilch-Schokolade besprenkeln.
Bananenkipferl |
Dauert länger
Für den Knetteig:
100 g getrocknete Bananen
250 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Eigelb (Größe M)
150 g weiche Butter oder Margarine
Für den dunklen Guss:
100 g Zartbitter-Kuvertüre
1 TL Speiseöl
Für den hellen Guss:
100 g weiße Kuvertüre
1 TL Speiseöl
Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 48 g, F: 213 g, Kh: 463 g, kJ: 17138, kcal: 4094
1 Für den Teig Bananen in sehr feine Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Bananenstücke, Zucker, Vanille-Zucker, Eigelb und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zu zwei etwa 25 cm langen Rollen formen. Die Teigrollen in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
3 Die Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den Teigscheiben kleine Rollen formen und die Enden etwas dünner rollen. Teigkipferl auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech.
4 Die Kipferl mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
5 Für den dunklen Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
6 Für den hellen Guss Kuvertüre ebenfalls in kleine Stücke hacken und mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
7 Eine Spitze der Bananenkipferl in die dunkle, die andere Spitze in die helle Kuvertüre tauchen. Kipferl auf Backpapier legen und den Guss fest werden lassen.
Tipp: Sie können die aufgelöste Kuvertüre in zwei Gefrierbeutel füllen, je eine kleine Ecke abschneiden und die Kipferl damit besprenkeln.
Bärentatzen |
Schnell
Für den Rührteig:
150 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
2–3 Tropfen Rum-Aroma
3 Eier (Größe M)
125 g Weizenmehl
2 TL Dr. Oetker Backin
50 g geriebene Zartbitter-Schokolade
50 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
1 TL gemahlener Zimt
Für den Guss:
100 g Zartbitter-Schokolade
1 EL Speiseöl
Zubereitungszeit:35 Minuten
Insgesamt:E: 58 g, F: 232 g, Kh: 319 g, kJ: 15612, kcal: 3730
1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Aroma unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Schokolade, Mandeln und Zimt auf mittlerer Stufe unterrühren.
3 Den Teig in Bärentatzen-Formen (gefettet, bemehlt) geben und auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 15–20 Minuten.
4 Die Bärentatzen 10 Minuten in der Form stehen lassen, vorsichtig lösen, stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
5 Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad auflösen, die Tatzen mit den Enden hineintauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
Bethmännchen |
Zum Verschenken
Für den Teig:
125 g Puderzucker
1 Eiweiß (Größe M)
200 g abgezogene, gemahlene Mandeln
1 TL Speisestärke
Zum Bestreichen und Belegen:
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Wasser
50 g abgezogene, halbierte Mandeln
etwas Milch
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Trockenzeit
Insgesamt: E: 58 g, F: 140 g, Kh: 145 g, kJ: 9365, kcal: 2236
1 Für den Teig Puderzucker sieben. Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen steif schlagen. Mandeln mit Puderzucker und Speisestärke mischen und kurz unterrühren. Aus der Masse 30 walnussgroße Kugeln formen. Eigelb mit Wasser verquirlen und die Bethmännchen mit einem Backpinsel damit bestreichen.
2 An jede Kugel 3 Mandelhälften drücken, so dass die Kugeln leicht spitz nach oben zulaufen. Die Bethmännchen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen und über Nacht trocknen lassen.
3 Die Bethmännchen mit etwas Milch bestreichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 15 Minuten.
4 Die Bethmännchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipp: Nach Belieben zusätzlich 1 Esslöffel Rosenwasser (aus der Apotheke) in die Masse geben.
Verwenden Sie für die Bethmännchen gekaufte gemahlene Mandeln, da selbst gemahlene Mandeln nicht fein genug sind und zu viel Fett in die Masse bringen, so dass die Bethmännchen breit laufen. Die Bethmännchen in gut schließenden Dosen aufbewahren.
Biberle (Schweizer Nationalgebäck) |
Etwas aufwändiger
Für den Rühr-Knetteig:
2 Eier (Größe M)
125 g Zucker
200 g flüssiger Honig
1 Pck. Dr. Oetker Finesse
Weihnachts-Aroma
500 g Weizenmehl
3 TL Dr. Oetker Backin
Für die Marzipanfüllung:
200 g Puderzucker
300 g abgezogene, gemahlene Mandeln
3–4 Tropfen Bittermandel-Aroma
1–2 EL Kondensmilch
1 Ei (Größe M)
etwas Milch
125 g abgezogene, halbierte Mandeln
Zubereitungszeit:50 Minuten
Insgesamt: E: 153 g, F: 256 g, Kh: 856 g, kJ: 26603, kcal: 6356
1 Für den Teig Eier, Zucker und Honig mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe cremig rühren. Das Aroma unterrühren.
2 Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zwei Drittel davon auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teigbrei mit dem restlichen Mehlgemisch auf der bemehlten Arbeitsfläche unterkneten. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 20 x 72 cm) ausrollen und 9 Rechtecke (etwa 8 x 20 cm) daraus schneiden.
3 Für die Füllung Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben, mit Mandeln mischen und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Aroma, Kondensmilch und Ei in die Vertiefung geben und die Zutaten miteinander verkneten.
4 Aus der Masse 9 etwa 20 cm lange fingerdicke Rollen formen. Auf jedes Teigrechteck eine Marzipanrolle legen und jeweils fest in den Teig einrollen. Rollen kalt stellen.
5 Teigrollen mit einem scharfen Messer in Spitzkuchen ähnliche Stücke schneiden und auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Teigstücke mit Milch bestreichen und in die Mitte jedes Teigdreiecks eine Mandelhälfte drücken. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 15–20 Minuten.
6 Biberle mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Biberle erkalten lassen.
Biskuit-Rum-Taler |
Mit Alkohol
Für den Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Prise Salz
2–3 Tropfen Rum-Aroma
150 g Weizenmehl
1 leicht geh. EL Kakaopulver
Für die Füllung:
100 g Nuss-Nougat
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 48 g, F: 56 g, Kh: 275 g, kJ: 7502, kcal: 1791
1 Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Salz in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen. Aroma kurz unterrühren.
2 Mehl sieben, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehl auf die gleiche Weise unterarbeiten. Von dem Teig 5 gehäufte Esslöffel abnehmen und mit Kakao verrühren. Den Kakaoteig in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen, Teighäufchen mit dem Löffel etwas flach drücken. Den Kakaoteig spiralförmig auf die hellen Teigplätzchen spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
4 Die Biskuit-Rum-Taler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Biskuit-Rum-Taler erkalten lassen.
5 Für die Füllung Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad geschmeidig rühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Hälfte der Biskuit-Rum-Taler auf der Unterseite mit der Nougatmasse bespritzen. Die restlichen Biskuit-Rum-Taler mit der Unterseite darauf legen und leicht andrücken, Nougat fest werden lassen.
Tipp: Anstelle des Rum-Aromas schmeckt auch Bittermandel-Aroma. Die Taler am besten an einem kühlen Ort in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Braune Kuchen, schwedische |
Klassisch
Für den Teig:
60 g dunkler Sirup
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g Butter oder Margarine
2 EL Wasser
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma
1 Ei (Größe M)
500 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Backin
40 g abgezogene, gehobelte Mandeln
40 g fein gehacktes Zitronat (Sukkade)
etwa 3 EL Wasser
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt:E: 36 g, F: 127 g, Kh: 369 g, kJ: 11970, kcal: 2860
1 Für den Teig Sirup, Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine, Wasser und Aroma langsam erwärmen, bis das Fett zerlassen ist, in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen.
2 Das Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter die Masse rühren. Zum Schluss Mandeln, Zitronat und Wasser unterarbeiten, so dass ein formbarer Teig entsteht.
3 Aus dem Teig Rollen (Ø etwa 3 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen. Die Rollen in sehr dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 8–10 Minuten.
4 Braue Kuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Braune Macadamiakekse |
Für Gäste
Zum Vorbereiten:
100 g Butterschmalz
100 g Nuss-Nougat
100 g gesalzene Macadamianusskerne
50 g Korinthen
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
½ TL Dr. Oetker Backin
100 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
2 EL kaltes Wasser
Zubereitungszeit:50 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 51 g, F: 216 g, Kh: 361 g, kJ: 14936, kcal: 3567
1 Zum Vorbereiten Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Topf von der Kochstelle nehmen, Nougat in Stücke schneiden und unter Rühren im Butterschmalz schmelzen. Nougatmasse erkalten lassen, bis sie fast fest geworden ist. Macadamianusskerne grob hacken. Korinthen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Ei, Wasser, Nougatmasse, Nusskerne und Korinthen hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
3 Aus dem Teig zwei quadratische Stangen (je 4 x 4 cm, Länge je 20 cm) formen. Die Stangen mit Frischhaltefolie belegen und im Gefrierfach mindestens 30 Minuten anfrieren lassen.
4 Die Teigstangen mit einem Allesschneider oder einem Sägemesser in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Stangen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
5 Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und die Kekse etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen. Dann die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.
Braune Sirup-Biskuits |
Vollwert
Für den Teig:
2 Eiweiß (Größe M)
1 TL Zitronensaft
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Eigelb (Größe M)
30 g brauner Zuckerrübensirup
70 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
20 g gesiebter Puderzucker
Zum Verzieren:
etwa 20 g dunkle Kuchenglasur
Zubereitungszeit:40 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 22 g, F: 17 g, Kh: 153 g, kJ: 3593, kcal: 855
1 Für den Teig Eiweiß und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen, der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt, nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterschlagen.
2 Eigelb und Sirup mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Sirupschaum auf den Eischnee geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Dinkelmehl mit Backpulver und Puderzucker mischen, auf die Eier-Sirup-Masse geben und ebenfalls kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
5 Biskuits mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
6 Zum Verzieren Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Glasur im Karomuster auf die Biskuits spritzen. Trocknen lassen.
Tipp: Die Biskuits schmecken am besten, wenn sie mindestens 12 Minuten gebacken werden, so dass sie knusprig sind.
Bunte Plätzchen |
Für Kinder
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
Für den Guss:
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Speisefarbe
Zum Garnieren:
bunte Zuckerstreusel
Zuckerperlen
Raspelschokolade
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 40 g, F: 114 g, Kh: 408 g, kJ: 12128, kcal: 2898
1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzugeben und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt 20–30 Minuten kalt stellen.
3 Den Teig dünn ausrollen und beliebige Plätzchen (z. B. Tannenbäume, Sterne, Pilze, Häuschen) ausstechen oder ausschneiden und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 8–10 Minuten.
4 Die Plätzchen mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
5 Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und nach Belieben einfärben. Plätzchen damit bestreichen oder bespritzen. Dafür den Guss in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Plätzchen nach Belieben mit Zuckerstreuseln, -perlen und Raspelschokolade garnieren.
Bunte Sterne |
Für Kinder
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
je 1 Msp. Zimt, Kardamom, Nelken und
Muskatblüte (alles gemahlen)
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter
Für den Guss:
100 g Zartbitter-Kuvertüre
15 g Kokosfett
Zum Bestreuen:
bunte Zuckerstreusel
Zubereitungszeit:etwa 40 Minuten, ohne Trockenzeit
Insgesamt: E: 44 g, F: 134 g, Kh: 379 g, kJ: 12544, kcal: 2997
1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Gewürze, Ei und Butter hinzufügen.
2 Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise dünn ausrollen, Sterne in zwei Größen (die gleiche Anzahl von jeder Größe) ausstechen und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
4 Die Sterne mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
5 Für den Guss Kuvertüre und Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die großen Sterne damit bestreichen, die kleinen so darauf legen, dass die braunen Spitzen der unteren Sterne zu sehen sind, diese mit Zuckerstreuseln bestreuen und den Guss fest werden lassen.
Tipp: Die Sterne sind gut verpackt 3–4 Wochen haltbar.
Bunte Weihnachtsengel |
Raffiniert
Für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Fläschchen Rum-Aroma
1 TL gemahlener Kardamom
1 Msp. gemahlener Zimt
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
75 g weiche Butter
Zum Verzieren:
gut 150 g gesiebter Puderzucker
Wasser
rote, blaue und gelbe Speisefarbe
silberne Zuckerperlen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Insgesamt: E: 38 g, F: 77 g, Kh: 414 g, kJ: 10760, kcal: 2570
1 Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Den Teig anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen.
3 Mit einem Engelchen-Ausstecher Figuren ausstechen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten.
4 Zum Verzieren den Puderzucker nach und nach mit so viel Wasser verrühren, dass ein streichfähiger Guss entsteht. Den Guss in zwei Teile teilen. Von dem einen Teil etwas abnehmen und mit roter Speisefarbe einfärben, den Rest mit blauer Speisefarbe hellblau einfärben, die Körper damit bestreichen und in den noch feuchten Guss die Zuckerperlen verteilen.
5 In den anderen Teil so viel gesiebten Puderzucker einrühren, dass ein spritzfähiger Guss entsteht. Die Menge halbieren und die eine Hälfte mit gelber Speisefarbe einfärben, die andere Hälfte weiß lassen. Die Glasuren jeweils in Papierspritztüten füllen und Haare und Flügel der Engel damit verzieren.
Tipp: Die Engel halten, kühl, trocken und gut verschlossen aufbewahrt, 3–4 Wochen.
Butterbrote mit „Schnittlauch“ |
Raffiniert
Für den Knetteig:
140 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Eigelb (Größe M)
120 g Schokoladen-Getränkepulver
140 g Butter
140 g abgezogene, gemahlene Mandeln
Für den Guss:
175 g gesiebter Puderzucker
1–2 EL Wasser
einige Tropfen gelbe Speisefarbe
Zum Bestreuen:
etwa 50 g gehackte Pistazienkerne
Zubereitungszeit:75 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 62 g, F: 233 g, Kh: 310 g, kJ: 14957, kcal: 3572
1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eigelb, Getränkepulver, Butter und Mandeln hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten, zu Rollen (Ø etwa 4 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
3 Die Teigrollen in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden und nicht zu dicht auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen (Teig läuft etwas auseinander). Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
4 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
5 Für den Guss Puderzucker mit Wasser und Speisefarbe zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Plätzchen auf der Oberseite damit bestreichen und mit Pistazienkernen bestreuen. Guss trocknen lassen.
Abwandlung: Wenn Sie kein Schokoladen-Getränkepulver im Hause haben, können Sie auch einen Knetteig aus folgenden Zutaten zubereiten: 150 g Weizenmehl, 1 Messerspitze Dr. Oetker Backin, 100 g feiner brauner Zucker (Kandisfarin), 2–3 Tropfen Rum-Aroma, 150 g Butter und 150 g gemahlene Haselnusskerne. Den Knetteig wie oben beschrieben zubereiten und weiter verarbeiten.
Buttermilchkekse |
Preiswert
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Backin
1 TL Natron
1 Prise Salz
125 g weiches Schmalz oder halb Butter, halb Schmalz
125 ml (⅛ l) Buttermilch
Zum Bestreichen:
Milch
Zum Bestreuen:
Kümmelsamen
grobes Salz
Zubereitungszeit:45 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 33 g, F: 128 g, Kh: 191 g, kJ: 8917, kcal: 2130
1 Für den Teig Mehl mit Backpulver, Natron und Salz mischen. Schmalz (oder halb Butter, halb Schmalz) und Buttermilch hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken gut durcharbeiten. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt legen.
2 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2,5 cm dick ausrollen. Teig übereinander schlagen und noch einmal etwa 2 cm dick ausrollen.
3 Mit einem Plätzchenausstecher, evtl. gezackt, Plätzchen (Ø 5–6 cm) ausstechen. Plätzchen auf ein Backblech legen (gefettet, mit Backpapier belegt), mit Milch bestreichen und mit Kümmel und Salz bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 15–20 Minuten.
4 Die Kekse mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Tipp: Die Buttermilchkekse schmecken lauwarm zu einem Glas Weißwein am besten. Dazu die Kekse auf ein Backblech legen und bei 180 °C (160 °C, Stufe 1–2) 5 Minuten aufbacken.
Butterringe |
Für Kinder
Für den Rührteig:
150 g Butter
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
½ TL gemahlener Koriander
175 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
Zubereitungszeit:50 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt:E: 28 g, F: 132 g, Kh: 235 g, kJ: 9672, kcal: 2311
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