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- Herausgeber: Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: A-Z Paperback
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2015
Was haben Marmorkuchen und Muffins gemeinsam? Sie sind inzwischen beide schon Back-Klassiker, machen gnadenlos Lust auf mehr und sind wirklich kinderleicht zuzubereiten genauso wie die anderen Rührkuchen in diesem Buch. Bei den von A bis Z übersichtlich angeordneten 200 Rezepten ist eins leichter als das andere. Ideal für Backanfänger und natürlich auch für Fortgeschrittene, die mal schnell Familie oder Freunde überraschen wollen. Da kann nichts schiefgehen: Alle Rührkuchen-Rezepte wurden von Dr. Oetker erprobt und gelingen garantiert.
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Seitenzahl: 348
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Vorwort
Rührkuchen wird in mindestens 40 % der Haushalte einmal im Monat zubereitet und ist somit mit Abstand der beliebteste Kuchen in Deutschland.
Rührteige mit ihrer saftig-lockeren Krume sind nicht nur sehr vielseitig, sondern können durch die Zugabe von Aromen, Kakaopulver, Speisestärke, Schokostücken, Rosinen usw. ergänzt oder verändert werden. Ein weiteres Plus: Sie sind kinderleicht zuzubereiten, denn die Zutaten werden einfach der Reihe nach verrührt. Die Grundbestandteile für Rührteig sind Fett (Margarine, Butter oder geschmacksneutrales Öl), Zucker, Eier, Mehl, evtl. Speisestärke und Backpulver. Durch Rühren entsteht ein mehr oder weniger weicher Teig, der beim klassischen Rührteig schwer reißend vom Löffel oder Rührbesen fallen muss. Vergleichbare Teige bzw. Abwandlungen sind Gleichschwerkuchen, Eischwerkuchen und Sandkuchen.
Ideal für Backanfänger ist der All-in-Teig. Er ist schnell gemacht und wird aus den gleichen Zutaten wie der Rührteig zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass alle Zutaten auf einmal miteinander verrührt werden und nicht nacheinander. Dieser Teig hat zwar etwas weniger lockere Poren als der Rührteig, ist aber für Gebäcke ohne schwere Zutaten sehr gut geeignet.
Aus Rührteigen bzw. All-in-Teigen können Kuchen in Formen (Kastenform, Napf- oder Gugelhupfform, Springform, Motivformen, Einmachgläser), Torten, Blechkuchen und Kleingebäcke zubereitet werden.
In Alufolie gewickelt und kalt gestellt halten sich Rührteig-Gebäcke einige Tage. Wollen Sie sie einfrieren, lassen Sie sie in der Verpackung bei Zimmertemperatur auftauen. Gebäck mit Schlagsahne, Quark u. ä. Zutaten bewahren Sie am besten im Kühlschrank auf bzw. lassen sie nach dem Einfrieren im Kühlschrank auftauen.
After-Eight®-Gugelhupf
Raffiniert – mit Alkohol
20 Stücke
Pro Stück:
E: 4 g, F: 19 g, Kh: 37 g, kJ: 1395, kcal: 333, BE: 3,0
Für den Rührteig:
300 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
275 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Röhrchen Rum-Aroma
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
375 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
etwa 3 EL Milch (3,5 % Fett)
Für die Füllung:
12 After-Eight®-Täfelchen
2 Pck. Paradiescreme Vanille-Geschmack (Dessertpulver)
200 g kalte Schlagsahne
(mind. 30 % Fett)
100 ml kalte Milch (3,5 % Fett)
Zum Garnieren:
8 After-Eight®-Täfelchen
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 55 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
3. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Gugelhupfform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Gugelhupf etwa 55 Minuten backen.
4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Gugelhupf erkalten lassen.
5. Für die Füllung die Minztäfelchen klein schneiden. Paradiescreme in einer Rührschüssel nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 g Sahne und 100 ml Milch aufschlagen. Zuletzt die Minzstückchen unterrühren.
6. Den Gugelhupf dreimal waagerecht durchschneiden. Die 3 unteren Böden mit insgesamt gut der Hälfte der Minzcreme bestreichen. Alle Böden wieder zu einem Kranz zusammensetzen. Restliche Minzcreme in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Den Gugelhupf von oben nach unten (pro Stück) mit der Minzcreme verzieren.
7. Zum Garnieren die Minztäfelchen diagonal halbieren und dekorativ auf den Gugelhupf setzen. Den Gugelhupf bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Tipps: Falls sich das Gebäck nach dem Backen nicht leicht aus der Form lösen sollte, die Backform kurz auf der Arbeitsfläche aufschlagen. Der Kuchen lässt sich ohne Füllung gut einfrieren.
® Société des Produits Nestlé S.A
Amarettini-Kuchen
Gut vorzubereiten – gefriergeeignet – mit Alkohol
16 Stücke
Pro Stück:
E: 4 g, F: 10 g, Kh: 26 g, kJ: 897, kcal: 214, BE: 2,0
Für den Rührteig:
125 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
3 EL Amaretto-Likör
2 EL gem. Mandeln
75 g Amarettini
(ital. Mandelmakronen)
370 g gut abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)
2 EL abgezogene, ganze Mandeln
etwas Puderzucker
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40–50 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
3. Das Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit dem Likör und den Mandeln kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Amarettini und Sauerkirschen unterheben.
4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 40–50 Minuten backen.
5. Die Kuchenoberfläche nach etwa 15 Minuten Backzeit mit Mandeln bestreuen und den Kuchen fertig backen.
6. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben.
Amerikaner
Für Kinder
12 Stück
Pro Stück:
E: 5 g, F: 14 g, Kh: 48 g, kJ: 1452, kcal: 347, BE: 4,0
Für den Rührteig:
75 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
100 ml Milch
Zum Bestreichen:
etwa 2 EL Milch
Für den Guss:
200 g Puderzucker
etwa 3 EL Zitronensaft oder Wasser
150 g Zartbitter-Schokolade
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
einige gehackte Mandeln
einigegehackte Pistazienkerne
etwas Hagelzucker
einige Kokosraspel
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Butter-Vanille-Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
3. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in
2. Portionen mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Von dem Teig mit 2 Esslöffeln je 6 Häufchen nicht zu dicht nebeneinander auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) geben und mit einem feuchten Messer etwas nachformen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Amerikaner etwa 20 Minuten je Backblech backen. Nach etwa 15 Minuten Backzeit die Oberfläche mit Milch bestreichen.
4. Die Amerikaner mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
5. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die Schokolade grob zerkleinern, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
6. Die erkalteten Amerikaner auf der Unterseite mit dem Guss oder der Schokolade bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln, Pistazienkernen, Hagelzucker und Kokosraspeln bestreuen.
Amrumer Wattwurmkuchen
Mit Alkohol – raffiniert
20 Stücke
Pro Stück:
E: 4 g, F: 22 g, Kh: 45 g, kJ: 1718, kcal: 411, BE: 4,0
Für den Rührteig:
250 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Finesse
Geriebene Zitronenschale
4 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
2 EL gesiebtes Kakaopulver
(ungezuckert)
1 EL Milch (3,5 % Fett)
Für die Füllung:
700 g abgetropfte Sauerkirschen
(aus Gläsern)
850 ml Sauerkirschsaft
(aus den Gläsern, evtl. mit Wasser aufgefüllt)
2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
75 g Zucker
Für den Belag:
600 g Schlagsahne
(mind. 30 % Fett)
3 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 EL Eierlikör
6 EL Blue Curaçao
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 30 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
3. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
4. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
5. Einen Backrahmen auf ein Backblech (40 x 30 cm, gefettet) stellen. Gut zwei Drittel des Teiges auf das Backblech geben und glatt streichen.
6. Kakao und Milch unter den restlichen Teig rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø etwa 5 mm) füllen und etwa 5 cm lange „Wattwürmer“ auf den hellen Teig spritzen.
7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Gebäckboden etwa 30 Minuten backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen.
9. Für die Füllung von den Sauerkirschen den Saft auffangen und 850 ml abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Das Pudding-Pulver mit Zucker vermischen und mit etwas Kirschsaft anrühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen.
10. Angerührtes Pudding-Pulver in den von der Kochstelle genommenen Saft einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, Sauerkirschen unterrühren. Die Kirschmasse auf dem Gebäckboden verteilen und erkalten lassen.
11. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Sahne auf der Kirschmasse verteilen und mithilfe eines Teelöffels leichte Vertiefungen in die Sahne drücken.
12. Eierlikör und Blue Curaçao verrühren, in die Sahnevertiefungen füllen.
Apfelkuchen mit Cidre
Mit Alkohol
16 Stücke
Pro Stück:
E: 2 g, F: 7 g, Kh: 24 g, kJ: 725, kcal: 173, BE: 2,0
Für den Belag:
500 g Äpfel, z. B. Elstar
350 ml Cidre (Apfelwein)
Für den Rührteig:
100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
6 EL Milch (3,5 % Fett)
70 g Rosinen
Für den Guss:
1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar
2 gestr. EL Zucker
250 ml Cidreflüssigkeit
(von den Apfelscheiben)
30 g Rosinen
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Durchzieh- und Kühlzeit
Backzeit: etwa 40 Minuten
1. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Cidre übergießen, zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig die zerlassene Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
4. Das Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Rosinen unterheben.
5. Die marinierten Apfelscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Cidreflüssigkeit auffangen und 250 ml abmessen.
6. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Apfelscheiben darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.
8. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und der abgemessenen Cidreflüssigkeit einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Rosinen unterrühren. Den Guss von der Mitte aus gleichmäßig auf den Apfelscheiben verteilen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Sehr gut schmeckt zum Apfelkuchen steif geschlagene Sahne.
Apfelkuchen mit Mandelkrokant
Fruchtig – Knuspergenuss
20 Stücke
Pro Stück:
E: 5 g, F: 19 g, Kh: 38 g, kJ: 1466, kcal: 350, BE: 3,0
Für den Mandelkrokant:
100 g Butter
90 g Zucker
40 g flüssiger Honig
75 g Schlagsahne
200 g gehobelte Mandeln
Für den All-in-Teig:
275 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
100 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
170 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
Für den Belag:
1 1/2 kg Äpfel, z. B. Elstar
100 g Apfelgelee
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
40 g Zucker
50 g Semmelbrösel
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 45 Minuten
1. Für den Krokant Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und zum Kochen bringen.
2. Mandeln unterrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Die Mandelmasse abkühlen lassen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Puderzucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
6. Für den Belag Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Apfelraspel mit dem Apfelgelee verrühren. Das Pudding-Pulver mit Saucenpulver, Zucker und Semmelbröseln vermischen und unter die Apfelmasse rühren. Auf den Teigboden geben und verstreichen. Die Krokantmasse auf die Apfelmasse geben. Krokantmasse vorsichtig mithilfe von 2 Gabeln darauf verteilen.
7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfelkuchen erkalten lassen.
Apfelkuchen mit Marzipanguss
Raffiniert – für Gäste
20 Stücke
Pro Stück:
E: 7 g, F: 19 g, Kh: 43 g, kJ: 1539, kcal: 368, BE: 3,5
Für den Rührteig:
250 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Belag und den Guss:
1 kg Äpfel
1Milch (3,5 % Fett)
2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
75 g Zucker
3 Eigelb (Größe M)
200 g Marzipan-Rohmasse
3 Eiweiß (Größe M)
50 g Hagelzucker
Zubereitungszeit: 65 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 45 Minuten
1. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben dachziegelartig auf den Teig legen.
5. Für den Guss 6 Esslöffel von der Milch mit Pudding-Pulver, Zucker und Eigelb verrühren. Marzipan klein schneiden.
6. Restliche Milch mit Marzipan in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver einrühren und unter Rühren gut aufkochen lassen.
7. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Apfelscheiben verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. Den Backrahmen lösen und entfernen. Den Kuchen mit Hagelzucker bestreut servieren.
Tipp: Nach Belieben 100 g Marzipan-Rohmasse mit etwas Puderzucker verkneten und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Aus der Marzipanplatte Blätter ausschneiden oder ausstechen und mit einem Messer Blattrippen einschneiden.
Apfelkuchen, sehr fein
Beliebt – klassisch
8 Stücke
Pro Stück:
E: 3 g, F: 7 g, Kh: 18 g, kJ: 630, kcal: 151, BE: 1,5
Für den Rührteig:
50 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
40 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
70 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Belag:
300 g kleine Äpfel
Zum Bestreichen:
1 EL Aprikosenkonfitüre
1 TL Wasser
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40–50 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
3. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mitt-lerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 18 cm, gefettet) geben und glatt streichen.
4. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel der Länge nach einritzen, aber nicht durchschneiden und kranzförmig auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 40–50 Minuten backen.
5. Zum Bestreichen Konfitüre und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen (stückige Konfitüre nach dem Aufkochen durch ein Sieb streichen).
6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen sofort mit der Konfitüre bestreichen. Den Kuchen nach etwa 10 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipps: Apfelkuchen vor dem Backen mit 1 Esslöffel Rosinen bestreuen. Anstelle der Äpfel können auch 300 g entsteinte Schattenmorellen verwendet werden.
Apfel-Mandarinen-Kuchen
Für Kinder – sehr saftig
20 Stücke
Pro Stück:
E: 3 g, F: 10 g, Kh: 25 g, kJ: 857, kcal: 205, BE: 2,0
Für den Rührteig:
5 Riegel PICK UP Choco & Milch
(Leibniz, Bahlsen, je Riegel 28 g)
150 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
225 g Dinkelmehl, gesiebt (Type 630)
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
Für den Belag:
6–7 kleine Äpfel, z. B. Elstar
(etwa 750 g)
175 g abgetropfte Mandarinen
(aus der Dose)
Für den Guss:
2–3 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Mandarinensaft
(aus der Dose)
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 35 Minuten
1. Für den Teig die PICK UP-Riegel in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden.
2. Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
3. Das Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. PICK UP-Würfel und Joghurt unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
5. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel mehrmals der Länge nach einschneiden. Von den abgetropften Mandarinen den Saft auffangen und 2 Esslöffel für den Guss abmessen. Apfelviertel und Mandarinen auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen.
6. Für den Guss Konfitüre mit dem Mandarinensaft in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen.
7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Kuchenoberfläche sofort mit dem Guss bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen.
Tipp: Nach Belieben die Kuchenoberfläche mit in Streifen geschnittenen PICK UP Riegeln belegen.
Apfel-Mascarpone-Kuchen
Einfach – raffiniert
25 Stücke
Pro Stück:
E: 7 g, F: 19 g, Kh: 37 g, kJ: 1481, kcal: 354, BE: 3,0
Zum Vorbereiten:
1,2 kg Äpfel, z. B. Boskop
oder Elstar
Saft von
1 Zitrone
Für den Rührteig:
150 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
275 g Zucker
1 Prise Salz
7 Eier (Größe M)
450 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Mascarponebelag:
500 g Mascarpone
(ital. Frischkäse)
7 Eigelb (Größe M)
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-
Vanille-Zucker
7 Eiweiß (Größe M)
100 g gehobelte Mandeln
2 EL Puderzucker
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 60 Minuten
1. Zum Vorbereiten Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel nochmals durchschneiden (achteln) und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
3. Mehl und Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, glatt streichen. Apfelstücke darauf verteilen und etwas in den Teig drücken.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
5. Für den Belag Mascarpone, Eigelb, 100 g des Zuckers und Vanille-Zucker in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
6. Eiweiß evtl. in 2 Portionen mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Restlichen Zucker einstreuen und weitere etwa 2 Minuten schlagen. Eischnee portionsweise unter die Mascarponemasse heben. Die Masse auf die Apfelstücke geben, glatt streichen und mit Mandeln bestreuen. Das Backblech oder die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.
7. Das Backblech oder die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen, in etwa 6 x 7 cm große Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Apfel-Minis
Für Kinder
10 Sturz-Form-Gläser je 160 ml Inhalt oder
8 Sturz-Form-Gläser je 250 ml Inhalt
Pro Glas:
E: 4 g, F: 11 g, Kh: 36 g, kJ: 1094, kcal: 261, BE: 3,0
2 Äpfel
2 EL Zitronensaft
Für den Teig:
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
75 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
125 g Buttermilch
Semmelbrösel für die Form
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 30–40 Minuten Haltbarkeit: etwa 1 Monat
1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Speiseöl und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten, Apfelraspel unterheben.
4. Den Teig in vorbereitete Gläser (gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen. Darauf achten, dass die Gläser maximal nur bis zu zwei Dritteln mit dem Teig gefüllt sind. Glasränder säubern.
5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben. Die Gläser auf das Backblech stellen. Die Kuchen 30–40 Minuten backen.
6. Nach dem Backen ein Glas mit Topflappen aus dem Backofen nehmen und verschließen. Dazu den vorbereiteten, feuchten Gummiring auf die Innenseite eines Glasdeckels legen. Das Glas sofort mit dem Deckel und 2 Klammern verschließen. Restliche Gläser auf die gleiche Weise verschließen. Nach jedem Glas, das aus dem Backofen genommen wird, den Backofen wieder schließen.
7. Die Gläser auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen (am besten über Nacht), dann die Klammern lösen und die Gläser kühl aufbewahren.
Apfelschichtkuchen
Raffiniert
16 Stücke
Pro Stück:
E: 3 g, F: 10 g, Kh: 26 g, kJ: 885, kcal: 212, BE: 2,0
Für den Rührteig:
150 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 Pck. Dr. Oetker Finesse
Geriebene Zitronenschale
2–3 EL Milch (3,5 % Fett)
Für die Füllung:
750 g Äpfel
2–3 EL Zitronensaft
Zum Bestreichen und Bestreuen:
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser
30 g geschälte Pistazienkerne
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 50 Minuten
1. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
2. Mehl mit Backpulver und Zitronenschale mischen, abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
5. Den Teig in 3 gleiche große Portionen teilen. Eine Teigportion in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Die Hälfte der Apfelspalten kreisförmig darauflegen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
6. Die zweite Teigportion mit einem Esslöffel auf die Apfelspalten geben und glatt streichen. Die restlichen Apfelspalten kreisförmig darauflegen und den restlichen Zitronensaft daraufträufeln. Den restlichen Teig wieder esslöffelweise daraufgeben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Formrand lösen, Springformrand entfernen.
8. Zum Bestreichen und Bestreuen Konfitüre und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen (stückige Konfitüre nach dem Aufkochen durch ein Sieb streichen). Den heißen Kuchen damit bestreichen. Die Pistazienkerne der Länge nach in schmale Stücke teilen und auf den Kuchen streuen. Den Kuchen erkalten lassen, vom Springformboden lösen und auf eine Tortenplatte legen.
Apfeltorte mit Apfelmus
Gut vorzubereiten – für Gäste
16 Stücke
Pro Stück:
E: 5 g, F: 25 g, Kh: 36 g, kJ: 1600, kcal: 383, BE: 3,0
Für den Rührteig:
250 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
250 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für die Füllung:
500 g frisches Apfelmus oder
aus dem Glas
Zum Verzieren und Bestreuen:
400 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
2 Pck. Sahnesteif
2 EL gem., leicht geröstete Haselnusskerne
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: 15–20 Minuten je Boden
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
3. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in 4 Portionen teilen. Jeweils eine Teigportion in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Die Formen nacheinander (bei Heißluft 2 Formen zusammen) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckböden 15–20 Minuten je Boden backen.
4. Die Böden sofort nach dem Backen jeweils vom Springformboden lösen und einzeln auf je einem Kuchenrost erkalten lassen.
5. Für die Füllung 3 Böden mit je einem Drittel des Apfelmuses bestreichen. Einen bestrichenen Boden auf eine Tortenplatte legen. Dann die beiden anderen bestrichenen Böden darauflegen. Zuletzt den unbestrichenen Boden daraufgeben und leicht andrücken.
6. Zum Verzieren und Bestreuen Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Etwas von der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Tortenrand und -oberfläche mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Tortenoberfläche mit der Sahne aus dem Spritzbeutel verzieren und mit Haselnusskernen bestreuen.
Tipp: Bereiten Sie die Torte möglichst 1 Tag vor dem Verzehr zu, da sie durchgezogen noch besser schmeckt.
Apfeltorte mit Zwiebackhaube
Einfach
16 Stücke
Pro Stück:
E: 3 g, F: 14 g, Kh: 30 g, kJ: 1096, kcal: 262, BE: 2,5
Für die Füllung:
1 kg Äpfel
125 ml Wasser
2 EL Zitronensaft
Für die Zwiebackhaube:
125 g Butter
5 Zwiebäcke (etwa 60 g)
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Für den Rührteig:
125 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1–2 TL Puderzucker
Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 50 Minuten
1. Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs halbieren. Apfelachtel mit Wasser und Zitronensaft zugedeckt kurz aufkochen, dann 5–8 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, abkühlen lassen.
2. Für die Zwiebackhaube die Butter in einem Topf zerlassen, dann abkühlen lassen. Die Zwiebäcke in Stücke brechen und in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel fest verschließen. Die Zwiebackstücke mit der Teigrolle fein zerbröseln. Zwiebackbrösel mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter mischen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Für den Teig die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
5. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unter den Teig rühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und glatt streichen. Die Apfelachtel darauf verteilen, die Zwiebackbröselmasse in Klecksen daraufgeben.
6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 50 Minuten backen.
7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
8. Die Apfeltorte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps: Wenn die Äpfel etwas fester bleiben sollen, die Äpfel nicht dünsten, sondern nur mit Zitronensaft beträufeln. Sie können zusätzlich 2–3 Esslöffel abgezogene, gemahlene Mandeln unter die Zwiebackbrösel mischen.
Apfelwaffeln
Fruchtig
8 Stück
Pro Stück:
E: 5 g, F: 16 g, Kh: 40 g, kJ: 1390, kcal: 333, BE: 3,5
Für den Rührteig:
275 g säuerliche Äpfel
2–3 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
100 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1/2 TL gem. Zimt
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
75 g Crème fraîche
Für das Waffeleisen:
etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitungszeit: 45 Minuten
1. Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen (dabei die Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten).
2. Für den Teig Äpfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Die Apfelraspel mit Zitronensaft und Zucker mischen, beiseitestellen.
3. Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
4. Das Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd in 2 Portionen mit Crème fraîche kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die Apfelraspel unterrühren.
5. Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und mit einem Backpinsel fetten. Für jede Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und etwas verteilen. Die Waffeln goldbraun backen.
6. Anschließend herausnehmen und nebeneinander auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipps: Rühren Sie nach Belieben 50–75 g Rosinen oder Korinthen unter den Teig. Servieren Sie die restliche Crème fraîche dazu. Bestreuen Sie die Waffeln mit Zimt-Zucker.
Applejack-Kuchen
Gut vorzubereiten – mit Alkohol
20 Stücke
Pro Stück:
E: 5 g, F: 22 g, Kh: 29 g, kJ: 1471, kcal: 353, BE: 2,5
Für den Rührteig:
150 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 Pck. Saucenpulver Vanille-
Geschmack zum Kochen
1 Töpfchen Zitronenmelisse, grob gehackt
Für den Belag:
1 Beutel aus
1 Pck. Götterspeise Zitronen-
Geschmack
75 ml Calvados
50 ml Dry Orange Curaçao
Saft von
1 Zitrone
50 ml Wasser
125 g Zucker
400 g Doppelrahm-Frischkäse
500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
Zum Verzieren und Garnieren:
75 g Zartbitter-Kuvertüre
evtl. einige Orangen- und Zitronen-
Geleespalten (Süßwarenfachgeschäft)
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 40 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
3. Mehl mit Backpulver und Saucenpulver mischen, in 2 Portionen mit der Zitronenmelisse kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) stellen. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 40 Minuten backen.
4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen.
5. Für den Belag in der Zwischenzeit Götterspeise mit den hier angegebenen Mengen Calvados, Curaçao, Zitronensaft, Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Die Götterspeiseflüssigkeit in den Kühlschrank stellen.
6. Den Frischkäse in einer Rührschüssel glatt rühren. Sobald die Götterspeiseflüssigkeit anfängt zu gelieren, sie mit dem Frischkäse verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
7. Die Creme auf den Gebäckboden geben und verstreichen, mit einem Esslöffel leichte Wellen in die Creme ziehen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Zum Verzieren Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Kuvertüre in ein Papierspritztütchen geben, eine kleine Spitze abschneiden und Spiralen auf den Kuchen spritzen. Zum Garnieren den Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Geleefrüchten garnieren.
Tipps: Der Kuchen kann am Vortag zubereitet werden. Fruchtiger wird das Gebäck, wenn man 500 g Äpfel in kleine Würfel schneidet, bissfest dünstet, abkühlen lässt und auf dem Boden verteilt, bevor die Creme aufgestrichen wird. Für eine alkoholfreie Variante kann der Alkohol durch Apfel- oder Orangensaft ersetzt werden.
Aprikosen-Cashew-Schnitten
Mit Alkohol
24 Stücke
Pro Stück:
E: 4 g, F: 15 g, Kh: 27 g, kJ: 1137, kcal: 272, BE: 2,0
Zum Vorbereiten:
480 g abgetropfte Aprikosenhälften
(aus der Dose)
100 g Cashewkerne
Für den Rührteig:
250 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
175 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Größe M)
350 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Zum Beträufeln:
100 ml Aprikosenlikör,
z. B. Apricot-Brandy
Für die Creme:
1 Pck. Mousse à la Vanille (Dessertpulver)
200 g Schlagsahne
50 ml Aprikosenlikör,
z. B. Apricot-Brandy
Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 30 Minuten
1. Zum Vorbereiten Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden. Von den Cashewkernen 24 ganze Kerne abnehmen und beiseitelegen. Restliche Cashewkerne klein hacken.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
4. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Rührteig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Aprikosenwürfel darauf verteilen und mit den Cashewkernstückchen bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den heißen Kuchen sofort mit Likör beträufeln, erkalten lassen. Kuchen in 24 gleich große Stücke einteilen.
6. Für die Creme Mousse mit 200 g Sahne und 50 ml Likör nach Packungsanleitung zubereiten. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 12 mm) geben. Auf jedes Kuchenstück eine Cremekuppel spritzen und je einen Cashewkern (von den beiseitegelegten Cashewkernen) darauflegen. Den Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Für Kinder können Sie die Schnitten statt mit Likör auch mit Aprikosensaft aus der Dose beträufeln und die Creme ebenfalls mit Saft zubereiten.
Aprikosen-Erdnuss-Dreiecke
Beliebt
48 Stücke
Pro Stück:
E: 2 g, F: 7 g, Kh: 8 g, kJ: 411, kcal: 98, BE: 0,5
Für den Rührteig:
100 g getrocknete Aprikosen
100 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne
175 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
150 g brauner Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Crème fraîche
3 EL Milch (3,5 % Fett)
150 g Vollkorn-Weizenmehl
20 g gesiebtes Kakaopulver
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
Für den Guss:
100 g Zartbitter-Schokolade
30 g Butter
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Aprikosen und Erdnusskerne in kleine Stücke hacken. Die Butter oder Margarine mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Crème fraîche und Milch unterrühren.
3. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt die gehackten Aprikosenstücke und Erdnusskerne unterrühren. Einen Backrahmen (25 x 25 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Den Teig in den Backrahmen geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 25 Minuten backen.
4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. Anschließend den Backrahmen lösen und entfernen.
5. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen. Zwei Drittel davon mit der Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Restliche Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Den Kuchen wellenartig damit bestreichen. Schokolade fest werden lassen.
6. Den Kuchen vor dem Servieren in Dreiecke schneiden.
Tipp: Der Rührteig kann auch in einer Springform (Ø 28 cm) bei gleicher Backofentemperatur und -zeit gebacken werden.
Aprikosen-Pfirsich-Mohnkuchen mit Lavendel
Etwas Besonderes – sehr fruchtig
20 Stücke
Pro Stück:
E: 5 g, F: 13 g, Kh: 24 g, kJ: 981, kcal: 235, BE: 2,0
Für den Rührteig:
170 g Butter oder Margarine
(zimmerwarm)
125 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-
Vanille-Zucker
1 Msp. gem. Zimt
4 Eier (Größe M)
125 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
200 g gem. Mohn
2 Birnen
Saft von
1/2 Zitrone
