Sommertorten von A-Z E-Book

Dr. Oetker

• Herausgeber: Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: A-Z
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2013

Seitenzahl: 337

Beschreibung

Draußen sitzen, die Wärme genießen und dann noch ein frisches Stück fruchtig-sahnige Sommertorte. Das ist Glück pur! Einfach in diesem Buch aus über 170 süßen Kreationen wie Amarena-Mandarinen-Torte oder Zwetschen-Mascarpone-Torte auswählen. Den Sonnenschein können wir nicht gewährleisten. Den Genuss schon: Alle Sommertorten- Rezepte wurden von Dr. Oetker erprobt und gelingen garantiert.

Leseprobe

Vorwort

Aromatische Erdbeeren, saftige Pfirsiche oder fruchtig-frische Zitronen. In Verbindung mit feinen Joghurt-, luftigen Quark-, leichten Kefircremes und etwas Sahne werden daraus wahre Sommertorten-Träume – ideal für eine Kaffeetafel unter freiem Himmel.

Ob klassische Obsttorte, üppig belegt mit zuckersüßen Früchten der Saison, zarte Baisertorte mit Himbeeren oder lieber die schokoladig-fruchtige Pur-Choc-Torte: Unsere farbenfrohen, aromatischen Sommertorten sind nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Hochgenuss, dem keiner widerstehen kann.

Hier ist für jeden etwas dabei: Coole Köstlichkeiten aus dem Kühlschrank, Tortenspaß für Kinder oder Kreationen mit Schuss, eiskalte Torten für heiße Sonnenscheintage, Minitorten für Singles, Paare und kleine Familien, schnelle Zaubereien oder edle Prachtstücke.

Wählen Sie aus rund 170 Rezepten aus, mit welchen kreativen Sommertorten Sie sich, Ihren Freunden und Ihrer Familie die Sommerzeit versüßen möchten.

Alle Rezepte sind einfach und gut nachvollziehbar beschrieben, ausprobiert und gelingen sicher.

Amarena-Mandarinen-Torte

Fettarm

12 Stücke

Pro Stück: E: 10 g, F: 8 g, Kh: 35 g, kJ: 1070, kcal: 254

Für den Schüttelteig:

130 g abgetropfte Amarena-Kirschen (aus dem Glas)

80 g Butter oder Margarine

150 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack

70 g Zucker

2 Eier (Größe M)

100 g Joghurt

Für die Creme:

6 Blatt weiße Gelatine

500 g Magerquark

100 ml fettarme Milch

75 g Zucker

2 EL Zitronensaft

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

3 EL Mandarinensaft (aus der Dose)

175 g abgetropfte Mandarinen (aus der Dose)

Für den Guss:

Mandarinensaft (aus der Dose)

2 EL Kirschsaft (aus dem Glas)

1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar

Zum Bestreuen:

1 EL gehackte Pistazien

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 25–30 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig von den Kirschen etwa 10 Stück beiseitelegen. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen.

3. Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver in einer Rührschüssel mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3-Liter-Inhalt) geben und mit Zucker mischen. Eier, zerlassene Butter oder Margarine und Joghurt hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen und mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind.

4. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden 25–30 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Gebäckboden etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost setzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

6. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Milch, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren.

7. Gelatine leicht ausdrücken und mit Mandarinensaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 2 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Hälfte der Mandarinen unterheben.

8. Die Quarkcreme auf den Gebäckboden geben und glatt streichen. Die Torte zugedeckt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Die restlichen Mandarinen und die beiseitegelegten Kirschen auf der Cremeschicht verteilen.

10. Für den Guss den Mandarinensaft mit dem Kirschsaft verrühren und mit Wasser auf 250 ml (¼ l) auffüllen.

11. Aus dem Tortengusspulver und der Saftmischung einen Guss nach Packungsanleitung, aber ohne Zucker, zubereiten. Den Guss auf der Tortenoberfläche verteilen.

12. Die Amarena-Mandarinen-Torte zugedeckt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

13. Den Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Den Tortenrand mit Pistazien bestreuen.

Tipp: Im Kühlschrank bleibt die Torte 2–3 Tage frisch.

Amor-Torte

Fruchtig

25 Stücke

Pro Stück: E: 5 g, F: 18 g, Kh: 22 g, kJ: 1149, kcal: 274

Für den All-in-Teig:

200 g Weizenmehl

4 gestr. TL Dr. Oetker Backin

200 g Zucker

4 Eier (Größe M)

200 g weiche Butter oder Margarine

Für den Belag:

1 Ei (Größe M)

50 g gehobelte Mandeln

25 g Zucker

Für die Füllung:

1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Himbeer-Geschmack

200 ml Wasser

250 g frische Himbeeren oder TK-Himbeeren

300 g Doppelrahm-Frischkäse

125 g Zucker

400 g Schlagsahne

Zum Verzieren und Bestäuben:

25 g Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter)

etwas Puderzucker

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 35 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Einen Backrahmen (26 x 26 cm) auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) stellen, den Teig einfüllen und glatt streichen.

4. Für den Belag das Ei verschlagen. Den Teig damit bestreichen, mit Mandeln und Zucker bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 35 Minuten backen.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen. Danach aus dem Backrahmen lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Gebäckboden auf eine Kuchenplatte legen, den gesäuberten Backrahmen darumstellen.

6. Für die Füllung Götterspeise mit Wasser anrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen. Die Himbeeren verlesen oder die TK-Himbeeren auftauen lassen. Den Frischkäse in einer Rührschüssel glatt rühren.

7. Götterspeise mit Zucker nach Packungsanleitung auflösen und nach und nach unter den Frischkäse rühren. Die Götterspeise-Frischkäse-Masse in den Kühlschrank stellen.

8. Sobald die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unter die Götterspeise-Frischkäse-Masse heben. 2–3 Esslöffel von der Götterspeise-Frischkäse-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseitelegen.

9. Unter die restliche Creme die Himbeeren heben. Himbeercreme auf dem Boden in den Backrahmen geben und glatt streichen.

10. Aus dem oberen Boden ein Herz (Ø etwa 12 cm) ausschneiden und beiseitelegen. Die Gebäckplatte vorsichtig auf die Himbeercreme legen und leicht andrücken. Das Herz mit der Creme aus dem Spritzbeutel ausfüllen. Die Torte zugedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

11. Zum Verzieren Kuvertüre in Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und einen dicken Pfeil auf ein Stück Backpapier spritzen. Den Kuvertüre-Pfeil fest werden lassen.

12. Vor dem Servieren den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Das ausgeschnittene Herz dick mit Puderzucker bestäuben, leicht überlappend auf das Cremeherz legen und mit dem Kuvertüre-Pfeil garnieren.

Tipp: Die Amor-Torte lässt sich auch mit anderen Götterspeisesorten und der jeweils passenden Frucht zubereiten.

Ananas-Kuppeltorte

Fruchtig

12 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 16 g, Kh: 38 g, kJ: 1312, kcal: 313

Für den Rührteig:

100 g weiche Butter oder Margarine

100 g Puderzucker

½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

2 Eiweiß (Größe M)

125 g Weizenmehl

1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

3 EL Schlagsahne

Für die Füllung:

510 g abgetropfte Ananasscheiben (aus der Dose)

40 g Speisestärke

40 g Zucker

knapp 350 ml Ananassaft (aus der Dose)

2 Eigelb (Größe M)

½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zum Bestreichen:

250 g Schlagsahne

1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 15–20 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Zitronenschale und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3. Ei und Eiweiß nach und nach unterrühren (jedes Ei/Eiweiß etwa ½ Minute). Mehl mit Saucenpulver und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch mit der Sahne auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Tortenboden 15–20 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Tortenboden etwas abkühlen lassen. Anschließend den Boden aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Tortenboden erkalten lassen.

6. Für die Füllung von den Ananasscheiben 2 Stück zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Ananasscheiben sehr klein schneiden. Die Ananasstücke nochmals in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei wieder auffangen.

7. Speisestärke und Zucker mit etwas Ananassaft verrühren. Restlichen Ananassaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke in den von der Kochstelle genommenen Saft rühren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Den Topf wieder von der Kochstelle nehmen.

8. Das Eigelb und die Zitronenschale unter den Ananaspudding rühren, Ananasstücke unterheben. Sofort Frischhaltefolie direkt auf den Ananaspudding legen. Pudding erkalten lassen.

9. Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte des Ananaspuddings daraufgeben und kuppelförmig verstreichen.

10. Vom oberen Tortenboden einen etwa 1 cm breiten Rand abschneiden. Den Rand zerbröseln. Den Boden auf die Ananaskuppel legen und leicht andrücken. Restlichen Ananaspudding daraufgeben und glatt streichen.

11. Zum Bestreichen die Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Sahne auf die Torte geben und glatt streichen. Die beiseitegelegten Ananasscheiben in Stücke schneiden. Die Ananas-Kuppeltorte mit den Ananasstücken und den Tortenbodenbröseln garnieren. Torte zugedeckt etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ananastorte

Exotisch – fettarm

12 Stücke

Pro Stück: E: 7 g, F: 8 g, Kh: 32 g, kJ: 972, kcal: 232

Zum Vorbereiten:

980 g abgetropfte Ananasscheiben (aus der Dose)

Für den Biskuitteig:

2 Eier (Größe M)

50 g Zucker

50 g Weizenmehl

10 g Speisestärke

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Füllung:

12 Blatt weiße Gelatine

250 g Magerquark

250 g entrahmter Joghurt (0,1 % Fett)

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma

0,2 g Safran

2 EL Ananassaft (aus der Dose)

200 g Schlagsahne

1 gestr. EL Zucker

Zum Garnieren:

2 EL Ananaskonfitüre

2 EL Kokosraspel

einige Physalis (Kapstachelbeeren)

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Zum Vorbereiten von den Ananasscheiben 7 Stück zum Garnieren beiseitelegen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Den Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.

4. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.

5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tortenboden etwa 20 Minuten backen.

6. Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Tortenboden erkalten lassen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

7. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Ananasscheiben in Stücke schneiden und pürieren. Quark mit Joghurt, Aroma und Safran verrühren. Das Ananaspüree unter die Quark-Joghurt-Masse rühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und mit Ananassaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.

8. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 3 Esslöf-feln von der Ananas-Quark-Joghurt-Masse verrühren, dann unter die restliche Ananas-Quark-Joghurt-Masse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen.

9. Sobald die Ananas-Quark-Joghurt-Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne mit Zucker steif schlagen und unterheben. Die Ananassahne auf den Tortenboden geben und glatt streichen.

10. Tortenoberfläche mit den beiseitegelegten Ananasscheiben belegen. Die Ananastorte zugedeckt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen.

11. Zum Garnieren die Konfitüre in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Die Tortenoberfläche damit bestreichen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Die Physalis aus der Hülle zupfen, abspülen, abtrocknen und halbieren. Die Torte damit garnieren.

Tipp: Die Ananastorte schmeckt frisch am besten.

Apfel-Quark-Charlotte

Etwas Besonderes – fettarm

16 Stücke

Pro Stück: E: 5 g, F: 6 g, Kh: 32 g, kJ: 840, kcal: 200

Für den Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

60 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

80 g Weizenmehl

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

Zum Bestreichen:

200 g Apfelgelee

Für die Apfelgrütze:

1–2 Äpfel (etwa 200 g), z. B. Elstar oder Jonagold

1 Pck. Rote Grütze Himbeer-Geschmack (Dessertpulver)

300 ml Apfelsaft

70 g Zucker

Für die Quarkcreme:

4 Blatt weiße Gelatine

200 g Schlagsahne

250 g Magerquark

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Saft von ½ Zitrone

Zum Garnieren:

1 kleiner Apfel

Saft von ½ Zitrone

Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 8 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.

3. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Biskuitteig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 8 Minuten backen.

4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Biskuitplatte vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und erkalten lassen. Anschließend das mitgebackene Backpapier abziehen. Die Biskuitplatte mit 4 Esslöffeln Gelee bestreichen, dann von der längeren Seite aus aufrollen.

5. Eine Schüssel (etwa 1 ¾-Liter-Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Biskuitrolle in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Schüssel mit zwei Dritteln der Biskuitscheiben auslegen.

6. Für die Apfelgrütze die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Aus Dessertpulver, Apfelsaft und Zucker eine Apfelgrütze nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten, zubereiten. Die Apfelwürfel unterheben. Die Apfelgrütze erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren.

7. Für die Quarkcreme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Sahne steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 3 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Sahne unterheben.

8. Die Quarkcreme und die Apfelgrütze abwechselnd mit einem Esslöffel auf die Biskuitscheiben in der Schüssel geben. Eine Gabel leicht durch die Quarkcreme und die Apfelgrütze ziehen, sodass eine leichte Marmorierung entsteht. Die restlichen Biskuitscheiben darauflegen und leicht andrücken. Die Apfel-Quark-Charlotte mit Frischhaltefolie zugedeckt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Die Apfel-Quark-Charlotte vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen. Die Schüssel abnehmen und die Frischhaltefolie entfernen. Anschließend das restliche Apfelgelee in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Die Apfel-Quark-Charlotte mit dem Apfelgelee bestreichen.

10. Den Apfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft bestreichen und vorsichtig an den unteren Rand der Charlotte drücken.

Apfeltarte

Ohne zu backen

10 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 11 g, Kh: 49 g, kJ: 1290, kcal: 308

Für den Boden:

150 g Vollmilch-Kuvertüre

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

200 g Vitalis Müsli Knusper Plus Multi-Frucht

Für den Belag:

6 mittelgroße Äpfel (etwa 650 g), z. B. Cox Orange oder Boskop

400 ml Apfelsaft

Saft von 1 Zitrone

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

50 g Zucker

2 Blatt weiße Gelatine

Für das Baiser:

2 Eiweiß (Größe M)

80 g Zucker

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Boden Kuvertüre in Stücke hacken und mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Das Müsli grob hacken und zu der geschmolzenen Schokolade geben. Die Zutaten gut verrühren.

2. Die Schokoladen-Müsli-Mischung in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Den Knusperboden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

3. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 8 mm dicke Spalten schneiden. 350 ml von dem Apfelsaft und den Zitronensaft in einen Topf geben. Die Apfelspalten hinzufügen. Die Zutaten aufkochen und 2–3 Minuten zugedeckt dünsten, bis die Apfelspalten weich, aber noch bissfest sind. Die Apfelspalten in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.

4. Den restlichen Apfelsaft mit dem Pudding-Pulver und dem Zucker anrühren. Den aufgefangenen Saft in einen Topf gießen und erneut aufkochen. Das angerührte Pudding-Pulver in den von der Kochstelle genommenen Saft rühren. Den Apfel-Pudding etwa 2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Die Apfelspalten unterrühren, den Topf von der Kochstelle nehmen.

5. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in dem warmen Apfel-Pudding auflösen. Den Apfel-Pudding etwas abkühlen lassen.

6. Den Apfel-Pudding auf den Müsli-Boden geben und glatt streichen. Die Apfeltarte zugedeckt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Für das Baiser die Apfeltarte zunächst vorsichtig aus der Springform lösen. Das Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach den Zucker kurz unterschlagen.

8. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Apfeltarte mit dem Baiser verzieren. Das Baiser mit einem Gasbrenner vorsichtig goldbraun grillen.

Tipps: Wenn Sie keinen Gasbrenner haben, die Apfeltarte kurz unter dem heißen Backofengrill bräunen. Der Apfelsaft kann durch die gleiche Menge Apfelwein ersetzt werden.

Aprikosen-Blätterteig-Torte

Für Gäste – etwas aufwendiger

14 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 13 g, Kh: 25 g, kJ: 998, kcal: 238

Für die Böden:

450 g TK-Blätterteig

Für die Füllung:

480 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

8 Blatt weiße Gelatine

400 ml Trinkjoghurt Aprikosen- oder Pfirsichgeschmack

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 EL Aprikosensaft (aus der Dose)

1 EL Zitronensaft

250 g Schlagsahne

1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack ohne Kochen

etwas Puderzucker

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Auftau-, Ruhe- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech

1. Für die Böden Blätterteigplatten zugedeckt nach Packungsanleitung auftauen lassen.

2. Die Blätterteigplatten in 3 Portionen teilen. Jeweils 1 Portion Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mithilfe eines scharfen Messers insgesamt 3 runde Platten (Ø je etwa 28 cm) ausschneiden.

3. Eine der runden Blätterteigplatten in 12 Tortenstücke schneiden. Die Blätterteigplatten und -stücke auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Stücke und Platten mehrmals mit einer Gabel einstechen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Blätterteiggebäck etwa 15 Minuten je Backblech backen.

6. Das Blätterteiggebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

7. Für die Füllung von den Aprikosenhälften 4 Stück zum Garnieren beiseitelegen.

8. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Den Trinkjoghurt mit Vanillin-Zucker, Aprikosen- und Zitronensaft gut verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Die Joghurtmasse in den Kühlschrank stellen.

9. Sobald die Joghurtmasse anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Gut die Hälfte der Joghurtsahne in einen Spritzbeutel mit Loch- oder Sterntülle füllen, restliche Joghurtsahne in eine Schüssel geben. Joghurtsahne so lange in den Kühlschrank stellen, bis sie spritzfähig ist.

10. In der Zwischenzeit die Aprikosen in einem Rührbecher pürieren. Das Saucenpulver zügig mit einem Schneebesen unterrühren.

11. Den unteren Blätterteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte des Aprikosenpürees bestreichen. Die Hälfte der Joghurtsahne aus dem Spritzbeutel als Rand auf den unteren Boden spritzen. Die Hälfte der Joghurtsahne aus der Schüssel in die Mitte des Bodens geben und glatt streichen. Den zweiten ganzen Blätterteigboden vorsichtig darauflegen.

12. Das restliche Aprikosenpüree auf den zweiten Blätterteigboden geben und glatt streichen. Mit der restlichen Joghurtsahne aus dem Spritzbeutel einen Rand daraufspritzen. Restliche Joghurtsahne aus der Schüssel in die Mitte des Bodens geben und glatt streichen.

13. Die beiseitegelegten Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Blätterteigstücke und Aprikosenspalten auf die Torte legen und leicht andrücken. Die Torte zugedeckt 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Tipps: Sie können die Böden bereits am Vortag backen und gut verpackt aufbewahren. Die Aprikosen-Blätterteig-Torte aber am besten erst am Tag des Verzehrs zusammensetzen, da die Blätterteigböden schnell durchweichen.

Aprikosen-Käsekuchen

Aprikosenkuchen

Klassisch

12 Stücke

Pro Stück: E: 4 g, F: 10 g, Kh: 49 g, kJ: 1276, kcal: 305

Für den Knetteig:

200 g Weizenmehl

100 g Puderzucker

2 Eigelb (Größe M)

100 g Butter

Außerdem:

250 g Aprikosenkonfitüre

480 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

25 g gehobelte Mandeln

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 42 Minuten

1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, den Springformrand darumstellen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden etwa 12 Minuten vorbacken.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Knetteigboden etwas abkühlen lassen. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.

6. Den Knetteigboden mit Konfitüre bestreichen. Die Aprikosenhälften darauflegen und mit Mandeln bestreuen.

7. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Aprikosenkuchen bei gleicher Backofentemperatur in etwa 30 Minuten fertig backen.

8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Aprikosenkuchen etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost setzen. Den Aprikosenkuchen erkalten lassen.

Tipp: Dazu schmeckt steif geschlagene Sahne.

Aprikosenparfait-Torte

Etwas Besonderes – ohne zu backen

16 Stücke

Pro Stück: E: 3 g, F: 11 g, Kh: 23 g, kJ: 848, kcal: 202

Zum Vorbereiten:

evtl. 2–3 Rosenblüten (ungespritzt)

1 Eiweiß (Größe M)

150 g Zucker

Für den Boden:

100 g Nuss-Nougat

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

160 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)

Für die Aprikosencreme:

480 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

2–3 TL Rosenwasser

3 Eiweiß (Größe M)

100 g Zucker

3 Eigelb (Größe M)

300 g Schlagsahne

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Trocken- und Kühlzeit

1. Zum Vorbereiten nach Belieben die Rosenblätter vorsichtig vom Stiel lösen. Die Rosenblätter vorsichtig mit verschlagenem Eiweiß bepinseln und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Die Rosenblätter von beiden Seiten mit Zucker bestreuen und am besten eine Nacht lang an der offenen Luft trocknen lassen.

2. Für den Boden Nougat in Stücke schneiden und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Amarettini mit einer Teigrolle fein zerbröseln und zu dem geschmolzenen Nougat geben. Die Zutaten gut verrühren.

3. Die Amarettini-Nougat-Masse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Den Nougat-Bröselboden zugedeckt eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Aprikosencreme die Aprikosenhälften mit dem Rosenwasser pürieren. Das Eiweiß mit 50 g des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten schaumig schlagen. In einer anderen Rührschüssel die Sahne steif schlagen.

5. Die Eigelbmasse vorsichtig unter das Aprikosenpüree heben. Den Eischnee und die Sahne abwechselnd in 2 Portionen unter die Aprikosenmasse heben.

6. An den Springformrand (gefettet) 2 Backpapierstreifen (je etwa 6 x 40 cm) legen. Aprikosencreme auf den Nougat-Bröselboden geben und glatt streichen. Die Torte zugedeckt mindestens 6 Stunden in das Gefrierfach stellen.

7. Die Aprikosenparfait-Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Das Backpapier vorsichtig entfernen. Die Aprikosenparfait-Torte mit vorbereiteten Rosenblättern garnieren.

Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!). Die Aprikosenparfait-Torte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Aprikosen-Quarktorte

Einfach

16 Stücke

Pro Stück: E: 7 g, F: 11 g, Kh: 45 g, kJ: 1295, kcal: 309

Zum Vorbereiten:

150 g weiche Butter

Für den Rührteig:

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise gemahlener Zimt

3 Eier (Größe L)

1 Eigelb (Größe L)

220 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

960 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

Für den Belag:

250 g Magerquark

60 g Zucker

3 Eigelb (Größe M)

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

40 g Speisestärke

4 Eiweiß (3 x Größe M, 1 x Größe L)

100 g Zucker

Zum Bestäuben:

50 g Puderzucker

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 85 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Zum Vorbereiten die Butter in eine Rührschüssel geben und in heißes Wasser stellen. Die Butter leicht anschmelzen lassen.

3. Für den Teig angeschmolzene Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Ei/Eigelb etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

5. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und sorgfältig glatt streichen.

6. 200 g der abgetropften Aprikosenhälften beiseitestellen. Die restlichen Aprikosenhälften auf dem Teig verteilen.

7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 45 Minuten backen.

8. Für den Belag beiseitegelegte Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden. Quark mit Zucker, Eigelb, Vanille-Zucker und Speisestärke in einer Rührschüssel glatt rühren. Die Aprikosenwürfel unterheben.

9. Das Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker hinzugeben und weitere etwa 2 Minuten schlagen. Den Eischnee unter die Quark-Aprikosen-Masse heben.

10. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Quark-Aprikosen-Masse auf den vorgebackenen Gebäckboden geben und glatt streichen.

11. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Die Aprikosen-Quarktorte bei gleicher Backofentemperatur in etwa 40 Minuten fertig backen. Die Torte evtl. nach etwa 20 Minuten Backzeit mit einem Stück Backpapier zudecken.

12. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Aprikosen-Quarktorte erkalten lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

13. Die Aprikosen-Quarktorte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Baiser-Mango-Eistorte

Ohne zu backen – fettarm

16 Stücke

Pro Stück: E: 3 g, F: 7 g, Kh: 23 g, kJ: 716, kcal: 171

Für den Boden:

200 g Baisertropfen (Mini-Tropfen, Ø etwa 2 cm)

Für die Parfaitmasse:

2–3 reife Mangos (etwa 900 g)

3 EL Zitronensaft

3 Eiweiß (Größe M)

100 g Zucker

3 Eigelb (Größe M)

300 g Schlagsahne

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Boden 100 g Baisertupfen in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und gleichmäßig verteilen.

2. Für die Parfaitmasse die Mangos abspülen und abtrocknen. Dann halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. 1 Mangohälfte in dünne Spalten schneiden und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

3. Restliches Mangofruchtfleisch in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft in einem Rührbecher fein pürieren. 50 g Baisertupfen grob mit einem Messer hacken.

4. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen.

5. Die Eigelbmasse und die Baiserbrösel mit einem Schneebesen vorsichtig unter das Mangopüree heben.

6. Eischnee und Schlagsahne in 2 Portionen abwechselnd unter die Mangomasse heben.

7. Zwei Backpapierstreifen (je etwa 6 x 40 cm) an den Springformrand (gefettet) legen. Die Parfaitmasse auf den Baiserboden geben, vorsichtig glatt streichen.

8. Die Baiser-Mango-Eistorte zugedeckt mindestens 6 Stunden in das Gefrierfach stellen.

9. Die Eistorte kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und vorsichtig aus der Form lösen. Das Backpapier entfernen.

10. Die Baiser-Mango-Eistorte auf eine Tortenplatte setzen und mit den restlichen Baisertupfen und den Mangospalten garnieren.

Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!). Die Eistorte im Gefrierfach aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Baisertorte mit Himbeeren

Für Gäste

10 Stücke

Pro Stück: E: 5 g, F: 24 g, Kh: 46 g, kJ: 1771, kcal: 423

Für die Baiserböden:

4 Eiweiß (Größe M, etwa 200 ml)

1 Prise Salz

180 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Für die Füllung und den Belag:

1 ½ l Himbeereis

250 g Himbeeren

Zum Verzieren und Bestäuben:

300 g Schlagsahne

etwas Puderzucker

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Antauzeit

Trockenzeit: etwa 60 Minuten

1. Für die Baiserböden auf 2 Bögen Backpapier je-weils einen Kreis (Ø etwa 22 cm) zeichnen. Die vorgezeichneten Bögen jeweils auf ein Backblech legen.

2. Den Backofen vorheizen.

Heißluft: etwa 150 °C

3. Für die Baiserböden Eiweiß mit Salz und 100 g des Zuckers in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Den restlichen Zucker hinzugeben und weitere etwa 4 Minuten schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Vanillin-Zucker kurz unterschlagen.

4. Zehn Esslöffel der Baisermasse als Tupfen auf die freien Flächen der mit Backpapier belegten Backbleche streichen oder spritzen. Die restliche Baisermasse halbieren.

5. Jeweils die Hälfte der Baisermasse auf die vorgezeichneten Kreise geben und etwa 2 cm dick verstreichen. Die Backbleche zusammen (übereinander) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Baiserböden und -tupfen etwa 60 Minuten trocknen.

6. Die Baiserböden und -tupfen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Das Baisergebäck erkalten lassen.

7. Für die Füllung und den Belag das Himbeereis antauen lassen. Die Himbeeren verlesen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen.

8. Einen Baiserboden auf eine Tortenplatte legen. Das angetaute Himbeereis evtl. mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz cremig schlagen, auf den Baiserboden geben und glatt streichen.

9. Zweiten Baiserboden darauflegen. Baisertupfen an den Tortenrand stellen und vorsichtig andrücken.

10. Zum Verzieren und Bestäuben die Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen. Die Zwischenräume zwischen den Tupfen und dem oberen äußeren Rand mit der Sahne verzieren. Die Tortenmitte mit den Himbeeren belegen. Die Baisertupfen mit Puderzucker bestäuben. Die Baisertorte sofort servieren oder bis zum Verzehr zugedeckt in das Gefrierfach stellen.

Bananen-Kefir-Quarktorte

Ohne zu backen

12 Stücke

Pro Stück: E: 6 g, F: 13 g, Kh: 27 g, kJ: 1048, kcal: 250

Für den Boden:

120 g Zartbitter-Kuvertüre

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

140 g Schokoladen-Reis-Flakes

Für den Belag:

3–4 Bananen (etwa 500 g)

Für die Kefir-Quark-Creme:

6 Blatt weiße Gelatine

250 g Kefir

250 g Magerquark

40 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

250 g Schlagsahne

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Boden Kuvertüre in Stücke hacken und mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Schokoladen-Reis-Flakes unter die Schokolade rühren.

2. Ein Stück Backpapier auf einen flachen Teller oder ein Tablett legen. Mit einem Teelöffel von der Schokoladen-Reis-Flakes-Masse 12 kleine Häufchen abnehmen und daraufsetzen.

3. Die restliche Schokoladen-Reis-Flakes-Masse in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Die Schokoladen-Reis-Flakes-Häufchen und den Boden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

4. Für den Belag die Bananen schälen und in etwa 2 ½ cm breite Scheiben schneiden. Die Bananenscheiben mit der Schnittfläche nach unten auf den Schokoladen-Reis-Flakes-Boden setzen.

5. Für die Kefir-Quark-Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Kefir mit Quark, Zucker und Vanille-Zucker in einer Schüssel glatt rühren.

6. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Kefir-Quark-Masse verrühren, dann unter die restliche Kefir-Quark-Masse rühren. Die Kefir-Quark-Masse in den Kühlschrank stellen.

7. Sobald die Kefir-Quark-Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Kefir-Quark-Creme auf die Bananen geben und glatt streichen. Die Torte zugedeckt mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und das Backpapier entfernen. Die Bananen-Kefir-Torte auf eine Tortenplatte setzen und mit den Schokoladen-Reis-Flakes-Häufchen garnieren.

Bananentorte mit Mandel-Kokos-Baiser

Vollwert – für Gäste

12 Stücke

Pro Stück: E: 7 g, F: 18 g, Kh: 43 g, kJ: 1562, kcal: 373

Für den Knetteig:

250 g Vollkorn-Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

80 g flüssiger Honig

1 Prise Meersalz

1 Ei (Größe M)

100 g Butter oder Margarine

1 EL Weizenmehl

Für den Belag:

1 ½ kg Bananen

Saft von 2 Zitronen

200 g verlesene Himbeeren

Für das Mandel-Kokos-Baiser:

3 Eiweiß (Größe M)

70 g flüssiger Honig

75 g abgezogene, gemahlene Mandeln

125 g Kokosraspel

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 32–35 Minuten

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Gut zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, den Springformrand darumstellen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Restlichen Teig mit 1 Esslöffel Mehl verkneten, zu einer langen Rolle formen, auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein 2–3 cm hoher Rand entsteht. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden etwa 20 Minuten vorbacken.

4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Knetteigboden in der Form erkalten lassen.

5. Für den Belag Bananen schälen und in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Bananenscheiben mit Zitronensaft beträufeln und dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach unten auf den vorgebackenen Knetteigboden setzen. Die Himbeeren zwischen den Bananenstücken verteilen.

6. Für das Mandel-Kokos-Baiser Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Honig und Mandeln kurz unterschlagen. Die Kokosraspel unterheben. Die Baisermasse auf die Früchte geben und glatt streichen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Bananentorte bei gleicher Backofentemperatur in 12–15 Minuten fertig backen.

7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Bananentorte etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und erkalten lassen.

Beeren-Sahnecreme-Torte

Für Gäste – mit Alkohol

16 Stücke

Pro Stück: E: 5 g, F: 21 g, Kh: 39 g, kJ: 1571, kcal: 376

Für den Biskuitteig:

30 g Butter

4 Eier (Größe M)

120 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

100 g Weizenmehl

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Beerenfüllung:

1 Pck. Rote Grütze Himbeer-Geschmack (Dessertpulver)

100 ml schwarzer Johannisbeernektar

300 g TK-Beeren, z. B. Himbeeren oder Johannisbeeren

80 g Zucker

Für die Sahnecreme:

8 Blatt weiße Gelatine

250 g Crème double

100 g Zucker

3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 EL Himbeergeist

600 g kalte Schlagsahne

Für den Guss:

1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, rot

2 gestr. EL Zucker

250 ml (¼ l) schwarzer Johannisbeernektar

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Eier in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.

4. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die zerlassene Butter kurz unterrühren. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Biskuitboden etwa 25 Minuten backen.

5. Den Biskuitboden vorsichtig aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das mitgebackene Backpapier abziehen, den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

6.