Meine Lieblingsrezepte: Kuchenhits für Kids E-Book

Dr. Oetker Verlag

• Herausgeber: Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 64

Beschreibung

Wer kleine Süßschnäbel zu Hause hat, kommt ums Kuchenbacken kaum herum – sei es, weil der Nachwuchs zum Geburtstag unbedingt eine Märchenschloss-Torte möchte, fürs nächste Schulfest eine Ladung Muffins benötigt wird oder am Sonntagnachmittag Kaffee und Kuchen mit Familie und Freunden einfach dazugehören. Dr. Oetker weiß nicht nur genau, welche Leckereien bei Kindern gut ankommen, sondern auch, dass Eltern keine Zeit für stundenlanges In-der-Küche-Stehen haben und die kleinen Krümelmonster meist am liebsten kräftig mitrühren wollen. Mit 33 Lieblingsrezepten haben wir gelingsichere Rezepte für jeden Anlass zusammengestellt, die dem Anspruch "familientauglich" in jeder Hinsicht gerecht werden: Mit leicht erhältlichen Zutaten entstehen ruckzuck und ganz stressfrei Kuchen, die Kinderherzen höher schlagen lassen.

Leseprobe

INHALT

Schlicht & einfach

Kleine Teilchen

Für Kinderfeste

Allgemeine Hinweise

Impressum

MARMORKUCHEN

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne AbkühlzeitBackzeit: 60 Minuten

ZUTATEN FÜR 14 STÜCKE

Für den Rührteig:

100 g Zartbitter-Schokolade (etwa 60 % Kakaoanteil)

300 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

270 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

5 Eier (Größe M)

375 g Weizenmehl (Type 405)

4 gestr. TL Backpulver

6 EL Milch (1,5 % Fett)

20 g gesiebtes Kakaopulver

Für den Guss:

200 g Zartbitter-Schokolade (etwa 60 % Kakaoanteil)

2 TL Sonnenblumenöl

Zusätzlich:

Gugelhupfform (Ø 24 cm)

Fett für die Form

Pro Stück:

E: 7 g, F: 30 g, Kh: 48 g, kcal: 496

1. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2. Für den Rührteig die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren.

3. 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz nach und nach unter die Butter oder Margarine rühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit 3 EL Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unter den Teig rühren.

5. Die Gugelhupfform fetten. Die Hälfte des Teiges in die Form geben und glatt streichen. Kakao und restlichen Zucker (20 g)mischen, mit übriger Milch (3 EL) und gehackter Schokolade unter den restlichen Teig in der Schüssel rühren.

6. Den dunklen Teig in Klecksen auf dem hellen Teig in der Form verteilen. Dann mit einer Gabel spiralförmig so durch die Teigschichten ziehen, dass ein Marmormuster entsteht.

7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Ofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.

8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Kuchen erkalten lassen.

9. Für den Guss die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Öl in einer hitzebeständigen Schüssel in einem warmen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.

10. Den Schokoladenguss gleichmäßig auf den Kuchen gießen, verteilen und fest werden lassen.

TIPP:

Für den Guss können Sie statt Schokolade und Öl Kuvertüre oder dunkle Kuchenglasur verwenden. Die Produkte jeweils nach Packungsanleitung schmelzen und verarbeiten.

MÖHRENKUCHEN

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne AbkühlzeitBackzeit: 60 Minuten

ZUTATEN FÜR 15 STÜCKE

Für den Teig:

200–250 g Möhren

4 Eier (Größe M)

160 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2–3 EL Orangensaft

50 g Weizenmehl (Type 405)

2 ½ gestr. TL Backpulver

300 g gem. Mandeln

Für den Guss:

100 g Puderzucker

1–2 EL Zitronensaft

Zusätzlich:

Kastenform (11 × 25 cm)

Fett und Mehl für die Form

Pro Stück:

E: 6 g, F: 13 g, Kh: 22 g, kcal: 233

1. Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °CHeißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Die Eier trennen.

3. Das Eiweiß in einen Rührbecher geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe steif schlagen. Der Eischnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.

4. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Den Orangensaft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, mit der Hälfte der Mandeln auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben. Restliche Mandeln und Möhren kurz unterrühren.

5. Die Kastenform gut fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Ofen (Mitte) schieben. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auf den Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

7. Für den Guss den Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Den Kuchen mit dem Zuckerguss überziehen und diesen trocknen lassen.

TIPPS:

Ohne Guss lässt sich der Kuchen gut einfrieren. Für den Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss überziehen.

Der Möhrenkuchen kann 1–2 Tage vorher gebacken werden. In Frischhaltefolie gewickelt oder in einen Gefrierbeutel verpackt bleibt er wunderbar saftig und aromatisch.

Als Topping passt auch eine Frischkäsecreme. Dazu 70 g Butter (zimmerwarm) mit 80 g Puderzucker in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe etwa 8 Minuten aufschlagen. 200 g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm) kurz unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen.

BUTTERKUCHEN MIT ALL-IN-TEIG

Zubereitungszeit: 15 MinutenBackzeit: 24 Minuten

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

Für den All-in-Teig:

200 g Schlagsahne

200 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

6 Tropfen Bittermandel-Aroma (aus dem Röhrchen)

3 Eier (Größe M)

250 g Weizenmehl (Type 405)

1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

125 g Butter

200 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 EL Milch (3,5 % Fett)

250 g abgezogene gehackte Mandeln

Zusätzlich:

Fett für das Back

Pro Stück:

E: 4 g, F: 15 g, Kh: 31 g, kcal: 279

1. Ein Backblech (30 × 40 cm) fetten. Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Sahne, Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Eier in eine Rührschüssel geben. Mehl mit Backpulver mischen und hinzufügen.

3. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Den Teiggleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen (Mitte) schieben. Den Kuchenboden etwa 12 Minuten vorbacken.

5. Inzwischen für den Belag Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Milch in einem Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Die Mandeln unterrühren und alles kurz aufkochen lassen.

6. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen, heißen Kuchenboden verstreichen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und den Kuchen in etwa 12 Minuten fertig backen.

7. Das Blech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

TIPPS:

Das Bittermandel-Aroma kann auch sehr gut durch Butter-Vanille-Aroma (ebenfalls aus dem Röhrchen) ersetzt werden.

Für den Belag eignen sich anstelle von gehackten Mandeln auch gemahlene Mandeln, Kokosraspel oder gemahlene Haselnüsse.

BROWNIE-KUCHEN

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne AbkühlzeitBackzeit: 20–25 MinutenKühlzeit: 2 Stunden

ZUTATEN FÜR 16 STÜCKE 

Für den Teig:

230 g Weizenmehl (Type 405)

40 g gesiebtes Kakaopulver

180 g Zucker

½ gestr. TL Salz

1 ½ gestr. TL Backpulver

100 g Zartbitter-Raspelschokolade

250 ml Sonnenblumenöl

4 Eier (Größe M)

Für die Creme:

3 Blatt weiße Gelatine

1 Bio-Orange

300 g Doppelrahm-Frischkäse

300 g Magerquark

2 Pck. Vanillin-Zucker

Zusätzlich:

Fett für das Backblech

Springform (Ø 22 cm)

Pro Stück:

E: 9 g, F: 24 g, Kh: 28 g, kcal: 372

1. Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2. Ein Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Backpapier rundherum nach oben knicken, sodass ein Rand entsteht. Die Backpapierform sollte am Ende etwa 30 × 30 cm groß sein.

3. Für den Teig Mehl mit Kakaopulver, Zucker, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. 1 EL Raspelschokolade beiseitestellen. Restliche Raspelschokolade, Sonnenblumenöl und Eier in die Schüssel geben. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig vorsichtig in der Backpapierform verteilen und glatt streichen.

4. Das Blech in den vorgeheizten Ofen (Mitte) schieben. Den Brownie-Teig 20–25 Minuten backen. Das Blech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.

5. Den Boden der Springform als Schablone auf den Kuchen legen und mit einem Messer einen Kreis ausschneiden. Den runden Kuchenboden vorsichtig vom Backpapier lösen und in die Springform legen.

6. Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen. Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen, 3 TL Orangenschale fein abreiben. Die Orange halbieren und den Saft auspressen.

7.